Külmutatud juurviljalõikude{0}}suuruse kontroll: sõel, peened ja partii vastuvõtmine

Külmutatud köögiviljade tükkide{0}}suuruse test peaks näitama jaotust, mitte üht atraktiivset mõõtmist. Hoidke proovi külmutatud, määrake enne testimist ülemõõt, sihtsuurus, alamõõt ja peened, valige toote geomeetria jaoks õige meetod, seejärel arvutage iga fraktsioon kirjaliku massi või loenduse alusel. Tulemus peab olema seotud partiireegliga ja protsessiga, mis tükid doseerib, küpsetab või kuvab.

Silt nagu 10 × 10 mm porganditäringud on nominaalne stiil. See ei tõesta, et igal kuubil on kolm täiuslikku 10 mm serva. Põllumajanduslik kuju, korrastamine, lõikamine, külmutamine ja käitlemine loovad jaotuse. Kasulik kaubandusküsimus on see, kui palju toodet jääb heakskiidetud riba sisse, kuidas peened ja purunenud tükid klassifitseeritakse ning kas ülejäänud variatsioonid muudavad täitematerjali, soojusülekannet, saagist või välimust.

Soovitame meetodi proovi kinnitamisel lukustada. Märkige, kas tükke mõõdetakse eraldi, eraldatakse kindlaksmääratud ekraanide kaudu või sorteeritakse valideeritud pildisüsteemiga; kas tulemused on massi või arvu järgi; kuidas tükke ravitakse; ja mitu pakki ja ümbrist esindavad partiid. Meiekülmutatud köögiviljade valiknäitab, miks ühe tööriistaga ei saa täpselt samamoodi mõõta porgandikuubikuid, lõigata ube, spargelkapsasõisikuid, herneid ja köögivilju.

Nominaalne kärpe ei ole sama, mis partii jaotus

Alustuseks eraldage kolm erinevat väidet. Nominaalne lõige nimetab kavandatud stiili. Tolerantsiriba määratleb, mis loetakse nõuetele vastavaks. Partii jaotus näitab, mida tegelikult tarniti. Kui korralduses on kirjas ainult "10 mm täring", võivad kaks inspektorit teha vastupidiseid otsuseid: üks võib aktsepteerida mis tahes tükki, mis on ühel küljel 10 mm lähedal, samas kui teine ​​võib tagasi lükata iga ebakorrapärase kolmanda mõõtme. Kaitstav spetsifikatsioon ütleb, milliseid mõõtmeid kontrollitakse ja kuidas ebakorrapärane tükk määratakse.

Codex CXS 320-2015 demonstreerib seda tootespetsiifilist lähenemist. Selle köögiviljalisad määratlevad erinevalt porgandite, brokkoli, lillkapsa, herneste, ubade ja muude köögiviljade stiilid, suuruse tähistused, prooviühikud ja tolerantsid. Mõned toiduained on massi, teised arvu või arvu järgi ja mõned stiilid kasutavad sõela asemel pikkust, läbimõõtu või pea mõõtmeid. Ärge tõstke ühte lisanumbrit mitteseotud tootesse ega muutke vabatahtlikku hindeviitet tellimuse nõudeks ilma seda lepingus nimetamata.

Ostja avaldus võib õigustada tihedamat või lõdvemat kommertsriba. Nähtav jaemüügi köögiviljasegu vajab tasakaalustatud välimust ja usaldusväärseid komponentide suhteid. Kuubikuteks lõigatud täidis võib seada esikohale hoiustamiskoha vaba ja termilise ühtluse. Püree rida võib taluda ebakorrapäraseid tükke, kuid kontrollib puitmaterjali ja võõrkehi tugevamalt. Toode võib vastata üldisele standardile, kuid siiski olla konkreetsele liinile sobimatu, seega vajab kvalifitseerimine nii füüsilist levitamist kui ka rakenduskatset.

Valige tüki geomeetriast mõõtmismeetod

Sõel on tõhus ainult siis, kui läbipääs on teie jaoks oluline omadus. See sobib hästi paljude tuumade, väikeste täringute ja peente jaoks. See võib valesti klassifitseerida pika oalõigu, mis läbib ots-esmalt, suure läbimõõduga õhukese porgandiviilu või õisiku, mis pöörleb läbi ekraani vaatamata liiga suurele kroonile. Sobitage meetod tootega, selle asemel, et sundida iga proov läbi sama virna.

Individuaalne mõõtmine annab üksikasjalikke tõendeid, kuid võib olla aeglane. Sõel jaotab massi kiiresti, kuid vajab kinnitatud orientatsiooni ja liikumist. Kaamera või pildianalüüs suudab töödelda rohkem tükke, kuid seda tuleb kontrollida käsitsi võrdlusmeetodiga värvikontrastsuse, puudutavate tükkide, härmatise ja ebakorrapäraste servade osas. Kui automatiseeritud tulemust ei saa stabiilse käsitsi määratluse järgi jälgida, ei muuda kiirus seda aktsepteerimismeetodiks.

Korratava külmutatud lõike{0}}suuruse test

1. Lukustage stiil, murrud ja nimetaja

Nimetage köögivili, lõikeviis, nimisuurus, kontrollitud mõõtmed ja külmutatud esitlus. Määratlege sõnade ja numbritega ülemõõt, sihtsuurus, alamõõt, peened, katkised tükid ja off{1}}stiilid. Märkige, kas iga tulemus on massiprotsent, loendusprotsent või tükid näidatud proovi massi kohta. Trahvidel peab olema füüsiline määratlus, näiteks materjal, mis läbib nimelise ava; "väike praht" on väite jaoks liiga subjektiivne.

2. Tõmmake avamata pakendid üle partii

Enne karpide avamist valige proovivõtuplaan. Kaasake mitu juhtumit ja kaubaaluste asukohti, kui partii otsus hõlmab saadetist. Lõpu-kasutus üks ülemine karp võib selle jaotuse vahele jätta. Registreerige partii, kast, pakk, kaubaaluse asukoht, proovi mass ja valikumeetod. Regulatiivsed, kliendi ja kolmanda osapoole kontrolliplaanid võivad ette näha näidisühikud või vastuvõtunumbrid, seega tehke kindlaks, milline plaan juhib, selle asemel, et pärast lahkarvamusi AQL-i välja mõelda.

3. Hoidke toodet sügavkülmas ja eraldage tükid järjekindlalt

Konditsioneerige kõik proovid kindlaksmääratud külmumistemperatuuril ja töötage kiiresti külmal puhtal pinnal. Rakendage murenevatele klastritele üks kirjalik õrn eraldamistoiming. Ärge sulatage ühte proovi, et hõlbustada sõelumist, kui testite teist kõvasti külmutatud proovi. Külmunud pinna härmatis, klompimine ja rabedus võivad muuta läbipääsu ja purunemist. Kui klombi seisund on ise kontrollitav atribuut, mõõtke seda eraldi, selle asemel, et lõhkuda sulatatud masse, kuni need sarnanevad hea suurusjaotusega.

4. Sorteeri ilma uusi trahve valmistamata

Kasutage heakskiidetud ekraani tüüpi, ava kuju, virna järjekorda, liikumist, kestust ja koormust. Agressiivne raputamine võib purustada rabedad külmutatud köögiviljad ja tekitada mõõdetavad peened. Käsitsi nihikuga töötamiseks asetage tükid väiksemasse näidu ilma pehmeid oksi või härmatist pigistamata. Kui pikkus ja laius on olulised, registreerige need eraldi. Kaliibri lõuad peaksid puudutama kokkulepitud punkte; nad ei tohiks tükki kokku suruda, et sundida järgimist.

5. Võrrelge iga murd ja arvutage enne ümardamist

Kaaluge või loendage ülemõõdulisi, sihtmärke, alamõõdulisi, peeneid ja mis tahes eraldi juhitavat -stiilis materjali. Nende summa peaks ühtima lähtevalimiga meetodi kirjaliku saldo tolerantsi piires. Suur erinevus võib viidata toote kadumisele, sulamistilkumisele, ekraanile jäänud tükkidele, ilma salvestamata eemaldatud lahtisele jääle või transkriptsiooniveale. Arvutage ümardamata väärtuste põhjal, seejärel ümardage ainult teatatud tulemus määratud kümnendkohani.

    Töötatud näide:Hüpoteetilisest 1000-grammisest külmutatud porgandikuubiku proovist saadakse 74 g ülemõõdulist, 849 g sihtriba, 58 g alamõõdulist ja 19 g peentükkidest. Murrud on7.4%, 84.9%, 5.8%ja1.9%massi järgi. Oletame, et heakskiidetud reegel nõuab vähemalt 85,0% sihtsuurust, mitte rohkem kui 8,0% ülemõõtu ja mitte rohkem kui 2,0% trahve. Ülemõõt ja trahvid lähevad mööda, kuid sihtsuurus ebaõnnestub 84,9%. Ärge ümardage 84,9% 85% peale ainult partii vabastamiseks. Järgige kirjalikku kordustesti ja dispositsiooni reeglit.

6. Enne meetodi kaubanduslikku kasutamist kontrollige korratavust

Andke ühe proovi duplikaadid kahele koolitatud inspektorile. Kui nende kategooriate tulemused toovad kaasa erinevaid partiiotsuseid, selgitage servajuhtumeid võrdlusfotode, füüsiliste säilitusnäidiste, gabariidi või täpsema sõnastusega. Korratavus ei pea jäljendama täiustatud metroloogialaborit, kuid see peab olema piisavalt stabiilne, et tarnija, vastuvõtja ja kolmanda osapoole inspektor jõuaksid samaväärse materjali põhjal samale järeldusele.

Toote geomeetria muudab seda, mida tähendab "suurus".

Kuubikud, viilud ja ribad

Kuubikuteks lõigatud juurtel on kolm serva, samas kui viilud ühendavad paksuse läbimõõdu või pikkusega. Õhuke lai porgandimünt võib läbida ekraani serva-kõigepealt, kuigi selle nähtav ala on liiga suur. Otsustage, kas rakendus vajab kõiki kolme täringumõõtu, kahte suurimat mõõdet või läbipääsu määratud avadest. Hoiustajad ja teod hoolivad tavaliselt maksimaalsest takistavast mõõtmest; toiduvalmistamise ühtlus vastab ka paksusele ja massile.

Florets ja ebakorrapärased tükid

Brokkoli ja lillkapsa puhul on vaja määratleda võra laius, kogupikkus, varre pikkus, varre läbimõõt ja lahtised killud, kui need omadused on olulised. Okste kokkusurumine nihiku lõugadega annab vale kitsa tulemuse. Kasutage kerget-kontaktmõõturit või malli ja koolitage mõõtmispunktides inspektoreid. Õis võib olla võra laiusega, kuid sellel on liiga pikk vars, nii et ärge koondage iga geomeetriaprobleemi üheks numbriks.

Tuumad ja ümarad tükid

Herneid saab liigitada suuruse järgi, kuid küpsus, õrnus, katkised kestad ja defektid jäävad eraldi kvaliteeditunnusteks. Maisiseemnete suund ja kuju on loomulikult erinevad; katkised või lõigatud tuumad ei ole automaatselt alamõõduline klass, välja arvatud juhul, kui spetsifikatsioon seda ütleb. Näiteks külmutatud herneste ja porgandite USDA klassi raamistik hindab toote identiteedi kõrval ka värvi, defekte, iseloomu, maitset ja skoori. Suuruspassi ei saa muuta defektset materjali vastuvõetavaks tooteks.

Segatud köögiviljad

Segu jaoks eraldage ja kaaluge esmalt iga deklareeritud komponent. Seejärel testige kohaldatavat lõikejaotust selles komponendis. Segu võib näidata vastuvõetavat üldist osakeste jaotumist, sisaldades samal ajal liiga vähe porgandeid, liiga palju maisi või liiga suurt brokolit. Meiekülmutatud köögiviljasegu suhe ja lõikejuhendhõlmab tootevalikut ja toiduvalmistamise ühilduvust; siinne kontrollimeetod hoiab need heakskiidetud eesmärgid partii tasemel mõõdetavatena.

Ühendage levitamine tegeliku rakendusega

Mõõtmine teenib oma koha ainult siis, kui see muudab otsust. Liiga suured tükid võivad ületada täiteainet, ulatuda läbi aluse tihendi, küpsetada aeglaselt või domineerida jaemüügipakendis. Alamõõdulised tükid ja peened osakesed võivad üle küpseda, vooderdise põhjale migreeruda, suurendada pinda, lahjendada nähtavat identiteeti või muuta kastmekorjet. Kitsas jaotus võib parandada korratavust, kuid tarbetu täpsuse nõudmine suurendab ka sorteerimiskadusid ja -kulusid.

    Praktiline näide:Hüpoteetiline supitaim ja esmaklassiline jaemüügisegu testivad sama brokolipartii. Supitaim hakib pärast keetmist kõik köögiviljad ja selle pump võtab vastu kõige suurema tavalise õisiku. Kui varre iseloom ja küpsenud tekstuur jäävad vastuvõetavaks, talub see rohkem väikeseid kilde. Jaemüügisegu kuvab iga tükki läbi selge akna ja portsjoneid mitme peaga kaaluga; nähtavad peened ja väga suured õisikud loovad ebaühtlased pakid. Partii võib supi jaoks sobida, kuid jaemüügiprogrammis ei õnnestu. Hoidke kaks heakskiidetud rakenduse spetsifikatsiooni selle asemel, et nimetada ühte poolt ebamõistlikuks.

Käivitage katsejaotuse kõrval rakenduse prooviversioon. Salvestage punkri vooluhulk, täite-kaalu kõikumine, blokeeritud etteanded, küpsetusaeg vajaliku tekstuurini, purunemine pärast segamist, komponentide nähtavus ja kasutatav saagis. Mida laiemkülmutatud köögiviljade kvaliteedistandardite juhendaitab hoida suurust, defekte, värvi, iseloomu ja rakenduse jõudlust eraldi ridadena, selle asemel, et lubada ühel heal skooril varjata teist viga.

Jälgige-suurusest-tühi tulemust tagasi protsessi juurde

Enne parandusmeetmete valimist vaadake mustrit. Lai jaotus jooksu algusest võib viidata toormaterjali-läbimõõdule, lõikamise seadistusele või sobimatule ekraanile. Järsk muudatus viitab tera kahjustusele, reguleerimisele, toote vahetamisele või kontrolli seadistusele. Puistekottide otsa koondunud peened võivad peegeldada pigem vibratsiooni ja käsitsemise ajal tekkinud segregatsiooni kui ühtset tootmisdefekti. Katkised servad ja kahjustatud karbid viitavad füüsilisele jaotuspingele.

Ühendage lõpptulemus lõikuri seadistuse, tera seisukorra, etteande orientatsiooni, liini kiiruse, töötlemata suuruse, kontrolli ja ümbertöötlemise dokumentide, sügavkülmiku ja veetustamise seisukorra, pakkimiskõrguse, kasti käsitsemise ja proovide säilitamisega. Ülevaadekülmutatud porgandi protsessi juhtnupudnäitab, miks töötlemata sorteerimist, ettevalmistamist, blanšeerimist, jahutamist, külmutamist ja lõppkontrolli tuleb lugeda üheks tõendusahelaks, mitte süüdistada lõikurit ühest saabunud proovist.

Seadmete fotod ei tõenda partii vastavust. Need aitavad teil kindlaks teha, kus toimub pesemine, valimine, lõikamine, transportimine, külmutamine, liigitamine ja lõplik tuvastamine. Vaadake üle tegeliktöötlemis- ja kontrolliseadmed, seejärel küsige tootmiskuupäeva, rea, spetsifikatsiooni ja mõjutatud ajaaknaga seotud kirjeid. Kui ümbertöötamine on lubatud, määratlege, kuidas selle suuruse jaotust ja jälgitavust kontrollitakse.

Kirjutage partii reegel, et teine ​​inspektor saaks seda kasutada

Täielik klausel nimetab toodet ja stiili, nimisuurust, mõõtepunkte või sõelaavasid, kontrollitud fraktsioone, külmutatud konditsioneerimist, eraldamist, prooviühikut, ühikute arvu, arvutuspõhimõtteid, tasakaalu tolerantsi, ümardamist, vastuvõtunumbreid, kordustesti, säilitatud proovi ja paigutust. Ebakorrapäraste tükkide jaoks lisage võrdlusfotod või füüsiline heakskiidetud näidis, kuid ärge laske fotol numbreid ja meetodit asendada.

Eristage näidistulemust partii otsusest. Üks näidisüksus võib olla nõuetele mittevastav, kui partii läbib endiselt kokkulepitud vastuvõtuplaani, või võib olla vajalik, et iga üksus peab seda järgima, kui see on lepingus ette nähtud. Codexi lisad kasutavad toote-spetsiifilisi defekte ja aktsepteerimisloogikat; USA proovivõtueeskirjad eristavad ka külmutatud tooteid, mille ühikud on kergesti eraldatavad. Kasutage täpset sihtkoha või lepingu viidet, mis kehtib. Ärge kirjutage "AQL 6.5" ilma näidisplaani, partii suurust, prooviühikuid ja defekti määratlust tuvastamata.

Mõõtemääramatus on kõige olulisem piiri lähedal. Kontrollige skaala eraldusvõimet, ekraani avanemist, kahjustatud ekraane, nihiku nulli, härmatise kogunemist, operaatori klassifikatsiooni ja ümardamist. Kui tulemus erineb piirangust kümnendiku protsendipunkti võrra, järgige praegust kaubanduslikku survet soosiva tõlgenduse valimise asemel eelnevalt kokkulepitud kaitseriba või kordustesti reeglit.

Lõike suurus on kvaliteediomadus, mitte ohutuse otsus

-Väga suur-partii võib kuumutamist häirida, kuid suuruse kontrollimine üksi ei anna mikrobioloogilist ohutust. Säilitage toiduvalmistamise valideerimine, valmis-küpsetus- või söömisvalmis-söömavalmidus-identiteet, patogeenide kontrollid, võõrmaterjalide-kontrollid, allergeenid, pestitsiidide jäägid ja temperatuuritõendid oma vabastamissüsteemis. Ühtne proov võib siiski olla ebaturvaline ja ebakorrapärane proov võib jääda ohutuks, kuid äriliselt sobimatuks.

Kui suuruse kõrvalekalle võib valideeritud termilist protsessi muuta, pange mõjutatud toode ootele ja hinnake suurimaid ja kõige külmemaid tavalisi{0}}kuumutusi-toidu ohutusprotsessi järgi. Ärge arvake, et lisaküpsetusaeg parandab iga liiniprobleemi. Toiming sõltub tootest, protsessi autoriteedist, seadmetest ja sihtkoha nõudest ning otsus tuleb dokumenteerida väljaspool visuaalset hindepunkti.

Korduma kippuvad küsimused

Kas 10 × 10 mm tähendab, et iga porgandikuubiku serv peab olema 10 mm?

Mitte välja arvatud juhul, kui spetsifikatsioonis on see selgesõnaliselt öeldud, mis oleks põllumajanduslike tükkide puhul ebapraktiline. Käsitlege 10 × 10 mm nominaalstiilina, seejärel kirjutage lubatud mõõtmed, juhitavad teljed, jaotus ja meetod.

Kas lõike{0}}suuruse tulemused tuleks arvutada massi või arvu järgi?

Kasutage kohaldatavas standardis või kaubanduslikus spetsifikatsioonis nimetatud alust. Mass peegeldab materjali saagist ja peeneid; count võib takistada suurte tükkide domineerimist murdosa üle. Ärge kunagi võrrelge arvu-põhist limiiti massi-põhise tulemusega.

Kas üks sõelavirn saab testida iga külmutatud köögivilja?

Ei. Sõela läbipääs on kasulik paljude väikeste tavaliste tükkide puhul, kuid pikad lõiked, viilud ja ebakorrapärased õisikud võivad eksitavas suunas pöörata või läbida. Kontrollige meetodit geomeetria ja rakenduse suhtes.

Millised tõendid peaksid kaasnema -mittesuuruse-nõudega?

Esitage partii ja pakendi identifitseerimisandmed, proovivõtukohad, külmutatud olek, katsemeetod, seadme identifitseerimine, algmass või loendus, kõik fraktsioonide tulemused, vastavus, arvutused, fotod skaalaga, säilitatud proovid ja rakenduse tagajärg.

Viited

• Codex CXS 320-2015: standard kiirkülmutatud köögiviljade jaoks
• USDA AMS: Ameerika Ühendriikide standardid külmutatud köögiviljasegude klassidele
• USDA AMS: külmutatud herneste ja porgandite klassid ja standardid
• 7 CFR § 52.38: proovivõtuplaanid ja partii vastavuse määramise protseduurid
• USDA AMS: praegused külmutatud köögiviljade spetsifikatsioonid ja nõuded