Kas saate spargli külmutada?

Kirjutas: Atox Chen

 

Jah, saate sparglit külmutada ja tavaliselt ei pea seda enne keetmist . sulatama

 

Kui teile meeldib spargel, kuid vihkate, kui lühike on selle hooaeg, on teil õnne . ma olen atox ja külmutatud Veggie Biz-is teame, et spargli külmumine on teie salarelv ., see võimaldab teil seda värsket valimist nautida ja aidate raiskamist ja seda on super!

 

Siin on minu kogemuse näpunäide:Ära külmuta seda toorelt!Nagu enamik köögivilju, kaotab toores sparglid sügavkülmas . oma armsa tekstuuri, ereda värvi, hämmastava maitse ja hinnalised toitainedKogu selle headuse lukustamiseks blanšeerige või küpsetage seda kõigepealt- usalda mind, see teeb atohutuErinevus!

 

Ja spargli külmumiseks valimisel otsige värskeimaid ja paksemaid odasid, leiate .Miks paks? Nad külmutavad palju paremini kui üliõhukesed näpunäited, mis kipuvad kiiremini musikaks saama või rikuvad ., et see annab oma tulevikule parima võimaliku külmutatud spargli!

Kas olete valmis seda hämmastavat hooaega maksimaalselt ära kasutama?Olen ümardanud oma ülaosaspargli retseptidEt teid inspireerida - kontrollige neid ja andke mulle teada, kumba proovite kõigepealt!

 

 

 

Spargli külmutamise põhimeetodid

 

1. Valige Spears: Valige kindlad, helerohelised varred, millel on tihedad näpunäited

2. pese: Loputage külma voolava vee all

3. trim: Natuke puitunud otsast loomulikus murdepunktis

 

 

Kuidas sparglit külmutada

 

1. meetod: blanšeerimine

 

1. valmistage jaamad ette

Keetke vesi suurel pannil

Valmistage kaussi jäävett

Joondage salve köögipaberiga

 

2. Blanch & Shock

Sukelduge sparglisse keevasse vette:
→ Õhukesed oda:2 minutit
→ Keskmine oda:3 minutit
→ Paksud oda:4 minutit

Kohe viige jäätunud vette, kasutades lusikat

LeotamaSama kestus kui blanšeerimisaeg

 

3. kuivab põhjalikult

Tühjendage oda

Korraldage paberiga vooderdatud alusele

Kuivatakse täiendava paberrätikuga

 

 

2. meetod: röstimine (soovitatav maitse saamiseks)

 

1. ettevalmistamine ja röst

Valmistage spargel nagu ülal (pese/trim)

Korraldage röstimissalvel

Nirista õliga, maitsesta maitse järgi

Röstige:
→ Tavaline ahi:200 kraadi (400 kraadi F)
→ Ventilaatori ahi:180 kraadi (350 kraadi F)
→ Gaasimärk 6

Kokk10-15 minutidkuni pakkumine

 

2. jahe täielikult

Jäta alusele kuni toatemperatuurini

 

Külmutamine ja ladustamine

 

 

1. salve külmutamine

Lamake salvel

Külmutada kunitahke (tavaliselt 3-4 tundi)

 

2. kott ja pitser

Ületamisega suletavatesse sügavkülmikute kottidesse

Enne tihendamist eemaldage liigne õhk täielikult

Märgistage kotid selgelt

 

3. salvestus

Kasutage blanšeeritud sparglit1 aasta

Röstitud spargel: külmutage nagu blanšeeritud (eraldi kestus pole täpsustatud)

 

 

Külmutatud spargli keetmine: minu põllu testitud meetod

 

Jätke sulatamine vahele - olen tõestanud, et see raiskab aega ja tekstuuri .

→ Otse sügavkülmikust PAN/POT:

• viska hautide, pajaroogade ja pastaküpsetuste juurdetoiduvalmistamise ajal

• Töötab viimase 8-10 küpsetamise ajal Tartsis/quiches

 

 

 

Minu kuldstandard eraldiseisvate odade jaoks (hoiab ära toitu)

 

1. ainult kõrge kuumusega pannifry-Vaidlustamatu!

 

2. pole õli eelsoojendamist(põhjustab jääkristallidega pritsimist)

 

3. minu 1-2-3 tehnika:

 

Külm pann → lisage külmutatud odad → tilgutage õli/võid

Seejärel lülitage kuumus keskmiselt kõrgeks

Viska pidevalt 60-90 sekundit, kuni auru puhkeb

 

Miks see töötab:Kiire pinna tihendiga lukustab sisemine niiskus ., mida testitakse 200+ partiidega .

 

Ärge kunagi tehke seda (õpitud klientide kaebustest):

✘ Külmutatud odade keetmine/aurutamine → sogane katastroof

✘ Külmutatud ahjuroastmine → Ebaühtlane, kummist tekstuur

 

 

 

 

 

Kui otsitekülmutatud spargelBulk - kvaliteetne konkurentsivõimelise hinnaga - XMSD on teie usaldusväärne partner . Pakume esmaklassilise külmutatud spargli, sealhulgas näpunäiteid ja oda, mis sobib suurepäraselt jaemüügiks, toiduteenuste ja töötlemisvajadustega . võtke ühendust meiega aadressil aadressil.sale1@xmsdfood.com- Oleme valmis pakkuma kohandatud lahendust teie ettevõtte toetamiseks .