Must seene seen

Kaasaegne teaduslik analüüs leidis, et must seen sisaldab palju toitaineid nagu süsivesikud, valk, kaltsium, raud, fosfor ja vitamiinid. Nende hulgas on raua ja kaltsiumi sisaldus palju suurem kui teistes toitudes ning 375 mg kaltsiumi 100 grammi kohta (umbes See on 7 korda suurem kui kalmaaridel) ja sisaldab 185 mg rauda (70 korda suurem kui kalmaaril).
Must seen sisaldab rikkalikult toidukiudaineid, mis suudavad imada soolevett, soodustada soolestiku jäätmete eraldumist ja vähendada toksiinide tekitatud kahjustusi. Seetõttu on lisaks kõhupuhastuse funktsioonile võimalik ära hoida ka kõhukinnisust.