Vaakumis praetud maguskartul

Vaakumfriteeritud maguskartuli tootmisprotsess hõlmab järgmisi olulisi samme: Põhimaterjali valik: Valige värsked imelised normaalse kujuga, sileda koorega kartulid, ilma mustade aladeta, mädanemata ja kõrge suhkrusisaldusega kartulid. Pehme, meeldiva ja lõhnava liha jaoks sobivad kvaliteetsed imelised kartulivalikud nagu Yanshu 25 ja Jishu 26, garanteerides valmiva toote rikkaliku maitse. Pesemine ja koorimine: Loputage bataat jooksva veega, et vabaneda tolmust ja saastest ning seejärel kasutage auru- või leeliskoorimise meetodit. Antatsiididega koorimisel küllastage bataat 8% - 12% naatriumhüdroksiidiga, eemaldage need 2 - 3 minuti pärast ja loputage kohe rohke veega, et vähendada antatsiidi jääkide mõju. veenduge, et koorimine on täielik ja kartuli viljaliha pole kahjustatud. Lõikamine ja vormimine: Lõika ühtlasteks plokkideks, ribadeks või tükkideks vastavalt eseme stiilile. Tüüpilised ploki küljed on umbes 2 - 3 sentimeetrit pikad ja ribade ristlõigete suurus on 1 cm × 1 cm, mis tagab ühtlase kuumenemise ja ühtlase maitse praadimisel. Eelkuivatustöötlus: kasutage kuuma õhuvooluga pliiti, et küpsetada 50-60 kraadi juures 20-30 minutit, et eemaldada mõistlikul määral niiskust, et maguskartuli pind oleks mõnevõrra täiesti kuiv. aitab kaasa järgneva praadimisprotseduuri selgusele. Tolmuimejaga praadimine: asetage eeltöödeldud meeldivad kartulid vaakumpraadimisseadmesse, seadke õlitemperatuuriks 90-100 kraadi, hoidke tolmuimeja kraadi juures 0.08-0,1 MPa ja prae 10-15 minutit. Selles atmosfääris aurustub vesi kiiresti, vältides oksüdeerumist ja pruunistumist, lukustades kindlalt bataadi toiteväärtuse ja magusa maitse ning toode on pärast praadimist kuldne ja ahvatlev. Õlist eemaldamine ja pakendamine: pärast praadimist kasutage õlist eemaldamiseks kiiret tsentrifugaalset õlitustamise seadet kiirusel 1500-2000 pööret minutis 3-5 minutit ja hoidke õlimaterjalist alla 18%; seejärel täitke soojas lämmastikuga ja pakkige kõrge tõkkega plastikuga, et vältida oksüdeerumist, säilitada krõbedust ja pikendada kasutusiga 6-12 kuuni.