Kuidas kasutada külmutatud rohelisi herneid igapäevastes toitudes

Kasutage külmutatud rohelisi herneid tervena riisi, pasta, suppide ja juurviljade poolel või küpsetage ja purustage või segage kastmeteks, määrdeks ja täidisteks. Valige vorm soovitud tulemuse järgi: eraldage herned nähtavaks hammustamiseks, jäme puder tekstuuri saamiseks või ühtlasem püree katmiseks ja määrimiseks. Nende lisamise hetk on sama oluline kui retsepti nimi.

Enamiku kuumade rakenduste puhul hoidke herneid kuni valmistamiseni sügavkülmas ja järgige pakendis olevaid küpsetusjuhiseid. Külma salati jaoks lõpetage esmalt kõik nõutud toiduvalmistamised, seejärel jahutage herned enne segamist ohutult. Ainuüksi sulatamine ei asenda Cook märgistusega toote valmistamist enne söömist. Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur lisab oma nõuannetesse külmutatud köögivilju põhjalikult küpsetada.

Otsustage, kui palju lisavedelikku roog vastu võtab. Suppi mahub vedelikku, mis tõmbaks pastakastme lahti või teeks praetud riisi märjaks. Kui põhiroa küpsetusaega on vähe, valmistage herned eraldi ja kombineerige need sobivas etapis, mitte lootma jääksoojusele. Need valikud muudavad herneskoti kasulikuks mitmel söögikorral, ilma et peaks iga rooga sama meetodit kasutama.

Valige roll enne retsepti

Alustage kooritud roheliste hernestega, pigem ümarate seemnetega kui tervete söödavate kaunadega. Kontrollige koostisosa nimetust ja koti sisu, enne kui asendate need roheliste ubade, lumiherneste või köögiviljaseguga. Pikkade oatükkide või lamedate kaunade jaoks kirjutatud retseptil on erinev söömistekstuur ja jaotus kui väikeste ümarate herneste puhul. Sarnane värv on kehv alus otseseks asendamiseks.

Tavalised herned on kõige paindlikum valik, kui soovid maitsestamist kontrollida. Võiga määritud, kastmega või segatud toode võib endiselt toimida, kuid selle muud koostisosad muutuvad retsepti osaks. Enne soola, rasva või kastme lisamist lugege koostisosade loendit. Kui roog on ette nähtud toitumisvajaduse rahuldamiseks, hinnake kogu koostist, selle asemel, et eeldada, et taimne koostisosa muudab valmis eine sobivaks.

Peamine valik on herneste tervena hoidmise või tahtliku purustamise vahel. Terved herned annavad läbi segu laiali hammustada. Purustatud herned hoiavad mõned nähtavad tükid, kuid levivad kergemini. Püreest saab kastme või põhja osa, seega on selle konsistents ja maitse olulisemad kui üksikute herneste välimus.

Valige kõigepealt üks töö. Kui soovid lusikaga lisandit, keeda ja maitsesta herned eraldi komponendina. Kui soovite pastale katet, segage osa ja hoidke osa alles siis, kui see kontrast on tahtlik. Tervete herneste lisamine ja seejärel intensiivselt segamine, kuni need purunevad, on ebausaldusväärne viis kindla kastme tekstuuri saavutamiseks.

Külmunud välimus on ainult lähtepunkt. Proovi tuleks hinnata pärast valmistamist, mille roog tegelikult saab. Meetodi üksikasjade vaatamisekskülmutatud herneste toiduvalmistamise juhendhõlmab eraldi valmistamisvõimalusi. Siin on olulisem otsus, mis juhtub siis, kui need valmistatud herned vastavad ülejäänud toidukorrale.

Riis ja pasta vajavad niiskuskava

Praetud riisi puhul vali herned, mis on korralikult keedetud ja jaotatud, ilma et pannile lompi jääks. Kui hernepaki juhised vastavad saadaolevale pannile ja partiile, saab neid küpsetusjärjestuse osana valmistada. Muul juhul küpseta neid eraldi, nõruta hästi ja kombineeri, viies kogu roa nõutavasse serveerimisseisundisse. See on eriti kasulik, kui riis on juba keedetud ja vajab ainult kontrollitud kuumutamist.

Ärge lisage viimasel viskamisel suurt kogust külmutatud ja eeldage, et kuum pann lõpetab töö. Külmem koostisosa muudab koormust. Teil võib olla piisavalt aega ühe väikese portsjoni ühtlaseks soojendamiseks, kuid mitte sügava portsjoni soojendamiseks. Töötage nii, et pann ja soojusallikas saaksid hakkama ning hinnake tulemust kogu segu ulatuses, mitte ühest servast auru järgi.

Ülejäänud riisil on oma käitlemisnõuded. FSA majapidamisjuhised soovitavad riisi kiiresti jahutada, ideaaljuhul ühe tunni jooksul, jahutada ja kasutada 24 tunni jooksul. Kuumutage seda ainult üks kord ja veenduge, et roog aurab kogu aeg kuumalt. Herned ja maitseained ei saa päästa valesti ladustatud riisi. Hoidke see riisi{5}}konkreetne ajakava köögiviljajääkide üldisest plaanist eraldi.

Pasta pakub kahte erinevat kasutust. Nähtavate tervete herneste jaoks ühendage keedetud, nõrutatud herned valmis pasta ja kastmega, segades piisavalt õrnalt, et soovitud tükid säiliksid. Hernekastme jaoks blenderda valmistatud herned kontrollitud koguse vedelikuga, seejärel reguleeri kaste pasta ümber. Kuivendatud herneste külge kleepunud vesi läheb selle vedeliku hulka, isegi kui seda retseptilehel koostisosana kunagi ei ilmunud.

Maitske tervet suutäit, mitte ainult herneid. Tugevalt maitsestatud kaste võib nende maitset varjata, samas kui kerge õli{1}}ja-ürtidega kaste jätab naha tekstuuri märgatavamaks. Lühike pasta mahutab üksikuid herneid erinevalt pikkadest kiududest. Enne herneste osakaalu suurendamist proovige pasta tegelikku kuju ja serveerimisnõu, sest ühes kahvlitäies oli liiga vähe.

Eraldi valmistamist kasutaksime siis, kui herne keetmise nõue ja pasta või riisi valmimisaeg eri suundades tõmbavad. See lisab käitlemisetapi, kuid annab teile kontrolli äravoolu ja igasse partiisse siseneva koguse üle. Kordusmenüü puhul võib see juhtelement olla väärtuslikum kui ühe panni salvestamine.

Terved herned suppides ja karrides

Turseses supis toimivad herned tavaliselt hilisema komponendina, kui aeglasemalt{0}}küpsevad koostisosad on jõudnud õigesse etappi. Laske hernestel tootejuhiste järgi piisavalt küpseda, seejärel kontrollige kogu rooga. Nende lisamine lõpus on tekstuuri valik, mitte luba nõutava toiduvalmistamise vahele jätta. Supp, mis on juba plaaditud, on liiga hilja koht, kus hakata valmistama kokka-enne-koostisosa kasutamist.

Näiteks Season's Best määrab külmutatud herneste keetmise ja keetmise 2–3 minutit. See juhend on selle toote kohta vees. Paks karri vajab oma ettevalmistushinnangut, mitte sama aja laenamist.

Ehitage esmalt maitsepõhi. Pehmendage sibul või muud aromaatsed ained, valmistage puljong või karrikaste ja tegelege enne herneste sissetoomist pikemat keetmist nõudvate koostisosadega. See järjestus võimaldab teil lõpetada herneste keetmise, kui nii retsept kui ka toote valmistamise nõuded on täidetud, selle asemel, et hoida neid potis kartuli või lihatüki ootamise ajal.

Kui kavatsete suppi segada, on teil erinev tekstuuri eesmärk. Herned ei pea enam eraldi seisma, kuid valmis supp vajab siiski sobivat konsistentsi. Alustage toiduvalmistamise meetodi jaoks piisava koguse vedelikuga, seejärel reguleerige lõplikku lahjendust mõõdetud lisanditega. Õhukeses supis ja paksus pürees võib kasutada sama koostisainet, vajades samas üsna erinevaid retseptiproportsioone.

Rootsi laua või korduva serveerimise jaoks valmistage väike proov nii eeldatava hoidmisrutiini kui ka esialgse kokkamise kaudu. Märkige üles, kas herned jäävad eristatuks, kas koor muutub silmatorkavaks ja kas kaste pakseneb või eraldub. Muutke retsepti või partii ajakava vastuseks sellele tulemusele. Kohe pannilt söödud proov räägib hiljem serveeritud roa kohta vähe.

Purusta või blenderda kastmete ja täidiste jaoks

Keedetud rohelisi herneid võib tekstuurseks katteks purustada ürtide ja vähese õliga või segada ühtlasemaks põhjaks. Nõruta järjekindlalt enne kumbagi meetodit. Kui üks partii tõstetakse otse keeduveest ja teine ​​jäetakse nõrguma, võib identsest lisatud-vedelikust saada kaks erinevat määret. Enne maitseaine muutmist, et kompenseerida tekstuuriprobleemi, pange paika valmistamise alus.

Jämeda purustamise jaoks tööta ainult seni, kuni segus on soovitud kogus nähtavat hernest. Siledama kastme saamiseks hinda tegelikku blenderi tulemust ja vajadusel sõelu prooviportsjonit. Sõelumine muudab kasutatavat saagist ja eemaldab osa kuivainetest, seega märkige valmis kaal selle asemel, et käsitleda kõike, mis blenderisse pannakse, taaskasutatava kastmena.

    Praktiline näide:Oletame, et köök valib röstsaia määrimise ja valatava hernekastme vahel. Valmistage kaks proovi, mõlemas 400 g keedetud, nõrutatud hernest. Lisage ühele 80 g vedelikku ja teisele 120 g vedelikku, kasutades sama segamismeetodit. Arvestades ainult hernest ja vedelikku, on enne käitlemiskadusid kokku 480 g ja 520 g; herned moodustavad vastavalt umbes 83,3% ja 76,9%. Võrrelge mõlemat ettenähtud serveerimistemperatuuril. Valige versioon, mis levib või voolab vastavalt vajadusele, seejärel registreerige maitseainelisandid ja lõplik taastunud kaal. Need on illustratiivsed katsed, mitte iga blenderi või hernetoodete jaoks soovitatavad koostised.

Meie esimene kohandamine oleks mõõdetud vedeliku, mitte paksendajate loendi laienemise järgi. Jäigale segule võite lisada veel ühe väikese koguse; Liigse vedeliku eemaldamine valmismääre on vähem mugav ja võib maitset muuta. Jälgige lisatud vedeliku kõrvale herneste äravoolumeetodit, et järgmine partii algaks samast punktist.

Täidise jaoks hinnake seda valmistoidu sees. Kausis oma kuju säilitav segu võib kokkupanemise ja ootamise ajal leiba või saia märjaks teha. Valmistage ette esinduslik portsjon, lõpetage selle tavaline toiduvalmistamise ja hoolduse järjekord ning kontrollige nii kontaktpinda kui ka keskosa. Kasutage tulemust, et valida kuivema täidise, erineva montaažijärjestuse või erineva rakenduse vahel.

Need on tavalised toidurakendused. Ärge kohelge hernepüreed automaatselt imiku toitmiseks sobivaks või meditsiiniliselt määratud tekstuuriga{1}}toitumiseks. Need kasutusviisid nõuavad asjakohast söötmist või kliinilist juhendamist, lisaks üldisele segamise soovitusele.

Külmad salatid vajavad keedetud koostisosa

Hernesalat võib olla kasulik{0}}tegutsemiskomponent, kui on planeeritud ettevalmistamise ja jahutamise etapid. Sulatatud herneste värske -värv ei ütle nende kasutusotstarbe kohta vähe. Lugege pakendit enne külma retsepti valimist ja korraldage küpsetamise etapp valmistamise alguses, mitte ei avasta seda pärast seda, kui kaste ja muud köögiviljad on juba segatud.

Kui herned on õigesti valmistatud, kurna need enne teiste jahutatud koostisosadega segamist. Kastmesse salatisse kantud vesi võib kastet lahjendada ja koguneda kausi põhja. Hoidke drenaažimeetod retseptikatsetuste ajal järjepidev. Kurn ja otse veest võetud kiirustav kühvel on koostise jaoks erinevad koostisosad.

Valige kaasasolevad koostisosad soovitud kontrasti järgi. Tugevad kurgitükid, keedetud terad või hakitud ürt võivad pakkuda teistsugust näksimist; kreemjas kaste toob uue katte ja niiskustasakaalu. Lisage need meelega, selle asemel, et kasutada salatit mõõtmata jääkide kogumina. Kontrollige kastmete ja lisandite koostisosi, kui külalisel on allergia või toitumispiirangud.

Kodumajapidamiste jahutamise juhistes soovitab FSA külmikut 0–5 kraadi vahel. Jahutage valmistatud toit kiiresti ja asetage see 1–2 tunni jooksul pärast valmistamist külmkappi; jahtumise kiirendamiseks jagage see väiksemateks osadeks. Sama juhisega kasutatakse 48 tundi jahutatud toidujääkide jaoks või külmutamiseks, kui see pole võimalik. Kasutage konkreetse komponendi (nt riisi) jaoks rangemat reeglit ja tootejuhiseid, kui need on piiravamad. Kaubanduslikult valmistatud salat vajab oma hinnangulist protsessi ja säilivusaega.

Kell atoitlustusköök, eraldage keedetud{0}}ja -jahtunud komponent hernestest, mis veel valmimist ootavad. Selge silt ja konteineri kindlaksmääratud asukoht aitavad vältida vale koostisosa sattumist külmkomplekti. Retsept peaks tuvastama, millist osakaalu kaalutakse, mitte lihtsalt ütlema "herned" ja jätma selle otsuse kausi täitja teha.

Muutke retsepti protsent portsjoniteks

Otsustage, kas herne kogus on määratud enne küpsetamist või pärast keetmist ja nõrutamist. Mõlemad alused võivad olla kasulikud, kuid need vastavad erinevatele küsimustele. Frozen sisend juhib seda, mis kotist välja tuleb; valmis kaal kirjeldab, mis valmistoidule jõuab. Kui muudate keetmis-, nõrutamis- või sõelumismeetodit, mõõtke suhet uuesti, mitte ei jätka saagikuse eeldust.

    Töötatud näide:Köögis on kaksteist 250 g portsjonit riisi{1}}ja-köögiviljast, kusjuures valmistatud herned moodustavad 12% valmistoote massist. Toidukorra kogumaht on 12 × 250=3 000 g. Hernevajadus on 3000 × 0.12=360 g ehk 30 g portsjoni kohta, jättes ülejäänud koostisosadele 2640 g. Kaaluge keedetud, nõrutatud herned märgitud alusel ja jagage need enne portsjonitesse jaotamist partiidesse. See on retseptiarvutus, mitte dieediline serveerimissoovitus ega garanteeritud saagikus-külmutatud kuni-keedetud kujul.

Kui proovis maitseb paremini 15% hernestega, vajab sama 3000 g partii 450 g valmistatud herneid ehk 37,5 g portsjoni kohta ja 2550 g muid koostisosi. Täiendav 90 g asendab osa retseptist, kui toidukorra lõplik kaal jääb samaks. Selle lihtsalt peale lisamine annab 3090 g partii ja muudab portsjoni arvutamist. Pange kirja, millise valiku teete.

Kontrollige jaotust ja kogumassi. Õige kogus segamisnõus võib ikkagi anda ebaühtlased taldrikud, kui kulbikas eelistab riisi või herned kogunevad ühte piirkonda. Kontrollige mitut portsjonit partii algusest ja lõpust. Reguleerige segamis- ja serveerimismeetodit, enne kui otsustate, et koostisaine spetsifikatsioon on vigane.

Pakendatud eine puhul hinnake terviklikku preparaati, mida klient kasutab. Hernes, mis tundub sobiv kohe pärast teie kokkamist, võib pärast kokkupanekut, ladustamist ja ettenähtud lõppvalmistamist käituda teisiti. Asjakohane võrdlustoidu{0}}töötlemisrakendusedon valmistoode, mille herneprotsent, kaste, pakend ja valmistamisjuhised on kõikidel proovidel samad.

Katsetage herned valmis roas

Valige näidis, kasutades atribuute, mida rakendus tegelikult paljastab. Terved herned kergelt riietatud küljel muudavad suuruse, katkiste tükkide ja söömistekstuuri erinevused kergesti märgatavaks. Segatud supp paneb rohkem rõhku maitsele, valmis konsistentsile ja kestade käitumisele segamise või sõelumise ajal. Foto lahtistest külmutatud hernestest ei vasta ühelegi küsimusele.

Võrrelge proove ühe ettevalmistusrutiini raames. Kasutage sama kaalutud sisendit, varustust, drenaažimeetodit, maitsestamist ja serveerimisolekut. Märkige tulemuse kõrvale toote identiteet ja partii. Kui ühte proovi keedetakse kauem või rohkem vedelikku, siis võrdlete kahte meetodit ja kahte koostisosa ning eelistust on raskem tõlgendada.

Eelistame herneid maitsta tegelikus kastmes ja kontrollida valmis portsjonit enne suuruse nõude karmistamist. Kui probleemiks on ebaühtlane jaotus, võib teistsugune kühvel või segamisjärjestus aidata rohkem kui kitsam diameetrivahemik. Kui pürees domineerivad nahad, käsitleb segamis- või sõelumiskatse probleemi otsesemalt kui külmutatud herneste säravuse hindamine.

Tõlgi edukas katsetus lühikeseks kirjeks: koostisosade identifitseerimine, kaalutud alus, valmistamisviis, drenaaž, herneprotsent, muud koostisosad ja vastuvõetud lõpptulemus. Lisage plaaditud või pakitud roa foto, kui see aitab sihtmärki näidata. See on korduval teenindamisel kasulikum kui hea-kvaliteetsete herneste kasutamise juhis, selgitamata, mida hea retseptis tähendab.

Hoidke avatud pakend kasulikuks

Valige pakk, mis sobib kogusega, mida saate kasutada, hoides ülejäänud osa korralikult külmutatuna. Suur kott sobib planeeritud partiile paremini kui korduvad väikesed väljavõtmised kiire vahetuse ajal. Vahelduva kasutamise korral võivad väiksemad sisepakid käsitsemist lihtsustada. Võrrelge retseptipartiide arvu sisepakendi kohta, saadaolevat sügavkülmiku ruumi ja viisi, kuidas avatud kott uuesti suletakse.

FSA annab kodumajapidamises kasutatavaks sügavkülmikuks umbes -18 kraadi ning soovitab järgida sildil olevaid külmutamis- ja sulatamisjuhiseid. Selle juhised eristavad sügavkülmiku põletust, mis on dehüdratsiooniga seotud -kvaliteediprobleem, ohutusest. Kahjustatud või kõrge temperatuuriga pakend vajab siiski eraldi otsust. Hoidke toote identifitseerimis- ja kuupäevateave koos hernestega, mitte ei vii need märgistamata konteinerisse.

Ülevaadekülmutatud{0}}toidu pakendamisvõimalusedselle kasutusmustri ümber. Praktiline küsimus on selles, kas sisepakend, sulgur ja etikett töötavad ettevalmistusjaamas, mitte ainult see, kas välimine karp mahub hoiule. Selgelt märgistatud osaliselt kasutatud kotti on lihtsam hallata kui suurt anonüümset tooteplokki.

Iga roa jaoks ei ole vaja erinevat hernetoodet, küll aga on vaja selget valmistamise ja mõõtmise alust. Hoidke terved herned eraldi, kui söök vajab eraldi suupisteid, kontrollige segamisel vedelikku ning planeerige toiduvalmistamine ja jahutamine enne külma kokkupanemist. Kui soovitud tulemus on selge, võib retseptikatsetus teile öelda, mida muuta, ilma et see muudaks iga uue toidukorra oletusteks.

Viited

• Toidustandardite agentuur: oma toidu valmistamine
• Toidustandardite agentuur: kuidas toitu ohutult jahutada, külmutada ja sulatada
• Toidustandardite agentuur: kodutoidu faktide kontrollija, riis
• Hooaja parimad: herned, toote{0}}spetsiifilised toiduvalmistamisjuhised
• Koduse toidu säilitamise riiklik keskus: roheliste herneste külmutamine