Külmutatud puuviljade sissetulemise kontroll: proovide võtmise ja defektide juhend

Külmutatud{0}}puuviljade vastuvõtmise kontroll on usaldusväärne ainult siis, kui proov esindab partiid, defektide nimed on mõõdetavad ja vabastamise reegel lepiti kokku enne veoki või konteineri saabumist. Ühe avatud karbi vaatamine võib paljastada tõsise probleemi, kuid see ei saa tõestada, et iga kaubaalus on ühtlane. Sertifikaat võib toetada ülevaatust, kuid see ei saa asendada identiteedi, pakendi, külmutatud seisukorra, jaotustükkide, defektide, sensoorse kvaliteedi ja sihtotstarbelise-kasutuse tõendite ühendatud kontrolli.

XMSD-s soovitame eraldada kolm otsust: kas saadetis võib siseneda külmutatud lattu, kas esinduslikud proovid vastavad ostu spetsifikatsioonile ja kas puuvili toimib ostja rakenduses. Iga otsus vajab oma tõendeid ja volitusi. See struktuur muudab vabastamise kiiremaks, kui tulemused on selged, ja muudab hoidmise kaitstavaks, kui need ei ole.

Enne proovi valimist määrake partii

Partii peaks olema kindlaksmääratud kogus, mis on toodetud tingimustel, mis muudavad ühise otsuse mõttekaks. Märkige üles tarnija, toode, spetsifikatsiooni versioon, tootmisüksus, tootmiskuupäev või ajavahemik, tarnija partii kood, pakendi suurus, kaubaaluste arv, konteiner või sõiduk, pitsat, ostutellimus ja vastuvõetud kogus. Kui ühte saadetist jagavad mitu tootmiskoodi või rajatist, otsustage, kas need on eraldi kontrollipartiid.

Ärge ühendage kahte koodi ainult seetõttu, et karbi kujundus ja puuviljade nimetus kattuvad. Sort, küpsus, liini seadistus, lõikamisaeg või pakendi seisund võivad erineda. Vastupidi, ühe homogeense tootmispartii jagamine paljudeks mugavateks mini{2}}partiideks pärast ebaõnnestumist võib kokkulepitud vastuvõtuplaani moonutada. Kirjutage reegel tarnija kinnitamise ajal ja hoidke kommertsleping sellega vastavuses.

Kasutage XMSD-dkülmutatud puuviljade valiktooteperekonna määratlemiseks, seejärel muutke kontrolliplaani vorming-spetsiifiliseks. Terved marjad, kuubikud, viilud, tükid, viljaliha ja püree nõuavad erinevaid prooviühikuid ja valmistamist. Tervete maasikate jaoks mõeldud meetodit ei tohiks kopeerida pimesi mangokuubikuteks või külmutatud püreeplokiks. Näiteks anIQF külmutatud mustikasprogramm võib kasutada läbimõõduga ribasid ja terveid{0}}marjakahjustusi, samas kui täringud vajavad kolme-dimensiooni ja peenrajamise reegleid.

Koostage riski{0}}põhine proovivõtuplaan

Plaanis tuleks nimetada valitud ühik, mitu ühikut valitakse, kust need pärinevad, labori- või kontrollproovi mass, testid, vastuvõtureegel ja mis juhtub avatud pakenditega. Juhuslik valik on oluline, kuid jaotus kogu saadetise ulatuses on oluline ka operatiivselt. Lisage esi- ja tagaaluste, ülemiste ja alumiste aluste positsioonid, erinevad alused ja iga deklareeritud tootmiskood, kui kokkulepitud plaan seda nõuab.

Ärge leiutage AQL-i pärast tulemuse nägemist. Codexi kaubastandardid kasutavad nende kohaldamisalasse kuuluvate toodete jaoks määratletud näidisühikuid, defektide tolerantse ja partii{1}}aktsepteerimiskeelt. Tööstusliku puuvilja jaoks võite kasutada teistsugust lepinguplaani, kuid plaanis tuleb siiski märkida statistiline ja kaubanduslik alus. Proovi suurus ja vastuvõtunumber kuuluvad kokku; ainult ühe kopeerimine loob vale kindlustunde.

Enne esimest kommertssaadetist viige koos tarnijaga läbi meetod{0}}ühildamisharjutus. Laske mõlemal poolel kontrollida sama liitproovi poolitatud osi, seejärel võrrelda proovi ettevalmistamist, kategooria määratlusi, skaala eraldusvõimet, ümardamist ja kogu{2}defekti ravi. Kui tulemused erinevad, lahendage meetod enne puuviljade kvaliteedi üle arutlemist. Salvestage kokkulepitud fototahvel ja arvutusleht koos spetsifikatsiooniga. See väike harjutus on eriti väärtuslik, kui vili on habras, kategooriad kattuvad või inspektorid töötavad erinevates riikides ja keeltes.

Enne karpide avamist registreerige saadetise seisukord

Enne tõendite muutumist jäädvustage saabumisaeg, plommi, sõiduki või konteineri seisund, lõhn, puhtus, kaubaaluste liikumine, koorma nihkumine, kasti niisutamine, muljumine, läbitorkamine, teip, sildid ja nähtav härmatis. Sobitage sildid ostutellimuse ja spetsifikatsiooniga. Vale tootekood või deklareerimata koostisosa on identiteediprobleem, mitte väike visuaalne defekt.

Mõõtke temperatuuri kokkulepitud instrumendi, asukoha ja stabiliseerimismeetodiga. Õhk, pind, -pakendi ja toote vaheline temperatuur vastavad erinevatele küsimustele. Salvestage instrumendi ID, kalibreerimise olek, täpne asukoht, kellaaeg ja kas pakk tungiti. Ärge märgistage jääkülma fotole jäädvustatud partii ja ärge kuulutage, et see kõlab ühe külma näidu järgi ukse lähedal.

Codex CXC 8 kasutab -18 kraadi või külmemat kiirkülmutatud-külma-külmlao ja transpordi lähtetasemena ning rõhutab kontrollitud ülekandeid ja temperatuurirekordeid. Saadetist reguleerivad endiselt lepingupiirangud ja pädevate asutuste eeskirjad. Kõrvalekaldumine käivitab tõendite läbivaatamise; see ei tõenda automaatselt ohutust, kahjustusi või sobivust.

Kasutage defektide sõnastikku, mida inspektorid saavad korrata

Iga defekti kirje peaks sisaldama nime, jälgitavat määratlust, kaasatud ja välistatud tingimusi, raskusastet, mõõtmise alust ja piirmäära. "Kehv välimus", "liiga palju kahjustusi" või "ei ole esmaklassiline" ei toeta järjepidevat sorteerimist. Kui visuaalset piiri on raske kirjeldada, lisage allkirjastatud võrdlusfotod ja säilitage tegelikud heakskiidetud ja tagasilükatud näited, kui see on praktiline.

Codex CXS 52 kiirkülmutatud-maasikate jaoks demonstreerib põhimõtet: see määratleb osaliselt värvimata, täiesti värvimata, lagunenud, varre, plekiga ja väära kujuga viljad, seejärel ühendab need määratlused lubatud hälvete ja proovimeetodiga. Kasutage tegeliku toote puhul kehtivat seadust, kaubastandardit ja ostjalepingut. Maasikapiirangud ei ole universaalsed piirangud iga puuvilja või tööstusliku kasutuse jaoks.

Kontrollige nii kontrollikeskkonda kui ka sõnastust. Kasutage värvide jaoks ühtlast valgustust, neutraalset alust, kontrollitud skaalat ja puhtaid tööriistu. Määrake maksimaalne aeg sulatamise lõpetamise ja sensoorse ülevaatuse vahel, et värvimuutus või pehmenemine kontrolli ajal ei muutuks tarnija defektiks. Kui koor, südamik, varred või tupplehed on piiratud koguses lubatud, koguge iga fraktsioon eraldi ja pildistage see näidiskoodi kõrvale. Soovime, et teine ​​koolitatud inspektor jõuaks samasse kategooriasse ja saavutaks rekordi.

Eraldi kriitilised, suuremad ja väiksemad leiud

Raskus peaks kirjeldama tagajärgi, mitte seda, kui dramaatiline defekt välja näeb. Väike kõva kaevukild võib tekitada tarbijale ja seadmetele teistsuguse riski kui suur hulk kahjutuid purustatud puuvilju. Vale identiteet, deklareerimata allergeen või kinnitatud ohtlikud võõrmaterjalid võivad vajada viivitamatut kinnipidamist ja eskalatsiooni. Purustatud tükid võivad jaemüügis terve-marjapaki jaoks olla kaubanduslikult olulised, kuid püree jaoks vastuvõetav tooraine.

Kirjutage, millised leiud võimaldavad rutiinset defektide mõõtmist ja millised peatavad kontrolli kontrollitud uurimise jaoks. Säilitage toode, selle täpne näidiskood, ümbritsev toode, karp, kaubaaluse asukoht, fotod ja järelevalveahel. Ärge peske, painutage ega visake ära arvatavat võõrmaterjali ainult selle kiireks tuvastamiseks. Uurimine võib vajada tarnija, kindlustusandja, labori või regulatiivseid tõendeid.

Kvaliteedivigade korral jätke kategooriad kogusumma arvutamisel üksteist välistavad. Kui üks maasikas on nii kahvatu kui ka purustatud, märkige, kas see on arvestatud mõlemasse üksikusse kategooriasse, kuid üks kord defektide hulka. Vastasel juhul võivad kaks inspektorit teha samalt aluselt erinevaid summasid.

Kontrollige külmutatud ja ettevalmistatud proove allkirjastatud meetoditega

Külmunud kontroll tuvastab vaba voolu, tükke, lahtist jääd, pindmist härmatist, paki nakkumist, selget värvi, võõrkehasid ja külmunud lõikeid. Kontrollitud sulatus- või ettevalmistusetapp paljastab lõhna, maitse, tekstuuri, sisemise värvimuutuse, tilkumise, kuivanud saagise ja pakase poolt peidetud defektid. Salvestage proovi mass, anum, temperatuur, aeg, ekraan, tühjendusperiood ja segamine.

Ärge eraldage tükke jõuga lahti neid kahjustava meetodiga, seejärel arvestage kahju tarnija arvelt. Ja vastupidi, ärge ignoreerige plokki, mida ei saa allkirjastatud vaba-voo testi all eraldada. XMSDkülmutatud maasikatäringu viideillustreerib, miks värv, lõige, kahvatu kude, killud ja klombid vajavad eraldi vaatlusi.

Töötatud defekti{0}}protsendi arvutamine

    Töötatud näide:inspektor uurib 2000 g ettevalmistatud proovi ja eraldab 46 g purustatud tükke, 18 g vigastatud puuvilju ja 8 g määratletud kõrvalist taimset materjali. Kui kategooriad on üksteist välistavad, on mõõdetud defektide kogusumma 72 g. Tulemuseks on 72 ÷ 2000 × 100=3.6 massiprotsenti. Võrrelge 3,6% ainult piiranguga, mis on kirjutatud sama ettevalmistatud{14}}proovi ja massi alusel. Loendus-põhist või pinna-alapiirangut ei saa asendada.

Mõõtke suurust levina, mitte ühe vitriinina

Täringu jaoks määrake pikkuse, laiuse ja paksuse reeglid või rakendusele sobiv sõelameetod. Marjade jaoks kasutage läbimõõduga ribasid, loendamist, massi või kalibreeritud sõela. Viilude puhul mõõtke paksus ja vastav pikkus. Märkige, kas seadet mõõdetakse külmutatult, karastatud või sulatatult ning kas haprad katkised tükid kuuluvad mõõtude tulemusse või eraldi defektikategooriasse.

Kasutage normaalse variatsiooni kirjeldamiseks piisavalt tükke. Teatage sihtriba sees protsent, üle-, alamõõdu- ja trahvisumma. Üks nihiku foto tõestab, et mõõtmine toimus ühel tükil; see ei tõenda partii jaotust. XMSDkülmutatud õunaviilu formaaton kasulik näide sellest, miks paksus ja kiilu geomeetria vajavad rohkemat kui nimisuuruse nimetus.

Töötatud suurus{0}}jaotuse tulemus

    Töötatud näide:200 mõõdetud tükki toodavad 168 kokkulepitud riba sees, 12 ülemõõdulist, 14 alamõõdulist ja 6 mõõtmiseks liiga kahjustatud. Vahemikus-tulemus on 168 ÷ 200 × 100=84%; ülemõõt on 6%; alamõõt on 7%; kahjustatud on 3%. Rakendage igale kategooriale allkirjastatud reegel. Kui rakendus nõuab 90% ulatust, ei lähe partii läbi ainult seetõttu, et keskmine mõõde tundub õige.

Arvutage kasulik tootlus enne maatüki säästlikuks nimetamist

Tarnitav mass võib sisaldada puuvilju, eraldunud mahla, lahtist jääd, deklareeritud glasuuri, tükke, tagasilükatud defekte ja materjali, mis ei sobi lõplikuks pealekandmiseks. Määrake, millised murded on kasutatavad. Jook võib vabastatud mahla taastada; jaemüügi terve-puuviljapakk võib purustatud tükke tagasi lükata; pagariäri täidis võib vastu võtta killud, kuid keelduda koorest või kividest. Sama partii kasutatav saagis võib kahe õiguspärase rakenduse korral olla erinev.

Kui võrrelda XMSD-dkülmutatud mango täringu formaatvõi muu puu, jagage tarnitud maksumus aktsepteeritud saagisega ning lisage sorteerimine, käitlemine, kõrvaldamine ja seisakuajad. Hoidke proovikulud turulubadustest lahus ja korrake testi kõigis kommertspartiides.

Toimis kasutatavate{0}}kulude võrdlus

    Töötatud näide:1000 kg partii hinnaga 1,70 USD/kg maksab kohaletoimetatuna 1700 USD. Allkirjaga ülevaatuse ja pealekandmiskatse kohaselt on kasutuskõlblik 930 kg. Puuviljade maksumus ühe kasutatava kilogrammi kohta on 1700 ÷ 930=umbes 1,83 USD/kg enne tööjõu sorteerimist ja kõrvaldamist. Teine pakkumine hinnaga 1,76 USD/kg 980 kg kasuliku kogusega maksab umbes 1,80 USD kasutatava kilogrammi kohta. Kõrgem tarnehind on selles katses madalam ainult siis, kui mõlemad partiid vastavad ohutus-, sensoorsetele ja protsessinõuetele.

Ärge laske kvaliteedikontrollil toidu{0}}ohutuskontrolli asendada

Visuaalne kontroll ei suuda tõestada, et puuvili on vaba patogeenidest, jääkainetest, deklareerimata allergeenidest või mikroskoopilisest saastumisest. Külmutamine ei ole steriliseerimisetapp. Tarnija heakskiit, ennetavad kontrollid, kavandatud-kasutuse hindamine, valideeritud töötlemine, kanalisatsioon, laboriprogrammid ja jälgitavus peavad olema partii visuaalse kontrollimise kõrval.

Otsustage, kas puuvili on söömiseks valmis või saab valideeritud surmava ravi. See otsus muudab mikrobioloogilisi spetsifikatsioone, keskkonnakontrolli, proovide käitlemist ja laboratoorsete tulemuste tähendust. FDA marjade ennetamise strateegia võtab teadmiseks A-hepatiidi ja noroviiruse puhangute ajaloo, mis on seotud värskete ja külmutatud marjadega, ning rõhutab ennetustegevust kogu ahelas selle asemel, et käsitleda üht valmistoote testi täieliku kaitsena.

Hoidke labori järelevalveahel sulatatud sensoorsest proovist eraldi. Kasutage puhtaid tööriistu, suletud mahuteid, näidiskoode, nõutavat temperatuurikontrolli ja dokumenteeritud ülekandmist. Sorteerimiseks või maitsmiseks avatud proov ei pruugi enam sobida igaks mikrobioloogiliseks testiks.

Kasutage kontrollitud hoidmis- ja kõrvaldamisprotsessi

Füüsiliselt ja elektrooniliselt tuvastada ootel olevad varud, enne kui need tootmiseks kättesaadavaks muutuvad. Märkige kogus, kaubaaluste ID-d, põhjus, tõendid, kuupäev, vastutav isik ja lubatud liikumised. Säilitage uurimise ajal külmutatud tingimused. Ootamine on kontrollitud olek, mitte süüdistus ega luba jätta toode sooja dokki.

Alternatiivne kasutamine ei ole otsetee ohutusrikke korral. Katkised marjad, millel ei ole terve-puuvilja visuaalset piirmäära, võivad olla tehniliselt vastuvõetavad valideeritud püree valmistamisel, kuid ainult siis, kui puuviljad vastavad selle marsruudi kõikidele ohutus-, juriidilistele, koostise ja jälgitavuse nõuetele. Registreerige kogus ja vältige soovimatut vabanemist originaalsildi all.

Koostage nõudefail, mida teine ​​inimene saab taastada

Säilitage ostutellimus, spetsifikatsiooni versioon, tarnija kinnitus, saatedokumendid, pitsat, logija andmed, kaubaaluste kaart, karbi ja partii fotod, proovivõtu protokoll, meetodid, toortulemused, arvutused, eraldatud defektide fotod, säilitatud proovid, laboriaruanded, dokumentide hoidmine ja äriteated. Kasutage failinimesid ja pilditahvleid, mis säilitavad näidisidentiteedi.

Foto skaala kuvab sorteeritud murdosa ja näidiskoodiga samas kaadris, kui see on praktiline. Kaasake ülevaade ja lähivaated, ühtlane valgustus ja suuruse viide. Vältige ainult halvima peotäie pildistamist, näitamata, kuidas see on seotud kontrollitud massiga. Usaldusväärne väide selgitab üldkogumit, valimit, meetodit ja tulemust.

Saatke tarnijale täpne küsimus: kas ta nõustub tulemusega, vajab ühiselt kokkulepitud läbivaatamist, teeb ettepaneku kaubanduslikuks abinõuks, nõuab tõendeid või tuvastab uurimise jaoks tootmisdokumendi. Hoidke kiireloomulised lao-kontrollimeetmed pikaajalisest-parandustegevuse-ülevaatamisest eraldi.

Korduma kippuvad küsimused

Kas saate vastu võtta külmutatud puuviljapartii ühest karbist?

Üks karp võib paljastada identiteedi, pakendi või tõsiseid defekte, kuid tavaliselt ei saa see partii vastavust kindlaks teha, kui allkirjastatud proovivõtuplaan seda ei näe. Valige kokkulepitud plaani alusel jaotatud ühikud ja säilitage iga proovi asukoht ja kood.

Kas defekte tuleks lugeda arvu või kaalu järgi?

Kasutage selle defekti ja toote kohta kirjutatud aluseid. Väikesi kõvasid tükke võib lugeda, purustatud vilja aga massi järgi. Märkige proovi ettevalmistamine, nimetaja ja ühikud, et tulemus vastaks piirile.

Kas COA asendab sissetulevat kontrolli?

Ei. Sertifitseerimistunnistus võib esitada kindlaksmääratud partii ja meetodi valitud tulemused. Ülevaatuse saamisel kontrollitakse ka identiteeti, pakendit, transpordiseisundit, temperatuuritõendeid, visuaalset kvaliteeti ning seost dokumentide ja füüsilise laoseisu vahel.

Mis peaks juhtuma, kui leitakse üks kriitiline võõrkeha?

Järgige allkirjastatud kriitilise-defekti ja toidu-ohutuse protseduuri: lõpetage rutiinne käitlemine, kontrollige partii, säilitage objekti ja proovi identsus, hinnake seotud laoseisu, teavitage volitatud tehnilisi töötajaid ja uurige enne utiliseerimist. Ärge keskmistage seda tavalisteks visuaalseteks defektideks.

Milline teave kuulub külmutatud puuviljade kontrolli pakkumisse?

Märkige viljad, vorm, lõike- või suurusjaotus, koostis- ja töötlemisreeglid, defektide sõnastik, prooviüksus, proovivõtuplaan, mõõtmisalus, sihtotstarve, pakkimine, ladustamine, ohutusdokumendid, muudatuste kontroll, vabastamise eeskiri ja nõude tõendid.

Viited

• Codex Alimentarius, kiirkülmutatud maasikate standard, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, kiirkülmutatud toiduainete tegevusjuhend, CXC 8-1976.
• USDA põllumajandusturundusteenus, külmutatud puuviljade kauba spetsifikatsioon.
• USDA, kaubandusliku kauba kirjeldus A-A-20379, puuviljad, külmutatud.
• USA FDA, marjades leiduvate enteraalsete viiruste tõrje ennetusstrateegia.