XMSD sibula anatoomia: kas sibul on juur?
May 22, 2019
Ei. Ostetud sibul on tõeline sibul, mitte juur. Väike kõva alusplaat põhjas on kokkusurutud vars. Suurem osa paksudest kontsentrilistest kihtidest on modifitseeritud lehepõhjad, mis talletavad vett ja süsivesikuid. Õhukesed kiulised juured kasvavad selle plaadi alumisest küljest, samas kui rohelised lehed ja keskne kasvupunkt tõusevad selle kohale.
Sibula nimetamine "juurviljaks" igapäevases toiduvalmistamises on arusaadav, sest sibul areneb mullapinnal või selle all ning koristatakse maapinnalt. Botaanikas ja toote spetsifikatsioonis kirjeldavad aga juur, vars, lehepõhi, nahk, kael, idu ja alusplaat erinevaid kudesid. See eristus aitab teil määratleda kärpimist, kasutatavat saagikust, lõikekuju, südamiku materjali, defekte ja külmutatud{2}}sibula vormingut, mida teie retsept tegelikult vajab.
Kiire vastus:Sibulasibul sisaldab mitmeid taimeorganeid. Selle alusplaat on lühike vars, söödavad kihid on peamiselt paisunud lehepõhjad ja kiulised juured kinnituvad plaadi alla. Kaubanduslikult jääb õigeks toidunimetuseks "sibul"; botaaniline selgitus on kasulik trimmi, südamiku, lõike-suuruse ja defektide nõuete kirjutamisel.
Mida sisaldab tõeline sibulapirn
Kõige selgema vastuse annab pikisuunaline läbilõige küpsest sibulast. Alusel on lühike, lame ketas, mida nimetatakse basaalplaadiks. Florida ülikooli aiandusjuhised tuvastavad selle plaadi anatoomiliselt tüvekoena. Juured tekivad selle alumisest küljest. Selle kohale kinnituvad lehtede alused ja sibulasoomused ning selle kasvupiirkondadest moodustuvad pungad.
Keskpunkti ümbritsevad lihavad kihid ei ole juurekoe rõngad. Need on modifitseeritud lehepõhjad, mida sageli nimetatakse soomusteks. Nende ladustatud vesi ja süsivesikud moodustavad suurema osa toidus kasutatavast sibulaosast. Väljastpoolt moodustavad õhemad kuivad soomused paberkujulise tuunika, mis vähendab niiskuskadu ja kaitseb sibulat. Ülemine ots kitseneb kaelaks, kus lehtede alused jätkuvad kasvu ajal lehestikuks.
Nähtav juurekütt võib jääda värskelt koristatud sibulale, kuid tavaliselt lõigatakse see valmistoidu koostisosast. Juurekroon ja basaalplaat on seotud, kuid mitte identsed ostutingimused. Spetsifikatsioonis tuleks märkida, mis eemaldatakse, kui tihedalt see on kärbitud ja kuidas hinnatakse järelejäänud sitke või kiulise materjali üle. "Eemalda juur" on liiga ebamäärane, kui üks meeskond eemaldab ainult kuivad juurekiud ja teine lõikab sügavalt söödavad soomused.
| Sibula osa | Botaaniline identiteet | Kaubanduslik tähtsus |
|---|---|---|
| Kiulised kiud sibula all | Juhuslikud juured | Tavaliselt eemaldatakse; juurejääkmaterjal vajab kindlaksmääratud tolerantsi |
| Kõvaketas põhjas | Kokkusurutud vars või põhiplaat | Võib jääda sitkeks; trimmimissügavus mõjutab saagikust ja rõnga järjepidevust |
| Paksud kontsentrilised kihid | Lihakad lehepõhjad või soomused | Peamine kasutatav kude; kihi paksus mõjutab täringu, viilu ja rõnga käitumist |
| Kuiv väliskate | Tunika- või kuivad soomuslehed | Kaitseb värskeid sibulaid, kuid on tavaliselt töödeldud sibula koorejäätmed |
| Keskus ja kasvupunkt | Pungad, sisemised soomused ja võimalik idu- või seemne{0}}varrekude | Võib tekitada sitke, värvi muutnud, õõnsa või eraldunud südamiku materjali |
Miks sibul ei ole juur, mugul, mugulsibul ega risoom?
Mitmed maa-alused säilitusorganid on köökidesse koondatud, kuigi taimed ehitavad neid erinevalt. Tõeline säilitusjuur on laienenud juurekude. Tüve mugul on pungadega paisunud varrekude. Mugulsibul on peamiselt tahke, laienenud vars. Risoom on horisontaalne maa-alune vars. Tõelises sibulas on kokku surutud basaalvars ja lihavad säilituslehed. Sibul on tuttav tõeline-sibulanäide.
| Säilitamise struktuur | Peamine säilituskude | Nähtav vihje | Näide |
|---|---|---|---|
| Tõeline pirn | Lihavad lehepõhjad ümber basaalvarre | Kontsentrilised kaalud plaadi kohal | Sibul |
| Salvestusjuur | Suurenenud juurekude | Ei mingeid kihilisi pirnisoone ega põhiplaati | Maguskartul |
| Varre mugul | Paistes maa-alune vars | Pungad või "silmad" üle pinna | Kartul |
| Corm | Enamasti tahke tüve kude | Pigem soliidne sisemus kui lihavad kihid | Gladioolid |
| Risoom | Horisontaalne vars | Sõlmed ja võrsed mööda külgsuunalist telge | Ingver |
See klassifikatsioon ei määra toiteväärtust ega menüü paigutust. "Köögivili" on praktiline toidukategooria, samas kui sibul, juur ja vars on botaanilised kirjeldused. Sibulat võib müüa ja süüa köögiviljana, kuigi koristatud organ ei ole botaaniline juur. Vältige kasuliku anatoomilise eristuse muutmist väiteks, et üks maa-alune köögivili on automaatselt tervislikum kui teine.
Eristamine ei tähenda ka seda, et iga toidunimetus vajab botaanilist keelt. Jaemüügipakend peaks siiski kasutama sihtturul sibula jaoks seaduslikult sobivat tavalist või tavalist nimetust. "Muudetud kokkusurutud varrega lehealused" kuulub selgitusse, koolitusdokumenti või tehnilist ülevaadet; see ei ole selgem koostisainete deklaratsioon kui "sibul".
Miks on anatoomia värske ja külmutatud sibula spetsifikatsioonides oluline?
Terve värske pirn säilitab kõik oma struktuurilised suhted. Näete sibula läbimõõtu, ümarust, kaela sulgemist, väliskest, juure-otste kärpimist, tugevust, tärkamist, lagunemist ja mehaanilisi kahjustusi. PraeguneXMSD värske sibula valikpakub kogu selle{0}}bulb konteksti, samas kuivärske punase sibula viideillustreerib ühte värvi ja suurusega marsruuti. Sisestage allkirjastatud tellimusse vajalik sort, saak, suurus, pakend ja seisund, nii et atraktiivne lehepilt ei saaks asendada kinnitatud partii kriteeriume.
Pärast koorimist ja lõikamist kaob osa tervest -bulbist. Külmunud täringupartiil ei kuvata enam algset läbimõõtu ega kaela sulgemist, kuid see paljastab lõike jaotumise, kihtide eraldumise, väikesed killud, järelejäänud naha, juurevõra, sitke südamiku, võrsed, värvimuutuse, tükid ja vaba jää. Viilupartii näitab rõnga pidevust ja kihi paksust. Helina programm võib vajada kitsa pirni-läbimõõduga riba, kuna rõnga loomulik suurus tuleneb pirnist endast.
USDA külmutatud-sibulaklassi standard annab kasulikku vigade sõnavara. Selles käsitletakse südamikumaterjali kui sibula viljaliha, mis võib sisaldada idusid, seemnevarsi, juurekrooni ja juurematerjali, ning märgib, et see ei tohiks olla värvi muutnud, liiga sitke, kiuline, pehme ega pudrune. Standard kasutab erinevaid mõõtereegleid terve stiili ning ribade, kuubikute ja muude stiilide jaoks. See on tugev meeldetuletus, et üks üldine "juurteta" piirang ei saa kirjeldada iga lõikevormingut.
Kasutage standardit sõnavara ja hindamisviitena, mitte automaatse tellimuse spetsifikatsioonina. Teie rakendus võib vajada rangemaid või erinevalt mõõdetavaid piirmäärasid. Ühtlane kaste talub väiksemaid tükke, mis näeksid nähtavas köögiviljasegus defektsed. Looduslikud rõngad vajavad järjepidevust, mida täringuprogramm ei vaja. Külmutatud supi koostisosa võib sobida teistsuguse küpsetatud tekstuuriga kui toores{4}}välimusega salat.
Juureots muudab lõikesaagist ja välimust
Juureotsa kärpimine on kontrollitud kompromiss. Madal lõige säilitab söödava sibulakude, kuid võib jätta sitke põhiplaadi või kuivad juured. Sügav lõige eemaldab selle materjali, kuid ohverdab head soomused ja võib kihid vabastada. Tervel kooritud sibulal tekib liigne eemaldamine lameda õõnsuse. Rõngas võib see katkestada järjepidevuse. Täringus võib see suurendada väikeste kildude ja ebaühtlaste tükkide hulka.
Kaela ots loob sarnase otsuse. Kuiv pealispind ja kõva kaelakude ei tohiks valmis koostisainesse sattuda, kuid liigne-kärpimine vähendab saagikust. Seemne-vars või idumaterjal võib ulatuda läbi sibula keskosa ja jääda tugevaks ka pärast ümbritsevate soomuste pehmenemist. Ainuüksi välise kontrolliga võib see tingimus mööda minna, seega lõigake esinduslikud pirnid toormaterjalide kinnitamise ajal{5}}.
Praktiline näide:Protsessor võrdleb kahte juure{0}}otsa kärpimise seadet samal sibulapartiil. Seadistus A eemaldab 210 g pirnist keskmiselt 7 g ja jätab 100-st kontrollitud pirnist üheksal nähtavale sitke põhimaterjali. Seadistus B eemaldab 13 g ja jätab defekti ühele 100-st pirnist. Täiendav kärpimiskadu on 6 g pirni kohta ehk umbes 2,86% sissetuleva sibula massist.
Ärge valige seadet B ainult defektide arvust. Küpsetage mõlemad proovid ettenähtud tootes, mõõtke, kuidas jääkmaterjal mõjutab söömise kvaliteeti, arvutage sügavama lõike saagikulu ja määrake kokkulepitud defektitaluvus. Nähtava esmaklassilise täringu puhul võib madal seadistus olla vastuvõetamatu, samas kui sügavam seadistus võib kasutatavat kudet raisata ilma püreestatud kastet muutmata.
Valige lõige, mis sobib sibulakihtidega
Kuubikud, viilud, ribad, rõngad, tükeldatud tükid ja terved kooritud sibulad pärinevad samast kihilisest sibulast, kuid need ei käitu vahetatavate vormingutena. Täringu mõõde kirjeldab lõikevõrku; see ei garanteeri, et igast kumerast kihist saab täiuslik kuubik. Loomulik kumerus loob kaare, ristkülikuid ja väiksemaid fragmente. Määrake sihtriba, mõõtmismeetod, ala- ja ülemõõdu piirangud ning eraldatud kihtide loendamine.
Üle pirni telje lõigatud viilud paljastavad kontsentrilised rõngad. Teises suunas lõigatud viilud võivad tekitada pikemaid kaare või ribasid. Märkige suund, kui kuju on oluline. XMSDkülmutatud sibulaviilude lehtsisaldab toote-vormi viidet, kuid teie kinnitus peaks kasutama allkirjastatud näidist või fotoskaalat, mis on seotud mõõdetud paksuse, läbimõõdu, purunemise ja rakenduse jõudlusega.
Tükeldatud sibulat on sageli lihtsam kastmetesse, täidistesse, suppidesse ja valmistoitudesse doseerida. Thekülmutatud sibulakuubikud viidenäitab 10 × 10 mm marsruuti. Käsitlege seda ühe võimalusena, mitte universaalse soovitusena. Väikesed täringud hajuvad kiiresti ja võivad kiiremini pehmeneda; suured täringud jäävad paremini nähtavaks, kuid võivad põhjustada portsjonite muutumist või nõuda pikemat küpsetamist.
Ka külmunud seisund on oluline. Üksikud kiirkülmutatud tükid{1}} peaksid jääma tüüpiliseks doseerimiseks piisavalt eraldi. Suured tükid võivad peita juure-kroonitükke, moonutada osa ja kuumeneda erinevalt lahtisest täringust. Mõõtke tükke, vaba jääd, lõigete jaotumist ja defekte, kuni proov jääb kindlaksmääratud kontrollimisolekusse; ärge sulatage tervet proovi ja seejärel väidake, et see oli külmutatuna{5}}vaba.
Arvutage kogu pirnist kasutatav tootlus
Botaaniline anatoomia muutub kaubanduslikuks, kui ostetud pirni kaal muutub aktsepteeritud toote kaaluks. Terved sibulad võivad kaotada kuivanud kestad, juured, kaelad, aluskoe, kahjustatud soomused, laguneda, idandid, väiksemad-suurused sibulad, pesuvee ja lõikekillud. Külmutatud valmistoode võib ka sorteerimisel kaalust alla võtta või kanda pinnale jääd, mis ei kuulu kinnitatud söödava saagi hulka.
Mõõtke iga voogu ilma topeltloenduseta. Kui lagunenud sibul lükatakse tervelt tagasi, ärge hinnake selle koore ja juurte kadu eraldi kategooriates. Salvestage sissetulev sibula netokaal, iga eemaldamine, ümbertöötlemine, tööprotsess, heakskiidetud väljund ja erinevus. Seejärel jagage kasutatava saagikuse arvutamiseks heakskiidetud toodang sissetuleva netotoormaterjaliga.
Töötatud näide:Katse algab 1000 kg terve sibula netokogusega. See registreerib 36 kg juuri ja kaela, 74 kg kuivanud kestasid ja välissoomuseid, 42 kg lagunenud või kahjustatud sibulaid, 48 kg trimmi- ja lõikekilde ning 12 kg lõplikku sortimise tagasilükkamist. Heakskiidetud külmutatud täringud enne pakkimist on 788 kg, ilma eemaldamiseta arvestatakse kaks korda. Leppimine on 1000 − 36 − 74 − 42 − 48 − 12=788 kg, seega on kasutatav saagis 788 ÷ 1000 × 100=78.8%.
Oletame, et toores sibul maksab 0,82 kohaliku valuuta ühikut (LCU) kilogrammi kohta ja mõõdetud töötlemine, külmutamine, kontrollimine ja pakkimine lisavad partiile 310 LCU. Maksumus enne levitamist on seega (1000 × 0.82 + 310) ÷ 788=umbes 1,43 LCU heakskiidetud kilogrammi kohta. Kui sügavam basaaltrimp alandab heakskiidetud võimsust 760 kg-ni ilma muid kulusid muutmata, tõuseb tulemus ligikaudu 1,49 LCU/kg-ni.
Need on stsenaariumiarvud, mitte XMSD hind ega garanteeritud tootlus. Asendage need oma saagipartii, lõikamise, töötlemise, tagasilükkamise reeglite, energia, tööjõu, pakendi ja aktsepteeritud toodanguga. Arvutus näitab, miks anatoomiatermin, näiteks basaalplaat, võib mõjutada tegelikku spetsifikatsiooni ja kuluotsust.
Looge heakskiit kavandatud tootele
Alustage identiteediga: tavalised sibula liigid või tüübid, valge, kollase või punase värvi marsruut, terve või lõigatud vorm ja mis tahes sort või põllukultuuri nõue. Seejärel määratlege olulised anatoomilised tingimused: juure eemaldamine, kaela lõikamine, nahk, põhimaterjal, idud, seemnevarred, lahtised soomused, sitke südamik, värvimuutus, lagunemine ja võõrkehad. Kasutage eraldi ohutus- ja kosmeetikakategooriaid, selle asemel, et peita iga probleem ühe kogu-defektide hulka.
Tükeldatud külmutatud sibula jaoks lisage mõõtmed ja jaotus, orientatsioon, purunemine, väikesed killud, tükid, vaba jää, värv, aroom, tekstuur, protsessi olek, küpsetusjuhised, mikrobioloogilised kriteeriumid, võõrmaterjalide kontrollid, pakend, netokaal, säilitustemperatuur, säilivusaeg, etikett, jälgitavus ja vabastamisdokumendid. TheXMSD külmutatud sibulavalikaitab tuvastada võimalikke vorme. Valige üks vorm, nimetage selle lõplikud piirangud ja siduge need rajatise ja tellimusega; muidu võib erinevaid lõikeid tsiteerida nii, nagu oleksid need samaväärsed.
Kontrollige tooreid ja keedetud proove. Toorekülmutatud kontroll näitab eraldumist, jääd, värvi, nähtavaid defekte ja lõike jaotumist. Küpsetatud test paljastab sitke põhikoe, kiulised keskused, kibeduse või -kõrvalmaitse, liigse pehmuse, vee eritumise ja selle, kas valitud suurus sobib retseptiga. Tükk, mis tundub külmutuna vastuvõetav, võib olla esimene kõva materjal, mida klient pärast seda, kui ümbritsev sibul pehmeneb, märkab.
- Lukusta identiteet ja vorm.Nimetage sibul, värv, värske või külmutatud olek ja terve, kuubikuteks, viiludeks, ribadeks, rõngaks või tükeldatud kujul.
- Määrake trimmi piirid.Märkige vastuvõetav juure, võra, alusplaadi, kaela, koore, idu, seemne{0}}varre ja raske südamiku seisund.
- Määrake mõõtmismeetod.Parandage proovi suurus, külmutatud või sulatatud olek, lõikenihiku meetod, defektiühikud, raskusaste ja vastuvõtunumber.
- Testige tegelikku rakendust.Kasutage ettenähtud kastet, suppi, täidist, katet või valmistoidu-valmistamise protsessi ja hinnake serveerimisel tulemus.
- Arvutage heakskiidetud saagikus.Võrrelge kogu materjal ja võrrelge vastuvõetud kilogrammi või portsjoni hinda, mitte ainult pirni{0}}toorehinda.
- Seo tõendid korraldusega.Kinnitage rajatis, toote spetsifikatsioon, allkirjastatud näidis, pakend, sertifikaadi ulatus, partii kirjed ja kõrvalekaldumistoimingud.
See järjestus hoiab anatoomiatunni praktilisena. Kui juure-krooni materjal on nähtav, kuid see ei mõjuta rakendust, saate määrata mõõdetud kosmeetilise limiidi. Kui see jääb pärast küpsetamist sitkeks, muutub see söömise-kvaliteediprobleemiks ja võib õigustada sügavamat kärpimist või rangemat sorteerimist. Kui nõutavat rõnga läbimõõtu ei saa kavandatud lambi suurusest kasutada, muutke enne valmis-rõnga tolerantsi kokkuleppimist tooraineriba.
Säilitage fotod koos mõõtmisprotokolliga. Juureotsa -lähivõte, pikisuunaline sibula lõikamine, kokkulepitud täringu või viilude jaotus ja läbiviidud defekt muudavad sõnade nagu "hästi kärbitud" ja "tugev südamik" järjepideva rakendamise tootmise, kontrollimise ja korduvate tellimuste ajal lihtsamaks. Nimetage näidise kuupäev, partii, ettevalmistus, skaala ja valgustus, et pilt jääks tõendiks, mitte kaunistuseks.
XMSD hankimise märkus:Öelge meile sibula värvus, terve või lõigatud vorm, suurusjaotus, juure ja südamiku taluvus, toiduvalmistamise rakendus, pakk, aastane maht, sihtturg ja nõutavad dokumendid. Saame üle vaadata sobiva värske või külmutatud sibula spetsifikatsiooni, näidise ja partner{1}}tehase marsruudi tellimuse järgi.
KKK sibula sibulate ja juurte kohta
Milline sibula osa on tegelik juur?
Tegelikud juured on õhukesed kiulised kiud, mis väljuvad basaalplaadi alumisest küljest. Nad imavad taime kasvades vett ja mineraale. Need on sibulana söödavatest lihavatest sibulakihtidest eraldi.
Kas sibul on vars või leht?
Tõeline sibula sibul sisaldab mõlemat. Selle alusplaat on kokkusurutud vars, samas kui enamik selle lihavaid säilituskihte on modifitseeritud lehtede alused. Öeldes ainult "vars" või ainult "leht", jääb kombineeritud struktuurist puudu.
Miks nimetatakse sibulat sageli juurviljadeks?
Kulinaarne rühmitus on mugav, kuna sibulasibulad arenevad maapinnal või maa all ja koristatakse mullast. See ei ole täpne botaaniline klassifikatsioon. Toidu nimetamiseks jääb sibul köögiviljaks; anatoomia jaoks on korjatud elund pirn.
Viimased mõtted XMSD-st
Sibul ei ole botaaniline juur. See on tõeline sibul, mis on ehitatud kokkusurutud basaalvarrest, lihavatest lehtede alustest, kaitsvatest välissoomustest ja kasvukeskusest, mille alla on kinnitatud tegelikud kiudjuured. See vastus on lihtne; selle kaubanduslikud tagajärjed on üksikasjalikumad.
Kui ostate värsket või külmutatud sibulat, muutke anatoomia mõõdetavateks kärpimis-, südamiku-materjali, lõike-kuju, defekti, saagikuse ja küpsetatud-jõudlusnõueteks. Õige spetsifikatsioon ei vaidle köögisõnavara üle. See teeb selgeks, millised koed kuuluvad heakskiidetud toote hulka, kuidas neid mõõdetakse ja mis juhtub, kui partii jääb piirmäärast välja.
Viited
- Minnesota ülikooli avatud õpik: taimeosad, mida me sööme{0}}sibul ja sibul
- Florida Ülikool: sibulad ja basaalplaat
- Florida ülikooli aianduslahendused: sibulad, mugulsibulad, mugulad ja risoomid
- California ülikool, põllumajandus ja loodusvarad: maa-alused taimeosad
- Purdue ülikool: sibul ja selle sugulased
- USDA põllumajandusturundusteenus: Ameerika Ühendriikide standardid külmutatud sibulate klassidele
- XMSD-ga töökogemus sibulavormide valimisel,{0}}lõigatud suuruse ülevaatamisel, rakenduste testimisel, pakendamisel, külmutatud käitlemisel ja B2B ekspordi koordineerimisel.