IQF külmumise määratlus

IQF külmumise määratlus

IQF, tuntud ka kui ühe lasku külmutamine, on kiire külmumistehnoloogia.

IQF kasutab spetsiaalset külmumistehnoloogiat, et lühikese aja jooksul toitu kiiresti madalal temperatuuril -70–80 kraadi külmutada. Toidu suurus mõjutab kiiret külmumisaega. Umbes 3 cm paksusega toidu jaoks on külmumisaeg umbes 3–5 minutit.

Nagu nimigi viitab, tuleb toitu enne külmutamist individuaalselt käsitleda. Ehkki BQF -ist on veel üks samm, saab tegelikult pärast toidu individuaalselt pakkimist ja külmutamist, sekundaarse töötlemise või pakendamise vaeva pärast külmutamist.

IQF külmumise eelised

Pärast IQF külmumistehnoloogia kasutuselevõttu, säilitades samal ajal toote kvaliteedi, saab toidu tootmisprotsessis tekkivaid tööjõukulusid ja tootmiskulusid vähendada.

IQF eelised

Toidukvaliteedi säilitamine

Võrreldes aeglase külmutamise tehnoloogia abil külmutatud toodetega, võib IQF külmumistehnoloogia tõhusalt pärssida toidurakkude hävitamist külmumise ajal. See hoiab ära toidu värskuse ja toitainete kaotuse.
Samal ajal väheneb veresisaldus pärast sulatamist ning kvaliteedivahe sulatamine ja enne külmumist ei ole liiga suur.

Vähendage toidukadu

IQF külmutamine külmutab toitu eraldi.
Näiteks külmutatud puu- ja köögiviljade töötlemisel, sorteerides ja pakendades toitu individuaalselt, kui koostisosi on vaja, tuleb sulatamiseks välja võtta ainult vajalik kogus, ilma et kõik puu- ja köögiviljad sulataksid. Samuti väheneb toidu kadude määr. See on restoranioperaatorite jaoks väga atraktiivne.

Saab vähendada tööjõukulusid ja tootmiskulusid

Kui IQF külmutamise tehnoloogia võetakse kasutusele, lüheneb külmumisaeg oluliselt. Seetõttu vähenevad ka vajalikud kulud, näiteks tööjõukulud ja tootmiskulud.
Pärast IQF külmumissüsteemi kasutuselevõttukülmutatud maasikad, saab toidu kvaliteeti säilitada ja hallata pikka aega, saavutades sellega stabiilse toidu töötlemise ja tootmise.
Isegi hõivatud perioodidel pole vaja tooraine ostmiseks kiirustada.

Vähendage logistikakulusid

Mõned toidud kasutavad toidu süstimise külmumistehnoloogiat toidu külmutamise meetodina.
Kuid vee sissepritse külmumistehnoloogia süstib tootesse vett, et tagada toote värskus pärast külmutamist, nii et tavaliselt on umbes kolmandik tootest vesi. Vee sissepritse maksumus ise ja täiendavad transpordikulud mõjutavad toote enda transpordikulusid.
Erinevalt vee sissepritse külmumistehnoloogiast ei vaja IQF külmumisprotsessi ajal vee sissepritse, säästes seega tarbetut CO -dSTS.