Külmkuivatamise protsess
Mar 27, 2020
1. Kuivatamine: Kuivatusmeetodeid on palju, näiteks päikesekuivatamine, keetmine, kuivatamine, pihustuskuivatamine ja vaakumkuivatus. Kuid kõiki neid kuivatamismeetodeid teostatakse temperatuuril 0 ° C või kõrgem.
Pärast kuivatamist saadud tooted on tavaliselt väiksema suurusega ja karastatud tekstuuriga. Mõned ained oksüdeeruvad. Enamik lenduvatest komponentidest on kadunud. Mõned kuumustundlikud ained nagu valgud ja vitamiinid on denatureeritud. Mikroorganismid kaotavad bioloogilise elujõu ja kuivatatud materjalid ei lahustu vees kergesti. Seetõttu on toote kuivamiseelsed omadused võrreldes kuivatamisega väga erinevad.
2. Külmutamine: vastavad toimingud tuleks läbi viia temperatuuril 0 ℃.
3. Külmkuivatamine: külmkuivatamine põhineb jääkristallide sublimatsiooni põhimõttel. Kõrgsurvekeskkonnas sublimeeritakse külmutatud toidumaterjalide niiskus jää kuivainetest aurudena, ilma jää sulamata. Üldiselt kuivatatakse vaakumkuivatatud materjalides niiskus. Toit kuivatatakse vedelas olekus, muutes selle auruseisundiks, nii et külmkuivatamist nimetatakse ka külm-sublimatsioonkuivatamiseks.