Külmutatud köögiviljade säilitatud proovid ja kaebuse tõendid

Säilitatud külmutatud köögiviljaproov on kasulik ainult siis, kui selle identiteet, valikupunkt, pakend, külmutatud säilitamine ja juurdepääsu ajalugu on usaldusväärsed. See ei ole automaatne tõend saadetise nõuetele vastavuse kohta. Kasutage seda ühe kontrollitud võrdlusena kaebuse uurimisel, mis testib ka tagastatud toodet, tootmisdokumente, jaotustingimusi ja kogu partii mustrit.

Praktiline meetod on määratleda säilitamine riski ja lepingu alusel: millist ühikut võtta, millal ja kuhu võtta, mitu pakki, kui kaua neid hoida, kuidas neid kaitsta ja kes saab neid avada või üle kanda. Ühendage iga allesjäänud pakend toote, lõike, klassi, tootmispartii, pakkimisliini, kuupäevakoodi, pakendi versiooni, kaubaaluste valiku ja saadetisega. Anonüümseid kotte täis sügavkülmik tekitab ladustamiskulusid, mitte tõendeid.

Soovitame hoida kaebuste triaaži eraldi juure{0}}põhjusest. Esmalt säilitage tõendid ja hinnake võimalikku ohutust, õiguslikku ja kaubanduslikku tõsidust. Seejärel võrrelge sarnasega sarnasega kirjaliku meetodi järgi. Korralikult säilitatud näidis ei kustuta ehtsat levitamist ega isoleeritud -paketi tõrget, samas kui kahjustatud tagastatud proov ei tõenda, et kahju põhjustas tehas.

Määrake, mida säilitatud proov suudab tõestada

Säilitusüksus võib säilitada pakendatud toote sellisena, nagu see määratud punktist väljus. Kui see valitakse pärast lõplikku pakkimist, võib see toetada identiteedi, värvi, lõhna, lõike jaotuse, võõrmaterjali väite, pitseri, koodi, etiketi, netokoguse või analüütiliste atribuutide hilisemat kontrollimist. See ei suuda iseenesest reprodutseerida temperatuuri kuritarvitamist pärast lähetamist, igat asukohta suures partiis, tarbija käitlemist või sündmust, mis mõjutas ainult ühte pakki.

Kirjutage säilitusplaani kõrvale eesmärk. Ohutusega-seotud patogeeniprogramm vajab laboriproovide terviklikkust ja valideeritud meetodeid. Sensoorne või lõikesuuruse{3}}võrdlemine vajab piisavalt materjali ja standardset valmistamismeetodit. Välismaa objekti kaebus vajab pitseeritud võrdluspakendeid, liinikontrolli protokolle ja tagastatud objekti järelevalveahelat. Kodeerimiskaebus võib nõuda söödava toote asemel pakendit. Eesmärk muudab pakendite arvu, salvestusruumi ja avamisõigust.

Valige ühik ja proovivõtupunktid

Valige võimaluse korral sama kaubanduslik üksus, mille ostja saab. Enne pakkimist võetud lahtine peotäis ei suuda kontrollida plommi, kodeerimist, netokogust ega pakkimisliini kaudu kantud materjali. Hoidke kotid suletuna ja säilitage väliskesta etikett või kontrollitud kujutis. 10 kg lahtise karbi jaoks võib terve üksus olla ideaalne, kuid kallis; dokumenteeritud väiksem üksus võib olla teatud kvaliteedivõrdluste jaoks vastuvõetav, kui see on võetud hügieeniliselt ja seda ei saa segi ajada suletud kaubandusliku -pakendiprooviga.

Kihitage valik oluliste muudatuste vahel, selle asemel et võtta külgnevaid kotte. Pika külmutatud hernejooksu jaoks valige pakid algusest, stabiilsest keskpaigast, kilerulli vahetusest, vahetuse vahetusest ja lõpust. Köögiviljasegu retsepti puhul lisage punktid pärast segu täiendamist. Eraldi kiirkülmutatud-tükkide puhul kaitske proovi sulamise eest liinilt säilituskülmikusse ülekandmisel.

Kontrollige külmutatud hooldust ja juurdepääsu

Hoidke säilitatud proove toote kindlaksmääratud külmutatud seisundis, jälgitavas kohas. Kasutage kontrollitud juurdepääsu-kappi või külmutustsooni, vastupidavat silti ja asukoharegistrit. Salvestage proovi liikumine, sügavkülmiku häired, pikaajalised uksesündmused, voolukadu, sulatussündmused ja mis tahes ülekandmine teise sügavkülmikusse. Kui säilitatud proov sulab või kaotab identsuse, märkige piirang; ära võrdle seda vaikselt korralikult külmutatud kaebusepakiga.

Hoidke proovi suletuna, kuni uurimisplaanis on määratletud ava, fotod, mõõtmised, katsekogused ja tunnistajad. Kui üks kott peab toetama mitut analüüsi, otsustage jaotamine enne avamist. Mikrobioloogia, sensoorsete, füüsiliste defektide ja pakendikontrollide käsitlusvajadused võivad olla kokkusobimatud. Kasutage eraldi ühikuid, kui risk ja saadaolev kogus seda õigustavad.

Meiekülmutatud pakendidviide aitab raamida pakendivorminguid, kuid hooldustõend peab tuvastama tegeliku kile, pitseri ja pakendi koodi. Stabiilne sügavkülmiku temperatuurirekord toetab salvestatud proovi; see ei rekonstrueeri tingimusi enne kättesaamist ega kliendi jaotamise ajal.

Määrake säilitusaeg vastavalt otsuse tegemise vajadusele

Ärge kopeerige universaalset säilitusperioodi ilma turgu, toote kasutusiga, levitamise viivitust, kaebuse akent, lepingut ja riski tuvastamata. Praktiline lähtejoon ulatub kokkulepitud uurimistoetuse võrra sageli deklareeritud säilivusajast kaugemale, kuid eeskirjad või kliendiprogrammid võivad määratleda muu perioodi. Dokumenteerige algussündmus-tootmine, pakkimine, vabastamine või aegumine-, sest ilma selleta on "säilitada kaks aastat" mitmetähenduslik.

Näiteks CFIA praegustes jälgimisjuhistes on hõlmatud Kanada toidukäitlemisettevõtete jaoks sätestatud konkreetsed kahe{0}}aastased-dokumentide säilitamise ja juurdepääsetavuse kohustused. See reegel puudutab jälgitavuse dokumente, mitte universaalset füüsilist -prooviperioodi iga toote jaoks. Eraldage kirje säilitamine füüsilise proovi säilitamisest. Hoidke dokumente piisavalt kaua, et tõlgendada proovi ja saadetist ka pärast proovi kõrvaldamist.

Vaadake suutlikkus ausalt üle. Kui plaan nõuab viit 1 kg kotti igast partiist ja aastas pakitakse 1200 partii, tekib ühe aastaga 6000 kg säilinud toodet enne riiulite ja juurdepääsukäike. Väiksema riski{7}}põhine disain koos kihilise valikuga võib luua paremaid tõendeid kui juhitamatu sügavkülmik, mis soodustab valesti märgistamist, tunglemist või enneaegset kõrvaldamist.

Säilitage kaebuse proov enne analüüsi

Küsige toote nime, pakendi suurust, partii/kuupäeva koodi, ostu- ja avamiskuupäevi, säilitusajalugu, valmistamisviisi, fotosid pakendi kõikidest külgedest, järelejäänud kogust, väidetavat defekti, vigastuse või haiguse teavet ja teavet selle kohta, kas võõrkehad on eemaldatud või pestud. Andke ohutud juhised isoleerimiseks ja külmutatud ladustamiseks, ilma et paluksite kaebuse esitajal teravat või ohtlikku eset asjatult käsitseda.

Säilitage originaalpakend, etikett, ese, ülejäänud toit ja transpordimaterjalid. Märkige üles, kes iga kauba kogus, pitseeris, transportis, vastu võttis, ladustas, avas ja üle andis koos kuupäeva, kellaaja, seisukorra ja pitseri numbriga. FDA selgitab, et kui kaebuse üksus võib saada juriidiliseks tõendiks, eelistatakse sageli puutumata toodet ja võrdluseks võidakse koguda sama partii toodet. FSA tegevusjuhised rõhutavad samuti kaebuse näidise jagamisel säilitamise, analüüsi ja tõendusväärtuse säilitamist.

Ärge lubage, et ainult tagastatud pakk tuvastab põhjuse. Avatud kott võib sisaldada tõelist defekti, kuid sellel puudub järjepidevus; pitseeritud kotis võib siiski olla temperatuuri kuritarvitamist; fotol võib olla näha välimus, kuid mitte mõõtmed, materiaalne identiteet või hooldusõigus. Enne testimist registreerige iga piirang, et järeldus ei ületaks tõendeid.

Kasutage kuue{0}}etapilise kaebuse võrdlust

1. Triaaži raskusaste ja inimeste kaitsmine

Eskaleerige kahtlustatavat haigust, allergeen, teravaid võõrkehi, keemilist saastumist, laialdast temperatuuritõrget või eksitavat identiteeti kohaldatava intsidendiprotseduuri alusel. Säilitage tõendeid, kuni vastutav ohutusmeeskond otsustab teavitamise, kinnipidamise või tagasivõtmise toimingu. Ärge viivitage kiiret riskikontrolli enne, kui allesjäänud proov on avatud.

2. Kinnitage identiteet ja ulatus

Sobitage tagastatud pakk, säilitatud pakk, töökäsk, kood, pakendi ülevaatus ja saadetis. Kaardistada külgnevad krundid, jagatud tooraine, liiniaken, kaubaalus ja kliendid. Thevarustuse marsruutsaab suunata kirjete ülevaatamist, samas kui tegelikud liini- ja sekkumislogid määravad ulatuse.

3. Lukustage eksamiplaan

Määratlege fotod, kaalud, sõela või lõikekontroll, sulatamis-/küpsetusmeetod, materjali identifitseerimine, laboratoorsed testid, vaatlejad ja vastuvõtmise alus. Pime- või koodinäidised, kui see on praktiline. Kasutage tagastatava ja säilitatava toote puhul sama ettevalmistus- ja mõõtmispõhimõtteid; vastasel juhul võib meetodi erinevus maskeerida suureks erinevuseks.

4. Võrrelge mitut tõendivoogu

Vaadake üle tootmise, kvaliteedikontrolli, välismaiste-materjalide, pakendite, sügavkülmiku, laadimise, transpordi, vastuvõtmise ja kaebuste{1}}trendide andmed. Praegune CFIA kaebuste kontrollimise kord eeldab dokumenteeritud kaebuse üksikasju, uurimistulemusi ja meetmeid. Üks normaalne säilitatud valim on tugevam, kui seda toetavad stabiilsed protsessikirjed, ja nõrk, kui kirjed näitavad lahendamata kõrvalekallet.

5. Märkige järelduse tugevus

Kasutage selliseid kategooriaid nagu kinnitatud, tõenäoline, võimalik, põhjendamata või määramatu ning nimetage alus ja piirangud. "Säilita läbitud" ei ole põhjuse analüüs. Tehke kindlaks, kas tõendid kinnitavad tehase päritolu, turustuspäritolu, käitlemispäritolu, üksikut pakendamisjuhtumit või õigustava määramise puudumist.

6. Lõpetage tegevused ja testige tõhusust

Ühenduse parandamine, algpõhjuse{0}}abi, mõjutatud-partii paigutus, klientide reaktsioon ja tõhususe ülevaatus. Suunake sarnaseid kaebusi toote, defekti, tootesarja, tarnija, hooaja ja pakendi järgi. Värskenduste säilitamine või ülevaatus, kui korduv rike näitab, et näidisplaanis on tegelik risk puudu.

Tõlgenda vasteid ja mittevastavusi hoolikalt

    Praktiline näide:turustaja teatab, et kaubaalusel 18 on liiga palju brokkolit. Tagastatud avatud kott sisaldab 16% spetsifikatsiooni alam-kilde; säilitatud algus- ja keskmine pakend sisaldab 3% ja 4%, samas kui säilitatud lõpppakend sisaldab 11%. Käitamise-lõpu-tühjenemise kirjed näitavad sööturi reguleerimist ja kaubaaluste kaardistamine asetab sellele 18. kaubaaluse. Muster toetab hilise{11}}partii protsessi põhjust, hoolimata kahest tavapärasest säilitamisest. Hoidke kaardistatud akent, kontrollige järelejäänud laoseisu ja parandage{13}}töö lõpu{14}}juhtimine. Kolme säilitamise keskmine väärtus 6% peidaks kasuliku aja mustri.

Võimalik on ka vastupidine. Tagastatud pakendil võib olla sulanud plokk, samas kui allesjäänud pakendid jäävad{1}}vabaks ja lähetusdokumendid on normaalsed. Määravaks saavad temperatuuri vastuvõtu, külmutusseadmete sündmused, laokirjed ja naaberkarbid. Ärge öelge, et tehase külm{4}}keti juhtimine oli täiuslik; märkida, et testitud tõendid tuvastasid või ei tuvastanud läbivaadatud aknas rikke.

Ühendage proov jälgitavuse ja tarnimisega

CFIA selgitab, et jälgitavuse kirjed aitavad tuvastada tagasikutsumise ulatust, samas kui FDA kirjeldab jälgimist kui tootmist, töötlemist ja levitamist. Külmutatud köögiviljade jaoks ühendage põld--toormaterjali partii, kui see on saadaval, töötlemispäev, liin, sügavkülmik, pakkimispartii, karp ja alus, kontroll, külmhoone, konteiner ja klient. Säilitatud pakk peaks sellel kaardil olema üks sõlm.

Vaadake ülekülmutatud köögiviljade kvaliteedistandardja tellige -spetsifikatsioon enne testide valimist. Kaebus lõike suuruse, värvi, lõhna, tükkide, võõrmaterjali või netomassi kohta vajab teistsugust mõõtmist. Küsige algandmeid, mitte ainult läbipääsusertifikaati.

Muutke säilitamisplaani toode-konkreetseks

Thekülmutatud köögiviljade portfellsisaldab tooteid, mis ebaõnnestuvad erineval viisil. Herned ja mais võivad vajada piisavalt suletud üksusi, et uurida kokkukleepumist, värvi, võõrkehasid ja täidise varieerumist. Brokkoli ja lillkapsa proovi suurus on piisavalt suur, et kajastada õisiku/varre jaotust ja murdumist. Köögiviljasegu vajab nii segu proportsiooni kui ka üksikute komponentide defekte. Lehttooted võivad vajada hoolikat külmutatud teisaldamist, kuna tükid tihenevad või purunevad käsitsemise ajal. Kirjutage pakendite arvu kõrvale rikkerežiimid ja kavandatud mõõtmised.

Hooaeg, põllu allikas, tootmisvahetus ja pakkimisviis võivad varieeruvust muuta. Fikseeritud ühe-koti reegel ei näita, kas kõik need tegurid olid esindatud. Kasutage kihtide valimiseks ohuanalüüsi, kaebuste ajalugu, kliendi spetsifikatsioone ja protsessiteadmisi. Kui esialgses tellimuses võetakse kasutusele uus lõige või pakend, suurendage kvalifitseerimise ajal teabetihedust ja seejärel põhjendage vähendatud rutiinplaani pigem stabiilsete tõendite kui harjumustega.

Valmistage uurimine ette enne kaebuse saabumist

Hoidke kaebuse vastuvõtu vorm, tõsiduse maatriks, kontaktipuu, kulleri juhised, laborinimekiri, näidis{0}}avavorm ja otsuse mall valmis. Salvestage rahvusvaheliste tellimuste ajavööndid ja töö{2}}tundide eskalatsioon. Otsustage, kuidas tagastatud külmutatud pakk koos temperatuurikontrolli ja võltsimistõendiga tarnitakse. Kui piiriülene tagastamine on ebapraktiline, täpsustage, millised kõrge eraldusvõimega fotod, mõõtmised, avamata võrdlusühikud või kohalikud laboritoimingud võivad kasulikku teavet säilitada.

Testige protsessi näidiskaebuse abil. Valige tõeline partii, leidke selle säilitus, jälgige kaubaalust ja klienti, koostage dokumendikomplekt, simuleerige tagastatud-näidiskviitungit ja jõudke ajastatud käsutusse. Kaasake kohaldatavtöötlemisrajatis, külmhoone, logistika ja kaubanduslikud kontaktid. Registreerige puuduvad väljad ja juurdepääsuviivitused. Näidisharjutus näitab, et näidis on olemas, kuid seda ei leita või et selle kood ei lahenda saadetist, enne kui turvalisuse või kliendi probleem muudab tühimiku kalliks.

Joondage testimismeetod, spetsifikatsioon ja proovi olek

Enne sulatamist kontrollige külmunud välimust, sest avamine ja soojendamine võivad muuta jääd, tükkide struktuuri, purunemist ja lõhna. Pildistage etikett, pitser, pakas ja jaotus koti sees. Kui netokogus on oluline, kaaluge avamata pakend. Seejärel kasutage kokkulepitud sulatamist, keetmist, kurnamist, sõela, blenderdamist või sensoorset preparaati. Hoidke tagastatud, säilitatud ja kontrollproovide järjestus ühtlane ning registreerige kõik kõrvalekalded.

Laboratoorse meetodi ulatus on oluline. Ühe portsjoni negatiivne tulemus ei tõenda kogu heterogeense partii puudumist ja sõeluuringu tulemus võib vajada kinnitamist. Võõrkeha võib vajada materiaalset identifitseerimis- ja mõõtmete tõendusmaterjali; mikrobioloogia vajab aseptilist järelevalvet; pestitsiidide või allergeenide uurimiseks on vaja laboratooriumi, mis suudab mõõta kavandatud analüüdi külmutatud köögiviljamaatriksis. Märkige analüütiline määramatus ja proovivõtu piirang, kui need muudavad paigutust.

Trendikaebused kokkupuute järgi, mitte üksinda

Kümme kaebust võivad viidata paranemisele või halvenemisele sõltuvalt kilogrammidest, pakenditest, turgudest ja levitamise ajast. Arvutage määr sobiva nimetaja alusel, seejärel kihistage defektide perekonna, toote, lõike, tehase, liini, tarnija, hooaja, filmi ja kliendi marsruudi järgi. Otsige korduvaid madala sagedusega-ohutussignaale kosmeetiliste kaebuste kõrval. Säilitage nii põhjendatud kui ka põhjendamata juhtumid, sest korduv ebakindlus võib paljastada tõendite nõrkuse.

Määrake toimingupäästikud enne mustri ilmumist. Üksik usaldusväärne terav-objekt või deklareerimata-allergeenijuhtum võib nõuda kiiret eskalatsiooni, samas kui värvimuutus võib nõuda trendiläve ja võrdlus-standardset ülevaatamist. Kontrollige parandusmeetmeid hilisemate partiide ja kaebuste määraga, mitte ainult lõpetatud koolituse kirjega. Värskendage säilitatud-näidisplaani, kui uuringud korduvalt ebaõnnestuvad, kuna õiget pakki, ajahetke või pakendikirjet ei säilitatud.

Korduma kippuvad küsimused

Mitu külmutatud köögiviljapakki tuleks alles jätta?

Määrake kindlaksmääratud uurimiseesmärkide, partii varieeruvuse, pakendi suuruse, eeldatavate katsete, turu ja lepingu alusel kogus. Kasutage külgnevate üksuste asemel stratifitseeritud punkte ja hoidke kokkusobimatute testide jaoks eraldi ühikuid, kui risk seda õigustab.

Kas tavaline säilitatud näidis lükkab kliendi kaebuse tagasi?

Ei. See näitab selle kontrolli all oleva üksuse seisukorda. Enne kui otsustate, kas tõendid kinnitavad väidet, on sellega vastuolus või jätavad põhjuse määramata, võrrelge tagastatud pakki, partii mustrit, protsessi ja levitamist. Pange kirja otsustavad faktid ja lahendamata piirangud.

Kas sama proovi saab kasutada mikrobioloogia ja sensoorsete kontrollide jaoks?

Ainult plaani alusel, mis kaitseb proovi terviklikkust ja jaotab osad õigesti. Avamine ja sensoorne ettevalmistamine võivad kahjustada mikrobioloogilisi tõendeid. Eraldi suletud üksused on tavaliselt selgemad, kui mõlemad küsimused on olulised.

Millal saab säilitatud proovid ära visata?

Pärast heakskiidetud säilitusperioodi ja ainult siis, kui ükski aktiivne kaebus, ootel, seaduslik taotlus või uurimine seda ei nõua. Registreerige identiteet, kogus, kuupäev, põhjus ja kõrvaldamise luba.

Viited

• CFIA: regulatiivsed nõuded - toidu jälgitavus
• CFIA: toidu ennetav kontroll, jälgitavus ja kaebuste kontroll
• FDA: Toidu jälgimine ja jälgimine
• FDA: mis juhtub, kui probleemist teatatakse?
• FSA toiduseaduste tavajuhised (Inglismaa)