Kas ananassi külmutamine hävitab toitaineid?

Külmutamine on tõhus säilitusmeetod, mis võib pikendada toidu säilivusaega ja lukustuda toitainetes .

Ananasside puhul ei hävita külmutamine nende toitumissisaldust ., kuigi mõnda vitamiine võib väga pikkade ladustamisperioodide jooksul pisut väheneda, on külmutatud ananasside põhitoitained põhimõtteliselt kõik säilinud ..

IQF on tehnoloogia, mis külmutab iga ananassi tüki kiiresti eraldi . See kiire külmumisprotsess on ülioluline, kuna see moodustab puuviljarakkude sees äärmiselt väikesed jääkristallid . Vastupidiselt, aeglane külmutamine moodustab suuremate jääkristallid, mis kahjustavad raku seinte tugistavat teksti. Kui sulatatakse . IQF, võib seda raku kahjustusi minimeerida ja ananassi . struktuuri ja toitaineid tõhusalt säilitada.