Külmutage-Kuivatatud puuviljad pärast avamist: portsjonid, niiskus ja rehüdratsioon
Apr 24, 2020
Kui külmutatud{0}}kuivatatud puuviljapakend on avatud, sõltub selle allesjäänud kvaliteet puuvilja käitlemisest, niiskuse eest kaitsmisest ja kasutamisest. Sulgege pakk viivitamatult uuesti, järgige selle ladustamis- ja -avamisjuhiseid ning võtke välja ainult vajalik kogus. Avamata säilivusaja-aruanne ei kirjelda automaatselt kotti, mida niiskes köögis korduvalt avatakse.
Otsustage, kas soovite karge kuiva koostisosa või pehmendatud, rehüdreeritud koostisosa. Söömiseks-söömiseks Retsept, mis vajab pehmendatud puuvilju, nõuab teistsugust ettevalmistuskatset. Vee lisamine muudab nii tekstuuri kui ka käsitsemistingimusi; see ei muuda ebakindlat toodet ohutuks.
Kodumajapidamise, kohviku või koostisosade projekti puhul on kõige kasulikum ost kasutusnormile ja ettenähtud roale vastav pakk. Suurem kott võib vähendada pakendit kilogrammi kohta, kuid korduv avamine ja kasutamata jäägid võivad selle eelise korvata. Alustage toote juhistest, seejärel muutke portsjoni suurus ja serveerimisviis nende ümber.
Enne puuvilja kasutamise otsustamist lugege juhiseid
Kontrollige toidu identiteeti, koostisosade loetelu, kasutusotstarvet ja säilitamisjuhiseid. "Freeze-dried" nimetab töötlemismeetodit; see ei ütle teile kõiki pakendi koostisosi ega kinnita, et iga külmutatud{2}}kuivatatud toitu saab süüa ilma täiendava ettevalmistuseta. Tavalisele puuviljasuupistele, kaetud puuviljatükile ja toiduvalmistamiseks tarnitavale koostisosale võivad olla erinevad nõuded.
Olge valmis-sööma-olekut välimusest eraldi.
Krõbe proov võib tunduda sobiv koheseks söömiseks, kuid oluline on tarnija kavandatud{0}}kasutusteave ja juhtelemendid. Kaubanduslikuks rakenduseks, millel pole hilisemat toiduvalmistamisetappi, küsige konkreetselt selleks kasutuseks mõeldud toodet, mitte ei järeldage kuivatamismeetodi sobivust.
Minnesota ülikooli laiendus eristab külm{0}}kuivatatud toitude tarbimist ja rehüdreerimist vastavalt toidule ja selle kasutusviisile. Samuti selgitatakse, et külmkuivatamine ei ole protsess, mis hävitab usaldusväärselt haigusi põhjustavaid mikroorganisme. Hea käsitsemine ja õiged ettevalmistusjuhised jäävad oluliseks ka pärast vee eemaldamist.
XMSD tooteülevaates teeme kõigepealt kindlaks, kuhu puuvili järgmisena läheb: otse suupistepakki, valmis magustoidu peale või edasise töötlemisega retsepti. See vastus määrab, milline tooteteave ja näidise hindamine on kasulikud. See on täpsem lähtepunkt kui küsida, kas külmutatud{2}}kuivatatud puuviljad on lihtsalt "hea kvaliteediga".
Plommi avamine muudab ladustamisolukorda
Suletud pakend kaitseb selle sisu tänu pakkematerjali, sulguri ja originaalsete täitmistingimuste kombineeritud toimimisele. Pärast avamist puutub sisu kasutamise ajal kokku ümbritseva õhuga. Tõmbluku sulgemine aitab kaitsta ülejäänud osa, kuid see ei taasta originaalse suletud pakendi kõiki tingimusi.
Hoidke eristus ostuteabes nähtaval. Salvestage avamata hoiustamisjuhised eraldi avamisjärgsetest-juhistest. Kui viimased puuduvad ja eeldate korduvat kasutamist aja jooksul, küsige tarnijalt selle toote ja pakendi kohta konkreetset nõu. Ärge valige kindlat päevade arvu teise kaubamärgi etiketilt ja eeldage, et see edastab.
Arizona ülikooli külmkuivatatud{0}toidu juhistes soovitatakse konteinerid hoida suletuna seni, kuni neid vaja läheb, ja kohe uuesti sulgeda, kui kasutatakse ainult osa. Samuti rõhutab see jahedat, kuiva ja pimedat hoiukohta. Need põhimõtted toetavad kokkupuute vähendamist; need ei paku universaalset reklaami igale puuviljale, pakendile ja töökohale pärast-avamist.
Kohviku teeninduspiirkonna puhul uurige koti tegelikku asukohta. Joogi- või pesuauru kõrvale avatud anum võib kuivas kapis suletud pakendist erinevalt kokku puutuda. Viige töökogus sobivasse kohta ja hoidke varu kaitstuna vastavalt selle juhistele. Säilitusplaan peab sobima koostisaine tegeliku kasutusviisiga.
Niiskuskaitse ja hapnikukaitse on erinevad tööd
Külmutatud{0}}kuivatatud puuviljad võivad ümbritsevast niiskust koguda. Muutus krõbedast pehmeks või kleepuvaks on põhjus kokkupuute ja toote seisukorra ülevaatamiseks, kuigi täpne käitumine erineb sõltuvalt puuviljast ja koostisest. Tekstuur on kasulik kvaliteediteave; see ei ole täielik toidu-ohutuse test.
Pakenditarvikutel on erinevad eesmärgid. Hapnikuabsorber suunab hapnikku, samas kui kuivatusaine on ette nähtud niiskuse haldamiseks ettenähtud kasutuse piires. Kumbki ei asenda sobivat pakkimist ja käitlemist. Järgige toote- ja pakkimisjuhiseid, hoidke pakikesi serveeritavast toidust eemal ja ärge improviseerige säilitusaega-, lisades tundmatu paki.
Kontrollige nii sulgurit kui ka koti materjali.
Tõmblukku või kahjustatud tihenduspiirkonda kinni jäänud puuviljapuru võib takistada tõhusat sulgemist. Pakend, mis näeb üle ruumi suletud, võib siiski vajada tähelepanu serval. Pärast osa eemaldamist võtke hetk, et see korralikult sulgeda.
Toote hindamiseks võivad fotod näidata puuvilja vormi ja pakendi paigutust, kuid need ei suuda näidata niiskustõket ega säilivus{0}}tulemust. Selle artikli pildid on näited toote välimusest ja vormingutest. Pakendi toimivus vajab tegeliku tarnitava materjali ja sulguri asjakohaseid spetsifikatsioone või katsetõendeid.
Toimiv näide: sobitage pakk igapäevaseks kasutamiseks
Kujutage ette hüpoteetilist kohvikut, kus 20 portsjoni kohta päevas kasutatakse 10 g külmkuivatatud{1}}maasikatükke. Planeeritud päevane kasutus on 200 g. 1 kg pakk sisaldab viis päeva sellest kavandatud kogusest, samas kui viis 200 g pakki vastab ühe päeva kavandatud kasutusele. Need numbrid kirjeldavad nõudluse planeerimist, mitte -avamisjärgset ohutussoovitust.
Suurem pakend tähendab vähem üksikuid pakendeid, kuid ülejäänud osa tuleb kasutuskordade vahel kaitsta. Väiksemad pakendid võimaldavad avamata varuvarusid kuni vajaduseni suletuna hoida, seda rohkemate pakendiühikute hinnaga. Võrrelge saadaolevaid pakivalikuid ja nende juhiseid, enne kui otsustate, milline allahindlus{2}}kohviku jaoks sobib.
Oletame nüüd, et nõudlus langeb 10 portsjonini päevas. Kasutamine muutub 100 g päevas, nii et sama 1 kg pakk vastab kümnele päevale. Toidu eluiga ei pikenenud pärast-avamist, kuna müük aeglustus. Planeerimisarvutuses on ilmnenud ebakõla, mis vajab tähelepanu enne järgmist ostu.
Kohviku tegevus seisneb sobiva pakivaliku ja töökoguse väljavalimises ning tegeliku kasutuse ja jääkide fikseerimises lühikese hooldusproovi käigus. Soovitud tulemuseks on vähem korduvat kokkupuudet ja kogus, mida saab kasutada toote juhiste kohaselt. Kui saadaolev paki suurus ei sobi, vaadake tellimus- või portsjoniplaani üle, selle asemel, et eeldatavalt kuupäeva pikendada.
Seetõttu küsiksime a käsitlemisel tarbimismäära kohtakülmutatud-kuivatatud maasika koostisosa. Asjakohane teave ei ole ainult igakuine kogunõudlus. Igakordsel pakendi avamisel kasutatav kogus võib olla praktilise vormingu valimisel sama oluline.
Hoidke tööosa reservist eraldi
Võtke vajalik kogus puhaste ja kuivade riistadega ning kaitske ülejäänud osa koheselt. Hoidke varupakk eemal vett või auru sisaldavatest ettevalmistusetappidest. Järgige töökohale sobivaid hügieenitavasid, sealhulgas kontrolle, mis takistavad ristkontakti -allergeenidega muudest koostisosadest.
Vältige materjali tagastamist serveerimis- või ettevalmistusalalt reservi. Kui puuviljad on puutunud kokku erinevas käsitsemiskeskkonnas, eemaldab nende tagasisegamine vahe kaitstud ja kasutatavate materjalide vahel. Kasutage alguses sobivat kogust, et jääkide haldamine ei muutuks tavapäraseks ebakindluse allikaks.
Kui kannate puuvilju teise konteinerisse, säilitage toote identiteet, partii teave, originaaljuhend ja avamiskuupäev. Kasutage sobiva sulguriga puhast, kuiva-toidukõlblikku mahutit. Korralik märgistamata purk võib olla lettil mugav, kuid see kaotab pööramiseks, jälgitavuse ja õigeks kasutamiseks vajaliku teabe.
Utah State University pakendamise juhised toetavad kuivatatud puuviljade hoidmist originaalpakendis, kui see on otstarbekas, ja õhukindla alternatiivi kasutamist, kui see on vajalik. Selle laiem kuivatatud-toidu juhend eelistab ka koguseid, mida saab pärast avamist kasutada ilma korduva ümberpakendamiseta. Kaubandusliku toote puhul rakendage neid käsitsemispõhimõtteid koos tarnija juhistega.
Otsustage, kas roog vajab krõbedust või pehmust
Krõbeda katte saamiseks katsetage puuvilju roa söömise hetkel. Otse pakist maitstud tükk räägib selle lähteseisundist. Niiskele magustoidule asetatud või jogurtisse segatud sama tükk võib kokkupuutel pehmeneda. Ettevalmistamise ja teenindamise vaheline kavandatav viivitus kuulub valimi hindamisse. Kui soovitakse pehmust, võib olla kasulik kontrollitud niisutus. Kui soovid krõbedust, võib paremini sobida hiljem puuvilja lisamine või serveerimiseni eraldi hoidmine. Valige roale lähenemine selle asemel, et eeldada, et üks valmistamisviis sobib mõlema tulemusega.
Meie eelistus rakenduse läbivaatamisel on maitsta kogu serveeringut, kasutades selle tegelikku põhi- ja valmistamisjärjestust. Näiteks ainult vees hinnatud proov ei vasta paksu magustoidu tekstuurile ja segamistingimustele. Toode võib sobida, kuid katse peab näitama valmistoidu juures olulist omadust.
Tüki suurus muudab ka esitlust. Laiad viilud loovad nähtava puuviljaelemendi; väiksemad tükid jaotuvad läbi segu erinevalt. Akülmutada-kuivatatud vaarikapuruon tahtlik vorm rakendustele, mis saavad kasu väiksematest fragmentidest. See tuleks valida selle rolli jaoks, mitte kasutada sobimatu tervik-tulemuse varjamiseks.
Rehüdreerige mõõdetud prooviga, mitte universaalse suhtega
Järgige esmalt kõiki kaasasolevaid rehüdratsioonijuhiseid. Kui on vaja kasutuskatset, kaaluge kuivatatud puuvilju ja vedelikku, registreerige vedeliku tüüp ja valmistamistingimused ning hinnake tulemust kindlaksmääratud kohas. See loob võrdluse, mida saab korrata, kui hinnatakse teistsugust lõiget või partiid.
Pole olemas ühte kogust vett, mis taastaks iga külmutatud{0}}kuivatatud puuvilja samasuguse söömistekstuuri. Koostisosa, tüki mõõtmed ja soovitud lõpp-punkt erinevad. Pehmeks täidiseks mõeldud puuvili võib vajada teistsugust tulemust kui vili, mis peab õrnal segamisel säilitama äratuntavaid tükke.
Pange kirja, kas vedelik jääb vabaks, kas keskkohad on pehmenenud ja kas tükid peavad vastu retseptis nõutud käsitsemise ajal. Vedeliku lisamine võib lahendada ühe probleemi ja luua teise, näiteks liiga lahtise täidise. Mõelge kogu koostisele, selle asemel, et kohandada puu eraldi.
Hoidke kuiv-sisendmass ja ettevalmistatud-väljundmass selgelt märgistatuna. Kui võrdlete retseptide maksumust või portsjoni suurust, märkige, millist neist kasutatakse. Valmistamise käigus lisatud vedelik muudab serveerimismassi, suurendamata tarnitud puuvilja kuivaine kogust. See lihtne eristamine takistab rehüdreeritud osa ebaõiget võrdlemist võrdse kaaluga kuivatatud puuviljadega.
Teine näide: kate pehmeneb enne hooldust
Kaaluge hüpoteetilist magustoiduleti testimist, mis on valmis-sööma-maasikaviile üksikute jogurtitopside peal. Esimene maitsmine toimub kohe peale katmist, kui viljad on mõnusalt krõbedad. Hilisemal teeninduskatsel valmistatakse tassid ette nõutavates jahutatud käsitsemistingimustes ning kate on söömise ajaks pehmem.
Meeskond peab valima, kas toote lubadus on karge kontrast või pehmendatud puuviljakiht. Mõlemad võivad olla tahtlikud, kuid praegune ettevalmistusjärjestus ei näita esimest lubadust. Probleem on rakenduse mittevastavuses, mitte automaatselt tõendis, et avamata puuviljapakk oli defektne.
Tegevus seisneb selles, et võrrelda kahte serveerimisjärjestust, kasutades sama jogurtit, puuviljaannust ja hinnatud serveerimiskohta: kate serveerimise lähedal ja eraldi puuviljaportsjon söömise ajal lisamiseks. Kui pehmendatud kiht on selle asemel vastuvõetav, hinnake seda tekstuuri teadlikult ja kirjeldage toodet vastavalt.
Tulemuseks on selgem ettevalmistusvalik. Meetod võetakse kasutusele ainult siis, kui see annab tegeliku teenindusrutiini ajal kavandatud tekstuuri ja vastab asjakohastele käitlemisnõuetele. Ajastuse muutmine ei tohiks olla põhjuseks jätta jogurt väljapoole nõutavat temperatuurikontrolli ega esitada toetamata ooteaja nõuet.
See näide näitab, miks kasulik tooteproov sisaldab kliendi järgmist toimingut. Vilja esialgne krõbedus on üks tähelepanek. Selle käitumine pärast kokkupuudet, segamist, portsjonite jagamist ja oodatavat ootamist on tõend, mida on vaja valmistatud magustoidu jaoks.
Vee lisamine muudab käitlemist ja tekstuuri
Rehüdreeritud puuvilju või seda sisaldavat rooga tuleks hallata vastavalt toote juhistele ja valmistoidu nõuetele. Sellel ei ole enam sama madala-niiskuse seisukorda kui avamata kuival koostisosal. Ainult vajaliku koguse valmistamine aitab vältida asjatut hoidmist ja ebakindlaid jääke.
USU toidu{0}}ohutuse juhistes selgitatakse, et mikroorganismid võivad külmkuivatamise{1}} üle elada. Madal niiskus piirab kasvu sobivates tingimustes, kuid ei näita saastumise puudumist. Kasutage selleks ettenähtud tooteid, hoidke hügieenilist käitlemist ja tehke kõik vajalikud ettevalmistus- või toiduvalmistamisetapid. Rehüdratsioon ise ei asenda neid kontrolle.
Professionaalse köögi jaoks lisage puuviljad roa olemasolevasse protseduuri: koostisosade tuvastamine, valmistamine, temperatuuri reguleerimine, teenindus ja jääkide kõrvaldamine. Õige protseduur sõltub valmistoidust ja kohalikest nõuetest. Looge see toiduohutuse eest vastutava isikuga, selle asemel, et laenata kuivpakendi ladustamisaruannet.
Ärge kasutage lõhna, välimust ega kiiret maitset tõendina, et valesti käsitletud toode on ohutu. Kui kahtlustate saastumist, nähtavat hallitust või ebakindlat säilituslugu, lõpetage mõjutatud toidu kasutamine ja järgige asjakohast kõrvaldamise või tarnija{1}}ülevaatamise protseduuri. Korduskuivatamine või absorbendi lisamine ei lahenda tundmatut saasteprobleemi.
Uurige muudatusi toote ajalugu kaotamata
Kui avatud pakend käitub viidatust erinevalt, märkige üles, mis muutus ja millal seda märgati.
Kasulikud üksikasjad hõlmavad avamiskuupäeva, ladustamiskohta, sulgemistingimusi, käsitsemisviisi ja seda, kas probleem mõjutab reservi või ainult serveerimisosa. Säilitage partii identsus koos kõigi fotode või näidistega, mida säilitatakse ülevaatamiseks.
Eraldage kvaliteediuurimine vabastamisotsusest. Pehme tükk võib tekitada küsimusi niiskusega kokkupuute kohta, kuid uurimine ei tohiks lubada jätkuvat kasutamist, kui toote seisund või ohutus on ebakindel. Järgige põhjuse ülevaatamise ajal tarnija juhiseid ja saidil kehtestatud protseduuri.
Avamata{0}}pakendi puhul säilitage pakend ja teavitage tarnijat tihendi kahjustustest, torkekohtadest või ebatavalisest toote seisukorrast. Juhendkleepuvate või kokkuvarisenud külmutatud{0}}kuivatatud puuviljade uuriminehõlmab laiemat vahet protsessi, struktuuri ja hilisema niiskusega kokkupuute vahel. Selge ajalugu aitab vältida vale etapi süüdistamist.
Korduvate kasutusprobleemide korral korrake proovi hindamist tegelikes kasutustingimustes. Hoidke alles värskelt avatud viide ja dokumenteerige valmistamise järjekord. Katse, mis kordab asjakohast kokkupuudet, on informatiivsem kui uute proovide korduv maitsmine otse nende pakenditest ja tuvastamine, et need kõik on krõbedad.
Ostke kogu teekonnaks pakist serveerimiseni
Enne kordustellimuse esitamist vaadake üle puuvilja vorm, kasutusotstarve, pakendi suurus, kasutusmäär, säilitusjuhised ja toimivus tassis. Need üksikasjad muudavad laialdase taotluse külmutatud{1}}kuivatatud puuviljade kohta nõudeks, mida saab proovide ja tarnete lõikes võrrelda.
Küsige järelejäänud ebakindluse jaoks olulisi tõendeid. Küsimus esialgse kuivatamise lõpetamise kohta kuulubpartii lõpp-punkt ja partii{0}}testimise kirje. Korduva avamise küsimus puudutab tegelikku pakendit, käsitsemisrutiini ja avamisjärgset -juhendit. Küsimus jogurti pehmuse kohta kuulub rakenduskatse juurde.
Hoidke lõplik kokkulepitud valmistamismeetod seda kasutavate inimeste jaoks piisavalt lühike: tehke kindlaks koostisosa, portsjon, ladustamiskoht, sulgemisrutiin ja kõik valmistamisjuhised. Linkige see toote praeguse teabega, et uut pakendivormingut või muudetud juhiseid märgataks enne, kui see tulemust muudab.
Praktiline eesmärk on kasutuskohas ühtlane puuvili. Kaitske varu, mõõtke tööosa ja katsetage ettenähtud serveerimist. Sobiv pakend ja selge ettevalmistusrutiin muudavad külmutatud{2}}kuivatatud puuviljade kasutamise lihtsamaks, tuginemata üldisele säilivusaja-väidetele või eeldusele, et iga kuiv tükk käitub samamoodi.
XMSD-külmutus{0}}kuivatatud puuviljade ülevaate saamisekssaatke koostisosa, eelistatud lõige ja kavandatud rakendus, koos eeldatava kasutusmäära ja ettevalmistustingimustega, millele proov peab vastama.