Külmutatud magus kõrvits

Põhimaterjali valik: Valige põhimaterjalideks mõõduka küpsemise, sitke nahaga, parasiitideta, mädanemata ja kuldse värvusega magusad kõrvitsad, et tagada kõrvitsa parim suhkruveesisaldus ja maitse. Pesemine ja koorimine: asetage kõrvits puhastusseadmetesse ja peske seda suure koguse voolava veega, et eemaldada mustus, tolm ja mustus. Seejärel kasutage kõrvitsa naha eemaldamiseks mehaanilist või käsitsi koorimist ja proovige tagada meloni viljaliha terviklikkus. Seemnete eemaldamine ja lõikamine: lõigake kooritud kõrvits pooleks, kaevake lusikaga seemned ja viljaliha seest välja ning seejärel lõigake kõrvits ühtlase suurusega plokkideks. Levinud spetsifikatsioonid on 3-5 cm täringud edukaks käsitlemiseks ja kiireks külmaks. Aurutamine või küpsetamine: vastavalt toote vajadustele ja tööriistatingimustele valige kõrvitsaplokid aurutamiseks või küpsetamiseks. Aurutamisel ja aurutamisel tuleks aega ja temperatuuri taset reguleerida, et kõrvits oleks valmis, kuid mitte liiga pehme. Tavaliselt aurutatakse seda umbes 100 kraadi juures 15-20 minutit; seda saab küpsetada 180 kraadi juures -200 kraadi juures 20-30 minutit, et kõrvitsal oleks tugev lõhn ning pehme ja kleepuv maitse. Konditsioneer: rafineeritud kõrvitsatooted viiakse kiiresti jahutusalasse ja õhujahutuse või loomuliku jahutamise abil alandatakse temperatuuritase kiiresti ruumitemperatuurini, et peatada jääksoojus, mis käivitaks kõrvitsa riknemise. Kiire külm: asetage jahtunud kõrvitsatükid otse kiirkülmiku sügavkülma ja külmutage madalal temperatuuril -30 kuni -50 kraadi, nii et kõrvitsa sees olev vesi moodustaks kiiresti väikesed jääkristallid, kindlustab kõrvitsa toitained, maitse ja varju ning jahutab kõrvitsat, kuni kesktemperatuur jõuab alla -18 kraadi . Toote pakend ja hoiuruum: Madala temperatuuritasemega keskkonnas pakitakse kiirkülmutatud kõrvitsatooted vastavalt teatud kaalule ja toote pakenditüübile. Sageli kasutatavad pakkematerjalid koosnevad kilekottidest, paberkastidest ja nii edasi. Pärast pakendamist hoitakse esemed külmhoones alla -18 kraadi C tagamaks, et toodetel hoitakse alati alandatud temperatuuri kogu hoiuruumi ja transpordi ajal, et peatada sulamine ja kvaliteedi halvenemine.