IQF külmutatud litši puuvili

Põhimaterjali korjamine ja sõelumine: korja litšid, mis on 80% kuni 90% küpsed, täidlased, särava varjundiga, ilma kahjurite ja haigusteta ning mehaaniliste vigastusteta. Pärast valimist viige need kohe töötlemisettevõttesse praktiliseks testimiseks, et eemaldada pehmed, mädanenud, vigased, enneaegsed või liiga küpsed viljad, et tagada tooraine kõrge kvaliteet. Puhastamine ja steriliseerimine: asetage hinnatud litšid otse mullipuhastusseadmesse ja peske neid voolava veega, et eemaldada väliselt mustus, saasteained ja pestitsiidide jäägid. Seejärel kasutage küllastamiseks ja kanalisatsiooniks sobivat fungitsiidi, näiteks kloordioksiidi teenust. Leotamisaega ja kontsentratsiooni tuleb rangelt reguleerida, et tagada toidu ohutus ja ohutus ning vältida negatiivseid tagajärgi puuviljade kvaliteedile. Karpide eemaldamine ja südamiku eemaldamine: tühjendage desinfitseeritud litšid torudest, eemaldage kestad ja südamikud käsitsi või spetsiaalsete mehaaniliste seadmete abil, püüdke hoida liha puutumatuna, minimeerida lihakahjustusi ning säilitada litšide esialgne vorm ja eelistus. . Varjukaitsega töötlemine: Arvestades, et litši viljaliha on pärast mahakoorumist väga lihtne oksüdeeruda ja pruunikaks muutuda, võetakse kooritud ja sobitatud litši viljaliha koheselt kasutusele värvikaitsevahenditest nagu askorbiinhape ja sidrunhape. Varjukaitsevahend võib tõhusalt pärssida polüfenooloksüdaasi aktiivsust, peatada viljaliha tooni muutmise ning säilitada selle valge varjundi ja värske välimuse. Kiirkülmutamine: Pärast varjukaitset on litšid tühjendustorud ja need jaotatakse võrdselt üksiku kiirkülmiku konveierilindile. Need jäätuvad kiiresti madalamal temperatuuril -30 kraadist -50 kraadini, et litši viljalihas olev vesi moodustaks koheselt peened jääkristallid. Litši paastub jääs, kuni kesktemperatuuri tase jõuab alla -18 kraadi, mis suudab säilitada litši toitaineid, maitset ja maitset suurimal määral ning minimeerida rakustruktuuri kahjustusi. Toote pakendamine ja ladustamine: Madala temperatuuriga keskkonnas pakendatakse kiirkülmutatud litšid vastavalt kindlaksmääratud kaalule ja toote pakenditüübile. Üldiselt kasutatavad pakenditooted koosnevad kilekottidest, paberkarpidest jne ning viiakse koheselt sügavkülmikusse alla -18 kraadi C, et vältida temperatuurimuutusi, vältida esemete sulamist ja kvaliteedi halvenemist ning tagada toote tippkvaliteedi stabiilsus. kogu ladustamise ja transportimise ajal ning pikendab eseme kasutusiga.