Kuidas brokoli külmutada

Olen Atox ja olen külmutatud köögiviljaäris. Ma tean, et brokkoli õigesti külmutamise võti on eeltöötlus. Kui jätate blanšeerimise põhiastme vahele, muutub brokoli pärast sulatamist pehmeks, tuhmiks ja isegi kibedaks.

 

Põhimeetod brokkoli külmutamiseks

 

Ettevalmistamine

 

Enne brokkoli külmutamist vajate värsket brokkoli, suurt potti, jäävett (suur kauss, mis on täidetud jääkuubikute ja veega), äravoolukorvi, puhta köögirätiku või paberrätiku ning sügavkülmik kotte või õhukindlaid anumeid. Küpsetus võib olla kasulik ka siis, kui soovite, et brokkoli külmuks ilma klompimiseta.

 

Külmutavad sammud

 

Brokkoli ettevalmistamine

Loputage brokoli külma veega. Lõika see väikesteks, ühtlase suurusega õieks, umbes ühe kuni kahe tolli. Saate spargelkapsaste karmi naha maha koorida ja seejärel lõigata need viiludeks poole tolli paksuseks.

 

Blanšeerimise sammud

 

Keetke suur pott vett. Kui vesi keeb, lisage spargelkapsas ja varred ning keetke kolm minutit. Aeg algab siis, kui vesi naaseb. Blanšeerimise eesmärk on peatada ensüümide aktiivsus, mis hoiab ära maitse ja värvi kaotuse brokkolides ning säilitab toitaineid.

 

Kiire jahutus

 

Kasutage lusikaga lusikat, et kanda blanšeeritud brokkoli viivitamatult jääveevanni ja laske kolm minutit jahtuda, kuni see on täiesti jahtunud. Nõruta hoolikalt.

 

Põhjalikult kuivama

 

Levitage tühjendatud brokkoli puhtale köögirätikule või paberrätikule ja kuivatage. Sügakülmiku põletuse vältimiseks eemaldage liigne vesi.

 

 

Külmutatud ladustamine

 

Neid on kahel viisil:

 

Klompimise vältimiseks: levitage brokkoliõite ühe kihina küpsetusplaadil ja külmutage ühe kuni kaks tundi, kuni see on kindel. Seejärel viige need sügavkülmikute kottidesse.

Otsene pakend: asetage kuivatatud brokkoli -floretid otse sügavkülmikute kottidesse või õhukindlatesse anumatesse, eemaldades kotist võimalikult palju õhku.

Etikett kuupäeva ja sisuga.

 

Võtmeisikud

 

Külmutatud brokoli on parim kümne kuni kaksteist kuu jooksul, kuid see on määramata ajaks ohutu, kuid kvaliteet halveneb.

 

Külmutatud brokkoli saab kasutada otse suppide, segadusseente või röstides ilma sulamiseta, kuid toiduvalmistamise aega saab pikendada ühe kuni kahe minuti võrra.

Ärge külmutage külmutatud brokoli. Värbimata brokkoli muutub karmiks, kibedaks ja kaotab oma erksa värvi.

 

 

Miks Blanch?

 

Brokkoli sisaldab ensüüme, mis aja jooksul lagunevad. Blanšeerimine inaktiveerib need ensüümid, lukustub smaragdrohelises värvitoonis ja tapab pinnabakterid.

 

 

Kui otsitekülmutatud brokkoliTaskukohase hinnakujunduse ja järjekindla kvaliteediga, on XMSD tarnija, kellele saate tugineda. Pakume IQF külmutatud brokkoli florete ja lõikeid, mis säilitavad nende erksa värvi, tekstuuri ja toitumise - ideaalselt toiduteenuste, jaemüügi või tööstuslikuks kasutamiseks. Võtke meiega ühendust aadressilsale1@xmsdfood.com- Oleme siin, et pakkuda teie vajadustele usaldusväärset ja kulutõhusat lahendust.