Kõrvits kui suvikõrvits: enne täpsustamist kontrollige küpsust

Kõrvits liigitatakse tavaliselt suvikõrvitsa alla, kuna see koristatakse ja kasutatakse täisküpsena. "Talv" kirjeldab küpset-viljakasutusmustrit-kindlat koort, arenenud seemneid, tihedamat viljaliha ja võimalikku ladustamisvõimalust-ei ole reegel, et saak kasvab talvel. Kõrvitsad on paljudes tootmispiirkondades sooja{5}hooaja taimed ja neid võib koristada palju enne talve saabumist.

Sellest lühikesest vastusest kokale piisab. Ostufailist peab ilmnema, et pakutav koostisaine pärineb tegelikult nimetatud küpsest kõrvitsast või kõrvitsast. Kui koor, vars ja seemneõõs on eemaldatud ning viljaliha kuubikuteks lõigatud ja külmutatud, ei pruugi välimus üksi paljastada, kas tooraineks oli küps kõrvits, mõni muu suvikõrvits või noorelt korjatud õrn kõrvits.

Talv nimetab saagikoristustingimusi, mitte kasvukuud

Suve{0}}versus{1}}talv jaotust on lihtne valesti mõista, sest mõlemad sõnad kõlavad nagu istutus-kalendri sildid. University of Georgia Extension selgitab, et mõlemad rühmad on sooja{4}}hooaja põllukultuurid. Suvikõrvits korjatakse ebaküpsena, suvikõrvits aga kogutakse täisküpsena ja traditsiooniliselt säilitatakse hilisemaks kasutamiseks. Illinois Extension teeb sama praktilise eristuse: küpsed seemned ja kõvastunud koor eraldavad talverühma õrnadest kõrvitsatest, mis on korjatud noorelt.

Talu võib istutada kõrvitsat kevadel, kasvatada seda suve jooksul ja koristada varasügisel. Teine tootmispiirkond võib kasutada teistsugust kalendrit. Kaitstud kasvatamine või aastaringne -jaotus muudab kättesaadavust, mitte küpsusklassi. Juulikuu saadetis jääb kõrvitsaks ja aprillis serveeritud külmutatud kõrvits jääb küpseks-kõrvitsa koostisosaks.

Kasulik jagaja on puuvilja seisukord ja sihtotstarve saagikoristuse ajal. Õrnal suvikõrvitsal on tavaliselt pehmem nahk, vähem-arenenud seemned, lühike kasutusiga ja kiiresti valmiv viljaliha. Kõrvits siseneb toiduahelasse arenenud viljana, millel on rohkem väljakujunenud koor, seemneõõnsus, värvus, kuivaine ja maitse. Need on grupi tendentsid, mitte iga kultivari jaoks garanteeritud kvaliteediväärtused.

See eristus hoiab ära ka levinud hankimisvea. Tootmisaken võib aidata tarnete planeerimisel, kuid see on ostuspetsifikatsioonis kehv identiteediväli. Märkige saak või tootmisperiood tooteklassist eraldi. Üks ütleb teile, millal materjali oodatakse; teine ​​ütleb teile, millist küpsust ja kasutusmustrit materjal esindab.

Käivitage klassifikatsioonikontroll viiel kinnitusväljal

Ükski visuaalne vihje ei lõpeta kaubanduslikku tuvastamist. Kõva koor võib toetada küpsust, kuid sordid erinevad ja värskelt koristatud viljad võivad kõveneda. Apelsini viljaliha võib esineda mitmel küpsel kõrvitsal. Roheline koor võib kirjeldada kabocha-tüüpi materjali, noort kõrvitsat või mõnda muud kultivarit. Koostage otsus mitme kirje põhjal, mis viitavad samale toorainele.

Põldudel on erinevad tööd. Identiteedi ja saagi{1}}etapi kirjed toetavad klassifitseerimist. Külmutatud kontroll näitab, kas töödeldud partii järgib heakskiidetud artiklit. Küpsetusandmed määravad rakenduse sobivuse. Tugev küpsetustulemus ei paranda kunagi valesti märgistatud toorainet ja õige botaaniline nimetus ei taga kunagi supile vastuvõetavat tekstuuri.

Mõlemal küljel võib esineda sama liik

Liigi identiteet kitsendab küsimust, kuid ei pruugi suve{0}}või-talvist rühma lahendada. Missouri botaanikaaed märgib sedaCucurbita peposisaldab tuttavaid suvikõrvitsaid, nagu suvikõrvits, kõrvits, sirge kael ja kammkarp, aga ka talviseid kõrvitsaid, sealhulgas kõrvitsat ja tammetõru. Seetõttu ei asenda liiginimi kultivari, küpsusfaasi ega kasutust.

Kõrvitsa nimetused hõlmavad ka rohkem kui ühte kultiveeritud liiki. USDA Agricultural Research Service materjal hõlmab küpseid söödavaid puuviljuC. pepo, C. maximajaC. moschata, sealhulgas kõrvitsa, hiidkõrvitsa, troopilise kõrvitsa, tammetõru ja võipähkli vormid. Piir igapäevaste sõnade kõrvits ja talikõrvits vahel on osaliselt pigem kulinaarne kui puhas taksonoomiline joon.

Seetõttu ei vääri tarnija ladinakeelne nimi vallandamist ega liialdatud usaldust. See on väärtuslik identiteedi kitsendamiseks, juhusliku asendamise vältimiseks, vajaduse korral pestitsiidide ja juriidiliste ülevaatuste toetamiseks ning toorainete{1}}kirjete joondamiseks. See vajab endiselt kultivari või aktsepteeritud kaubanduslikku tüüpi, küpsuskriteeriume ja heakskiidetud proovi.

Lugejatele, kes vajavad laiemat botaanilist, kulinaarset ja kaubanduslikku sõnavara, on XMSD-dkõrvitsa klassifitseerimise juhendvõrdleb neid kihte. Siin on fookus kitsam: millised kirjed säilitavad talvise-kõrvitsa identiteedi puutumatuna pärast seda, kui kogu-puuvilja vihjeid kaovad.

Külmutatud tükid on kaotanud ilmsed vihjed

Tervetel viljadel võib ilmneda varre korgistumine, kooriku iseloom, välisvärvus, jahvatatud laigud, õõnsused ja seemnete küpsus. Kooritud täringud ei näita peaaegu mitte midagi. Isegi tükkidel olev nahk paljastab ainult killud. Külmutamine säilitab üksuse toores-materiaalse identiteedi, jättes selle identiteedi kättesaamisel raskesti kontrollitavaks.

Tõend peab läbima dokumente: toor-materjali kirjeldus, kinnitatud viide, sissevõtupartii, tootmispartii, pakendi märgis ja tõendavad dokumendid. Kui ostja kiidab kabocha-tüüpi naha-tükkidena heaks, kuid saab paki, mida kirjeldatakse ainult kui "külmutatud kõrvitsat", võivad tükid tunduda usutavad, kuid identiteedi ahel jääb puudulikuks. Kõrvuti--kõrvutatud toiduvalmistamise test võib paljastada erinevusi jõudluses, kuid see ei tuvasta kunagi, milline kultivar tootmisse läks.

Naha staatus on eraldi spetsifikatsiooniväli. Küps koor võib pärast piisavat küpsetamist olla söödav, ilma et see oleks vastuvõetav igas roas. Supp, püree, täidisega mini-kõrvits, röstitud pool ja nähtavad segatud-köögiviljakuubikud nõuavad erinevat koore käitumist. "Talikõrvits" käsib ostjal oodata küpset vilja, jättes koore otsustamise aga rakenduse teha.

Samuti on külmutamine pigem töötlemisseisund kui uus taimekategooria. Küps kõrvits kuubikuteks lõigatud ja IQF jääb küpseks kõrvitsaks. Noor suvikõrvits viilutatud ja IQF jääb suviseks-kõrvitsamaterjaliks. Pange taime identiteet, saagiklass ja külmutatud vorm eraldi väljadele, nii et ühe muutmist ei aeta kunagi segamini kõigi kolme muutmisega.

Tüüpiline stsenaarium 1: importija lahendab "rohelise squashi täringu"

    Praktiline näide:Maaletooja saab kaks pakkumist 20 × 20 mm nahale-„rohelise squashi täringu” kohta. Üks tarnija tähendab küpset kabocha-tüüpi kõrvitsat oranži viljaliha ja tumerohelise koorega. Teine tähendab noorelt korjatud õrnrohelist kõrvitsat. Hinnapakkumise fotodel on ainult külmutatud tükid ja mõlemas pakkumises kasutatakse laia tollikirjeldust.

Importija küsib igalt tarnijalt aktsepteeritud kaubanduslikku nime, botaanika- ja kultivaride üksikasju, kui need on saadaval, pakutava materjaliga seotud töötlemata terve{0}}vilja fotosid, küpsuskriteeriume, naha ja õõnsuste ettevalmistamist, lõiketaluvust, tootmismeetodit ja representatiivset proovi. Meeskond märgib ka oma rakenduse: röstitud külmutatud köögiviljasegu, mis vajab apelsiniliha, tugevaid keedetud tükke ja nähtavat rohelist koort.

Valik ei ole "talv kõlab paremini kui suvi". Küpse kabocha{1}}tüüpi materjal edeneb, kuna selle identiteet ja toimivus vastavad roale. Pehme kõrvits võiks sobida suurepäraselt ka teise menüüsse, kuid selle veeeraldus ja pehmem struktuur muudavad röstimistulemust. Importija lukustab ühe nimeahela hinnapakkumise, spetsifikatsiooni, näidiskoodi, sildi ülevaatuse ja ostutellimuse vahel.

See stsenaarium täidab identiteedi-ja-lepingu funktsiooni. See lahendab ebaselge pakkumise enne hinnavõrdlust. Otsus on auditeeritav, sest failis nimetatakse materjali ja testis rakendust. Foto ilma tooraine-lingita jätaks mõlemad küsimused lahtiseks.

Ärge muutke klassifikatsiooni hindeks

Talikõrvits on küpsusastme{0}}ja-kasutusgrupp, mitte esmaklassiline hinne. Kõrvits võib püreeprogrammi jaoks olla küps, kuid vesine, pärast keetmist kidur, ebaühtlase värvusega, enne töötlemist kahjustatud või halvasti lõigatud. Vastupidi, suvikõrvits ei ole kõrvitsa halvem versioon. Selle õrn saagikoristus on täpselt see, mida paljud pruunistamiseks, grillimiseks, marineerimiseks ja külmutatud{5}}viiludeks nõuavad.

USDA Agricultural Marketing Service klassi keel värske sügis- ja talikõrvitsa ning kõrvitsa jaoks eraldab küpsuse, sordi sarnasuse, purunemised, praod, mädanemise, märja lagunemise ja muud kahjustused. See struktuur on kasulik, kuna see hoiab leiud nimelistes kategooriates. Sellel ei ole automaatset volitusi külmutatud lepingu või sihtkoha üle, mis jääb väljapoole märgitud ulatust. Osapooled peavad tuvastama kõik vastuvõetud standardid, väljaanded, proovivõtuplaanid, tolerantsid ja muudatused.

Külmutatud toote puhul on vastuvõtuüksus muutunud. Kontrollige pigem tükke, mitte terveid puuvilju: lõigatud jaotus, alamõõdulised killud, liiga suured tükid, kamara olemasolu, õõnsuse jäägid, pinnajää, sügavkülma põletus, tükid, värv, lõhn ja võõrkehad. Seejärel küpseta kindlaksmääratud proov. Toor-küpsus on oluline ülesvoolu; külmutatud ja kuumtöödeldud defektid määravad kindlaks, kas tarnitud partii töötab allavoolu.

Hoidke väited vastavuses tõendavate andmetega. Kui spetsifikatsioon nõuab nimega kultivari, kontrollige seda heakskiidetud identifitseerimissüsteemi kaudu. Kui see nõuab kuivaine miinimumi või vahemikku, märkige laborimeetod, proovi ettevalmistamine ja partii reegel. Kui pärast küpsetamist on vaja kõvasid tükke, määrake küpsetusaeg, temperatuur, sööde, äravool ja otsustusmeetod. "Talikõrvits" on nende lubaduste jaoks liiga lai.

XMSD kogemus 1: looge enne proovi hindamist identiteediahel

Kui saame kõrvitsa- või squashipäringu, stabiliseerime kõigepealt nime. Küsime, kuidas ostja toodet nimetab, kuidas selle turg seda nimetab, kas liik või kultivaride rühm on kohustuslik, kas nahk jääb alles ja milline toit seda kasutama hakkab. See takistab välimusega-oranži kuubi heakskiitmist nime all, mis tähendab kliendi jaoks midagi muud.

Seejärel seome kinnitatud kirjelduse näidise ja mõõdetavate vastuvõtupunktidega. Terve-viljafoto võib toetada identiteeti; lõikemõõtmed, kamara osakaal, õõnsuse puhastamine, värvivalik ja toiduvalmistamise vaatlused toetavad külmutatud seadet. Hinnapakkumine, spetsifikatsioon, näidissilt, paki märgis, arve kirjeldus ja ülevaatuse protokoll peaksid viima tagasi sama kauba juurde, mitte kõrvitsa, squashi ja kohaliku hüüdnime vahel triivima.

See järjekord on oluline. Kui proovi hinnatakse enne identiteedi fikseerimist, võib sensoorne edu varjata asendust. Kui nimi on fikseeritud ilma keedetud proovita, võib paberimajandus varjata rakenduse kehva jõudlust. Käsitleme identiteedi kinnitamist ja toimivuse kinnitamist kahe väravana, mõlemad on vajalikud enne, kui korduv tellimus muutub rutiinseks.

Tüüpiline stsenaarium 2: arendaja võrdleb kõrvitsat ja suvikõrvitsat

Keskköögis kujundatakse ümber juurviljapool 80 toidukorra jaoks. Ühes versioonis kasutatakse kooritud külmutatud kõrvitsa täringut; teine ​​kasutab külmutatud suvikõrvitsatükke. Mõlemad on suvikõrvits, kuid segu vajab 120 g nõrutatud keedetud köögivilja toidukorra kohta, eraldi tükke ja kastet, mis jääb piisavalt paks. Võrdlus puudutab seega väljundit ja tekstuuri, mitte seda, milline kategooria kõlab hooajalisemalt.

    Töötatud näide:Nõutav serveeritud köögivili on 80 × 120 g=9.6 kg. Köögi tüüpilise meetodi kohaselt annab 10,0 kg kaaluva kõrvitsa prooviga 8,8 kg lubatud keedetud tükke, näitlik kasutatav -väljundtegur on 0,88. Suvikõrvitsaproov annab 7,6 kg, koefitsient 0,76, kuna vedelikku eraldatakse rohkem ja rohkem tükke jääb tekstuurinõudest allapoole. Arvutatud proovitõmbed on 9,6 ÷ 0.88=10.91 kg kõrvitsat ja 9,6 ÷ 0.76=12.63 kg suvikõrvitsat.

Need tegurid on tüüpilised stsenaariumi sisendid, mitte XMSD spetsifikatsioonid. Köök peab kordama kokkamist tegelike toodete, partii suuruse, varustuse, kastme, ooteaja ja vastuvõtureeglitega. See võib siiski valida suvikõrvitsa värvi, maitse, kiirema toiduvalmistamise või menüü identiteedi jaoks. Arvutamine lihtsalt hoiab ära selle, et tarnitud kilogramme segi ajada serveeritud kilogrammidega.

See stsenaarium täidab rakenduse{0}}asendusfunktsiooni, mis erineb importija identiteediotsusest. Küpsemate -versus{3}}pakkumiste klassifikatsioon ennustab, kus toimivus võib erineda; kontrollitud kokk näitab selle erinevuse suurust kavandatud roas. Mõlemad faktid kuuluvad toote-arengu kirjesse.

Toiduvalmistamine lõpetab selle, mis nimi lahti jätab

Küps suvikõrvits viitab sageli tihedamale viljalihale ja rohkem arenenud kuivainetele kui õrn suvikõrvits. Nimetus jätab arendaja endiselt vastuseta ühe külmutatud kõrvitsa kohta konkreetses veekeetjas, ahjus, auruti või retordis. Kultivar, küpsus lubatud vahemikus, tükkide geomeetria, blanšeerimine, külmutamine, ladustamine ja küpsetamine mõjutavad tulemust.

Määrake lõpp-punkt enne kuumutamist. Supiprogramm võib soovida täielikku lagunemist ja prognoositavat viskoossust. Karri vajab tükke, mis pehmenevad ilma kadumiseta. Röstitud segu võib nõuda pruunistatud servade ja vähese veega alusel. Täidetud kõrvitsatops vajab koos valmimiseks koort ja viljaliha. Sama materjal võib läbida ühe lõpp-punkti ja ebaõnnestuda teises.

Kasutage massi ja vaatlust koos. Salvestage külmutatud sisend, nõrutatud või keedetud väljund, killud, vedeliku vabanemine, küpsetusaeg, keskosa tekstuur, värvus, aroom, kiulisus ja hoidmiskäitumine. Kui lõpp-punktiks on püree, registreerige kasutatav püree ja konsistents ühe jahvatamise ja kuivainete meetodi alusel. Klassifikatsioon annab vastuse, millisesse rühma koostisosa kuulub; rakenduse test vastab sellele, mida see usaldusväärselt teha suudab.

TheXMSD külmutatud kõrvitsavalikannab toote{0}}vormijuhiseid, kuid täpsemkülmutatud squashi viidenäitab kooritud, koorimata, kuubikuteks lõigatud ja seotud valikuid. Nende hulgast valimiseks kasutage kontrollitud valimit.

XMSD 2. kogemus: tehke kasutuskohas külmunud lõige

Kui identiteet on joondatud, liigub meie tähelepanu külmutatud üksusele. Kontrollime, kas kotist eralduvad tükid, kas nominaalne lõige moodustab suurema osa proovist ja kas peened, liiga suured tükid, kamar, õõnsuskude, härmatis või tükid muudavad portsjonit. Puhas spetsifikatsioonijoon, näiteks 20 × 20 mm, ei tähenda vähe, kui veekeetjasse sisenev jaotus on lai.

Eelistame paarisplaati: üks kandik või kaalutud proov kontrollitakse külmutatult, seejärel sama määratletud mass, mis on keedetud kliendi poolt ettenähtud meetodil. Esimene plaat kaitseb käsitsemist ja vähendab ootusi. Teine näitab purunemist, vee eraldumist, tugevust, kiudaineid, maitset ja värvi. See kombinatsioon annab kvaliteedi- ja{3}}tootearendusmeeskondadele ühise heakskiiduobjekti.

Pakendi suurus kuulub testi, kuna korduvad avamised ja pikaajaline osaline{0}}koti kasutamine võivad muuta käsitsemist. Võimaluse korral sobitage sisemine pakk partii või hooldusaknaga, seejärel määrake ülejäänud kontroll ja partii jälgitavus. XMSD-dtoidu{0}}töötlemise rakenduse radatoetab retsepti arutelu japakendi ülevaadeaitab joondada sisemist pakendit, karpi, kaubaalust ja marsruuti.

Kirjutage ostukirjeldus, mis jääb tõlkele vastu

Alustage sihtkoha ja kliendi aktsepteeritud tootenimega. Lisage botaaniline liik, kultivar või kultivaride rühm, kui see muudab regulatiivset ülevaadet, maitset, tekstuuri, värvi või asendusriski. Märkige, kas aktsepteeritakse alternatiivseid kohalikke nimesid. Kui "kõrvits", "kabocha", "jaapani kõrvits", "calabaza" ja "talikõrvits" ei ole tellimuse jaoks samaväärsed, loetlege välistatud asendused.

Järgmisena määrake tooraine-küpsus ja selle kinnituskirje. Kasulikud väljad võivad hõlmata iseloomulikku välist ja sisemist värvi, varre või kamara vaatlusi, minimaalse küpsuse meetodit, kuivaine meetodit, kui see on nõutav, ja sisselaske defektide piirmäärasid. Kasutage mõõtmisi ainult siis, kui proovivõtt ja meetod on selged. Kopeeritud kuivaine arv ilma kultivari, meetodi või partii reeglita loob vale täpsuse.

Kirjeldage kaasasolevat seadet eraldi: värske -valmistatud või kuumtöödeldud-enne külmutamist, IQF või plokkvorm, kooritud või nahale -nahatatud, õõnsuste puhastamine, nominaalne lõige, jaotustolerants, defektikategooriad, lubatud koostisosad, netokaal, sisepakend, karp ja märgistus. Lisage oma väravatena mikrobioloogilised, pestitsiidide-jäägid, allergeenid, võõrmaterjalid, jälgitavus, dokumendid ja sihtkoha nõuded.

Lõpuks lisage kasutustest. Määrake retsept, külmutatud sisend, sulatamine, kui see on olemas, toiduvalmistamisseadmed, aeg, temperatuur, äravool, hoidmine, sihttekstuur, vastuvõetav vedeliku vabanemine ja saagise arvutamine. Näidiskood ja kinnitatud tulemus peaksid jääma seotuks sama identiteedi ja spetsifikatsiooni versiooniga, mida kasutati ostutellimusel.

Äriteave täiendab lühikirjeldust: eeldatav maht, tellimuse kogus, tarneaeg, sihtkoht, incoterm, kaubaaluste vajadused, temperatuurinõue ja enne saatmist nõutud kirjed. Need üksikasjad jätavad küpsusklassi muutumatuks. Need määravad kindlaks, kas õigesti klassifitseeritud toode saab ostja tegeliku tegevuse käigus liikuda.

Kasutage nime otsuse alustamiseks, mitte selle lõpetamiseks

Tavalise toidukeele jaoks kuulub kõrvits suvikõrvitsa juurde. See on pigem küps vili kui noorelt korjatud õrn kõrvits. Sõna märgib saagikoristusetappi ja traditsioonilist kasutust rohkem kui kalendris kuu. See vastus jääb värske, konserveeritud ja külmutatud vormi puhul stabiilseks.

Ostmiseks liikuge koheselt grupi nime juurest dokumentatsiooni juurde. Joondage üldnimetus, liikide või kultivaride üksikasjad, küpsuse alus, terve-vilja rekord, lõike ja koore staatus, töödeldud-partii jälgitavus ja kuumtöötlemise jõudlus. Hoidke hinne, toote identiteet ja taotluse vastuvõtmine eraldi, et ükski nõrkus ei peituks mõnel muul väljal.

Tootearenduseks võrrelge pigem aktsepteeritud toodangut kui tarnitud kilogramme. Küps kõrvits ja õrn suvikõrvits võivad mõlemad olla kasulikud, kuid nende protsessi ja tekstuuriga on erinevad otsused. Kontrollitud retsept ütleb teile, milline neist sobib; identifitseerimisahel tagab, et järgmine saadetis on teie testitud kaup.

Viited

• Georgia ülikooli laiendus - kaubanduslik squashi tootmine
• Illinoisi laiendus - talisquash
• Oregoni osariigi ülikool - Squash, kõrvits ja talv
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center - Pumpkin and Winter Squash
• USDA põllumajandusuuringute teenistus - Puuviljade, köögiviljade ning lillepoodide ja puukoolide varude, kõrvitsa ja suvikõrvitsa kaubanduslik ladustamine
• USDA põllumajandusturundusteenus - Sügis- ja talvine squashi ja kõrvitsa klassid ja standardid
• XMSD tööperspektiiv kõrvitsa identiteediahelate, külmutatud-lõikekontrolli, rakendustestide, kasutatava väljundi, pakkimise ja spetsifikatsioonide juhtimise kohta.