Apple Chips: protsessi, sildi ja suupistete audit
Jan 06, 2020
Õunakrõpsud võivad olla hea vahepala, kuid nimi hõlmab väga erinevaid tooteid. Suhkru- ja õlilisandita kuivatatud õhukesed viilud on hoopis teistsugused kui õlis praetud magustatud viilud. Mõlemad võivad tunda tugevat õunamaitset; nende toitumispaneelid ei pruugi olla sarnased. Alustage protsessist ja koostisosadest, seejärel vaadake kogust, mida kavatsete süüa.
Kuivatamine muudab ka portsjonit. Värske õun sisaldab vett, mis annab sellele kaalu ja mahu. Eemaldage suur osa sellest veest ja ülejäänud puuviljad võtavad väiksema ruumi. Kerge peotäis krõpse võib seetõttu sisaldada rohkem puuvilja kuivainet, kui tundub. See on kasulik kaasaskantava suupiste jaoks, kuid annab juhusliku võrdluse peotäie eksitamise teel. Meie õunalaastude{5}}võrdluse lähtepunkt on lihtne: tehke kindlaks, mis lõi viilu krõbedaks. Sealt edasi kaaluge magusust, rasvasust, portsjonit ja seda, kuidas toode pärast avamist käitub. Lühike koostisosade loetelu on abiks, kuid suupiste peab siiski maitsema ja sobima selle söömiskohaga.
Milline õunakrõps on kotis?
Õhus-kuivatatud või ahjus-küpsetatud viilud kaotavad kuivamise tõttu niiskust. Mõned muutuvad rabedaks, teised kergelt nätskeks. Paksus, õunasort ja kuivatamise lõpp-punkt mõjutavad seda tekstuuri. Pakend, mis kasutab sõna küpsetatud, võib siiski sisaldada õli, magusainet või katet, seega tuleb protsessi kirjeldust ja koostisosade loetelu koos lugeda. Kumbki ei anna kogu teavet üksi.
Külmkuivatamine- toimub erineval viisil. Utah State University selgitab, et jää külmutatud toidus eemaldatakse sublimatsiooni teel veeauruna. Saadud õunatükid võivad olla kerged ja poorsed. Külmkuivatatud-ei ole sama, mis külmutatud: esimene on kuiv toode, samas kui tavalised külmutatud viilud säilitavad suure osa veest ja vajavad külmutamist. Neid kahte vormi ei saa suupistes juhuslikult vahetada.
Praadimine toob võrdlusesse õli.Vaakum{0}}praetud puuviljatootedkasutage alarõhul praadimist-, selle asemel, et viilud lihtsalt soojas õhus kuivatada. Sõna vaakum ei tähenda õli-vaba. Selle asemel, et eeldada, et igal vaakum{4}}praetud õunakrõpsul on sama koostis, kontrollige, milline õli on tootes ja milline on valmistoote rasvasisaldus. Madalam praerõhk on protsessi tingimus, mitte täielik toitumisalane väide.
Valmis hammustus võib aidata toodet kirjeldada, kuid see ei saa protsessi tõestada. Hapra viilu võib kuivatada või praadida; kahvatut viilu võidi töödelda pruunistumise kontrollimiseks. Küsige tootmise kirjeldust, kui eristamine on oluline. Majapidamises ostmisel peaks pakis olema piisavalt teavet, et eristada tavalisi puuvilju puuviljadest, millele on lisatud koostisosi.
Kontsentratsioon on põhjus, miks portsjon tundub väike
Veekadu vähendab õuna massi, eemaldamata sellest kõiki süsivesikuid. Seetõttu võib 100 g kohta väljendatud toiteväärtus tunduda krõpsude puhul palju suurem kui värskete puuviljade puhul. See ei tähenda tühjast tühjast tekkinud suhkru kuivatamist. See tähendab, et 100 g kuivaine esindab originaalsemat õunamaterjali kui 100 g värsket õuna. Ilma algvilju ja lõppsaaki teadmata ei ole usaldusväärset üleviimist peotäiest laastudest mitmeks õunaks. Suured ja väikesed õunad erinevad; kooritud ja koorimata viilud erinevad; lõplik niiskus erineb. Kui bränd nõuab teatud arvu õunu koti kohta, käsitlege seda väitena selle toote kohta, mitte konversioonina, mida kasutada iga koti jaoks riiulil.
Võrdluseks kasutage kahte vaadet. Sama kaal, näiteks 100 g, näitab, kuidas tooted koostiselt erinevad. Söödud kogus, näiteks üks väike kotike, näitab, mis vahepala päevale kaasa aitab. Soodne arv väikese portsjoni kohta võib olla vähem kasulik, kui terves kotis on mitu sellist portsjonit ja see süüakse tavaliselt korraga.
Kiudained võivad jääda puutumatutesse õunaviiludesse, kaasa arvatud koorest pärinevad materjalid, kui neid säilitada. Kogus vajab siiski sobivat silti või toidu{1}}koostise viidet. Peamiselt teisest koostisosast valmistatud õunamaitseline-maitseline puff ei ole toiteväärtuselt samaväärne kuivatatud õunaviiluga. See on üks põhjus, miks vaadata puuviljapildist kaugemale ja kontrollida, millest toode tegelikult valmistatud on.
Lugege üldsuhkrut ja lisatud suhkruid eraldi teabena
FDA eristab üldsuhkrut lisatud suhkrutest. Üldsuhkrute hulka kuuluvad nii puuviljades looduslikult esinevad kui ka kõik lisatud suhkrud. Lisatud-suhkrute rida näitab viimast osa, mitte lisakogust, mida üldsuhkrutele lisada. Üksik -koostisosa kuivatatud õun võib seega sisaldada üldsuhkrut, kuid sellele ei ole tootmise käigus lisatud suhkrut. Koostisosa nagu siirup, mesi või magustav kate muudab toodet. Koostises tuleb hinnata ka magustamiseks kasutatavat puuvilja-mahla kontsentraati; seda ei tohiks käsitleda ebaolulisena, sest see pärines puuviljast. Ostja jaoks on kõige kasulikum võrrelda koostisosade loendit lisatud-suhkrute reaga, selle asemel, et järeldada vastust sõnast loomulik.
Lisatud suhkru puudumine ei tähenda piiramatuid portsjoneid ja magustatud suupistet ei pea keelatuks nimetama. See tähendab, et teil on teha teistsugune valik. Kui eesmärk on lihtne puuviljane suupiste, sobivad magustamata viilud. Kui eesmärk on karamellise{3}}maitseline maius, hinnake katet ja portsjonit selle maiuse osana.
Töötatud näide: võrrelge, mida te tegelikult sööte
Tehke illustreeriv võrdlus leiutatud siltide abil. Pakend A sisaldab 25 g küpsetatud õunakrõpse ja kogu koti kohta on kirjas 95 kalorit. Pakend B sisaldab 60 g teist õunasuupistet ja sisaldab 80 kalorit 20 g portsjoni kohta. Väiksem trükitud kalorite arv kuulub pakendisse B, kuid terve kott sisaldab kolme portsjonit: 3 × 80=240 kalorit.
Kui keegi kavatseb terve koti ära süüa, on selles näites pakk A ja pakk B võrdluseks 95{8}} versus 240 kalorit. Kui nad kavatsevad kaaluda 20 g kumbagi, muutub võrdlus: Pakis A on 95 × 20 ÷ 25=76 kalorit, versus 80 pakist B. Aritmeetika ei määra, kumb maitseb paremini või mis on inimesele parim; see hoiab ära portsjoni suuruse mittevastavuse.
Oletame nüüd, et pakis B on portsjoni kohta 4 g rasva ja 3 g lisatud suhkruid. Täis kott sisaldab 12 g rasva ja 9 g lisatud suhkruid. Need arvud on samuti hüpoteetilised. Praktiline toiming on kõigepealt valida söömise kogus, seejärel skaleerida järjepidevalt iga asjakohast sildirida. Ärge korrutage kaloreid, jättes suhkru või rasva arvu ühe portsjoni juurde.
FDA selgitab, et toitumisalaste faktide etikettidel olevad portsjonite suurused kirjeldavad tüüpilist tarbimist, mitte soovitust selle kohta, kui palju süüa. Väiksem märgistatud serveering ei ole seega juhis, et portsjon sobib kõigile. Läbipaistev üksik-serveerimispakk võib olla mugav, samas kui suurem kott võib olla ökonoomne, kui seda tõeliselt jagada ja hoida.
Värske õun ja õunakrõpsud lahendavad erinevaid suupisteprobleeme
Värsked puuviljad pakuvad niiskust ja mahtu. Laastud pakuvad kuiva tekstuuri ja mugavat käsitsemist. Kontorilaua jaoks võib kumbki sobida. Kui kerge, mittemahlane suupiste on kasulik, võib krõpse olla lihtsam kaasas kanda. Kodus võib värske õun olla sama mugav. Õiglane küsimus on selles, mida toode inimese tegelikus rutiinis asendab.
Kui teile meeldib karge magus suutäis, võib väike kogus õunakrõpse olla rahuldust pakkuv ilma rikkaliku katteta. Kui otsid midagi sisukamat, võib valitud portsjoni kombineerimine mõne muu toiduga olla mõttekam kui lisakottide korduv avamine. Loendage kogu suupiste, sealhulgas jogurt, pähklid või dipikastmed. Sõna puu ei kustuta teiste koostisosade panust.
Individuaalne tolerantsus on endiselt oluline. Keegi, kellel on soovitatud piirata teatud toiduainete või tekstuuride kasutamist, peaks seda nõu järgima. Eraldijuhend õunavormide ja individuaalsete probleemide kohtakäsitleb neid erinevusi üksikasjalikumalt. Üldine suupistevõrdlus ei ole diagnoos ja toidu sobivust ühele inimesele ei tohiks muuta universaalseks reegliks kõigile teistele.
Maitset tasub siinkohal tõsiselt võtta. Liiga kõva, tuhm või ebameeldivalt õline toode võib jääda söömata ka siis, kui selle etikett tundub ahvatlev. Proovige suupistet kohas, kus seda kasutatakse. Head igapäevased toiduvalikud ei nõua teesklemist, et tekstuur ja nauding pole olulised.
Tavaliste laastude valmistamine näitab, kui lihtne võib valem olla
MedlinePlusi küpsetatud{0}}õuna-krõpsu retseptis kasutatakse õunu ja valikulist kaneeli. See nõuab õhukesi ühekihilisi viile ja madalat ahju, mille kuivamisaega mõjutab paksus. Ostja jaoks ei ole asi selles, et iga kaubanduslik toode peab kopeerima retsepti; see on see, et õunakrõpsud ei vaja oma olemuselt suhkrut, siirupit ega õli, et suupistena eksisteerida.
Koduse partii jaoks kasutage testitud retsepti ja hinnake selles määratud lõpp-punkti. Ühtsed viilud aitavad kandikul ühtlasemalt kuivada; paksud tükid võivad jääda niiskeks, samas kui õhukesed servad muutuvad tumedaks. Jahutage toodet, enne kui otsustate, kas see on saavutanud soovitud tekstuuri. Viil, mis tundub kuumana teistsugune, ei pruugi olla jahutatud suupiste. Vältige koduse retsepti toitumispaneeli kandmist kommertskotile. Õunad, tükid, saagikus ja lõplik niiskus võivad kõik erineda ning kaubanduslik toode võib sisaldada koostisosi, mis retseptis puuduvad. Samuti ei kinnita edukas kodus kuivatamine tootja säilivusaega. Kodus valmistamine on kasulik viis toidu mõistmiseks, mitte tootespetsiifilise teabe asendamine.
Krõbedus vajab pärast viilude valmistamist kaitset
Avamisel puhtalt klõpsatav kiip võib korduval niiske õhuga kokkupuutel pehmeneda. See on kohvikule sama oluline kui inimesele, kes hoiab köögikapis suurt kotti. Pakendi viivitamatu sulgemine ja sobiva õhukindla konteineri kasutamine võib aidata tekstuuri kaitsta. Järgige toote ladustamisjuhiseid, sealhulgas kõiki juhiseid pärast avamist.
Utah State University ladustamisjuhistes rõhutatakse kuivatatud puuviljade sobivat pakkimist ja niiskuse eest kaitsmist. Kaubandusliku suupiste puhul tuleb tagada tegeliku toote ja kavandatud säilivusaja jaoks vajalik kaitse. Läikiva koti välimus ei räägi selle barjääri toimimisest vähe. Kile, tihendid ja sees olev toode peavad töötama süsteemina.
Enne sisemise{0}}pakendi suuruse valimist küsime, kui sageli kotti avatakse. Ühel-serveeringul suupistel ja lisandil, mida kasutatakse järk-järgult kohvikuvahetuse käigus, on erinevad kokkupuutemustrid. TheXMSD pakendi ülevaadepakub pakivalikute tausta, kuid õuna-krõpsude lühikirjeldus vajab pigem kuiva-suupistete nõudeid kui kopeeritud-külmutatud toidu spetsifikatsiooni. Erilist tähelepanu väärivad niiskuskaitse ja muljumiskindlus.
Taassuletav sulgur aitab korduval kasutamisel, kuid kasutaja peab selle korralikult sulgema ja puru sulgemisalast eemal hoidma. Jaotamiseks võtke arvesse karbi tugevust ja seda, kui palju liiguvad kiibid koti sees. Äärmiselt tihe pakend võib purustada rabedad viilud; liigne tühi ruum võib samuti lasta neil liikuda. Kasulik test on esinduslik pakitud proov pärast realistlikku käsitsemist.
Praktiline näide: valige pakk kohvikus kasutamiseks
Kujutage ette kohvikut, kus iga päev garneeringuna kasutatakse 150 g õunakrõpse. Kui kaotust poleks, jätkuks 1 kg kotist umbes kuus täispäeva, 100 g alles. 250 g kott oleks sama kasutusmäära juures avatud vähem kui kaks päeva. Need on planeerimiskogused hüpoteetilise kohviku jaoks, mitte väide ühegi toote turvalise avatud eluea kohta.
Kohvik võrdleb mõlemat pakendi suurust oma tegelike teenindustingimustega. Töötajad sulgevad iga koti pärast kasutamist ja märgivad järgmisel avamisel tekstuuri. Kui suurem formaat kaotab enne valmimist vajaliku krõmpsu, ei pruugi selle madalam kilohind raha säästa. Meeskond valib väiksema formaadi või muudab käsitsemisviisi, seejärel kordab kontrolli valitud kommertspakiga.
Tulemuseks on kasutataval tootel põhinev ostuotsus. Kui puistekoti iga gramm on vastuvõetav, võib puistepakk hästi toimida. Kui materiaalne osa muutub garneeringuks sobimatuks, lisage see kahjum kulude võrdlusesse. Töötajad vajavad ka piisavalt ruumi avamata sisepakendite jaoks ja lihtsat viisi juba kasutusel oleva pakendi tuvastamiseks.
Õunavorm määrab, mida see retseptis teha saab
Kuivad krõpsud, nätske kuivatatud rõngad jakülmutatud õunaviilud või kuubikudei ole omavahel asendatavad koostisosad. Laastud tagavad kuiva hammustuse. Näritavad rõngad võivad sobida erineva tekstuuriga. Külmutatud puuviljad toovad retsepti niiskust ja üldiselt pehmendavad sulamise või küpsetamise ajal. Alustage soovitud söömistulemust, seejärel valige vorm, selle asemel, et panna kogu töö ära tegema nime Apple.
Granola jaoks maitse laastud kaera, pähklite ja muude tükkide seas; suur viil võib domineerida ühes suutäies, jättes järgmise ilma õunata. Teravilja puhul otsustage, kas see peab jääma piimas krõbe või peaks pehmenema. Kaetud magustoidu puhul on oluline välimus ning kokkupanemise ja söömise vaheline aeg. Kuiv proov eraldiseisvalt ei vasta ühelegi neist rakendusküsimustest.
Hindame purunemist vastavalt sihtotstarbele. Väikesed killud võivad olla kattesegu jaoks täiesti kasulikud, kuid sobimatud, kui roog vajab äratuntavat viilu. Enne saagise mõõtmist määrake vastuvõetavad tükid. Tervemate viiludega toode võib olla nähtava garneeringu jaoks rohkem väärt; see võib pakkuda vähe eelist, kui kõik purustatakse puruks.
Oletame, et näitlikustavas 500 g proovis koosneb 35 g tükkidest, mis on valitud garneeringu jaoks liiga väikesed. Vastuvõetud tükkide kogukaal on 465 g, mis annab 93% taastumisest. 10 g aktsepteeritud garneering nõuab ligikaudu 10 ÷ 0.93=10.75 g pakitud sisendit enne muid kadusid. See on arvutusmeetod, mitte standardne defektimäär. Muuda vastuvõtmise reeglit ja kasutatav saagikus muutub koos sellega.
Mida lahendada enne kommertsproovi kinnitamist
Alustage prooviga, mis vastab kavandatud valemile ja pakendile. Salvestage protsess, peamised koostisosad, viilu stiil ja eeldatav söömise tekstuur. Seejärel maitsege toodet pärast kanali jaoks olulist käitlemist ja ladustamist. Värskelt valmistatud proov võib paljastada maitse ja esialgse hammustuse; see ei suuda iseenesest näidata, kuidas toode töötab kuid hiljem. Leppige kokku, mida sensoorsed sõnad tähendavad. Crisp võib kirjeldada õhukest rabedat snapsi või paksemat krõmpsu. Valgus võib viidata pigem tekstuurile kui kalorisisaldusele. Magus võib peegeldada õunasorti või katet. Tõlgi need kirjeldused näidisvõrdluseks ja küsige eraldi tootespetsiifilist toitumisalast teavet. Kahe arutelu eraldi hoidmine muudab mõlemad täpsemaks.
Kontrollige hilisemaid muudatusi toote valimise algse põhjuse suhtes. Erinev viilu paksus võib mõjutada kuivamist ja purunemist. Uus õli või kate võib koostist ja maitset mõjutada. Teine kott võib mõjutada ladustamise jõudlust. Eesmärk on hoida heakskiidetud toode saabuvas tootes äratuntavana, mitte ainult säilitada sama esipaneeli{4}}nimi.
Kasulik otsus
Õunakrõpsud sobivad tavalisele dieedile, kui protsess, koostisosad ja portsjon on selle sündmuse jaoks mõistlikud. Lihtsad magustamata viilud annavad kõige otsesema õunasuupiste. Praetud või kaetud versioonid vajavad õli ja magusainet toidu osana. Võrdluse otsustamiseks ei piisa ei puuviljapildist ega sõnast küpsetatud.
Majapidamises pöörake kott ümber, valige õige portsjon ja otsustage, mida see asendab. Toitlustuse või jaemüügi jaoks lisage kanalile vajalikud tekstuuri-, purunemis- ja pakenditestid. Ausalt kirjeldatud toode kasuliku serveerimise ja usaldusväärse maitsega on tugevam valik kui see, mida müüakse laialdase tervisliku -suupiste lubaduse kaudu.
Õunatoodete{0}}võrdluseks saatke kavandatud protsess, koostisosad, viilulaad, kasutusviis ja pakendi suurus. Saame aidata näidisküsimusi koostada.Arutage oma õunatoote lühikokkuvõtet.