Kas liiga palju lillkapsast on teile kahjulik?
Nov 01, 2019
Enamiku tervete täiskasvanute jaoks muutub lillkapsas liiga palju, kui portsjon põhjustab korduvalt ebamugavaid gaase, puhitust, krampe või lahtist väljaheidet, -mitte siis, kui see ületab üldise mürgisuse piiri. Lillkapsale kui tavalisele toidule pole kehtestatud päevast ülemmäära. Suur kauss võib tunduda ühele inimesele hea ja teisele üle jõu käia, eriti kui eine sisaldab ka ube, sibulat, täisteratooteid või muid kääritatavaid toite.
Mõistlik vastus on hinnata söödavat kogust, valmistamist, söögi konteksti ja oma mustrit. Kui helde toores serveering tekitab probleeme, proovige lillkapsa keelamise asemel mõnel teisel päeval väiksemat keedetud portsjonit. Püsiv valu, oksendamine, veri väljaheites, tahtmatu kaalulangus või sümptomid, mis ei ole selgelt toiduga seotud, väärivad pigem meditsiinilist hinnangut kui järjekordset koduse portsjoni testi.
Kilpnäärmemured vajavad eraldi vastust. Lillkapsas on brassica köögivili, kuid tavalised portsjonid ei ole üldiselt kilpnäärmele ohtlikud mitmekesise dieedi korral, kus on piisavalt joodi. Asjakohasem probleem on ebatavaline muster-väga suured ja sagedased kogused, eriti toorelt, koos vähese jooditarbimisega või olemasoleva kilpnäärmehaigusega. See on üsna erinev sellest, kui süüa mitu korda nädalas õhtusöögiks keedetud õisikuid.
Ühe lillkapsa limiiti pole
Aluseta number oleks eksitav. "Üks lillkapsas" võib tähendada väikest pead, mis on jagatud nelja taldriku vahel, suurt pead, mida üks inimene sööb, kaussi riisi{1}}suuruseid tükke või valmisrooga, mis on lahjendatud kastme ja muude koostisosadega. Toor- ja keedetud mõõdud erinevad ka seetõttu, et kärpimine, niiskuskadu ja pakkimistihedus muudavad tassi mahtuvat. Kaal on selgem viis kodus või köögis tehtud katsete võrdlemiseks.
Alustage lillkapsa rollist toidus. Valgu, terade ja mõne muu köögivilja kõrvale serveeritud roog erineb väga suurest lillkapsa-riisikausist, mis asendab peaaegu kõike muud. Vaheldus on oluline isegi siis, kui iga koostisosa on tervislik. Kui üks köögivili tõrjub korduvalt välja kaunvilju, lehtköögivilju, oranže köögivilju või muid toite, on probleem pigem toitumisvahemikus kui lillkapsa mürgisuses.
Ainuüksi sagedus jätab küsimuse lahtiseks. Tagasihoidlikku portsjonit võib enamikel päevadel olla kergem taluda kui palju suuremat portsjonit kord nädalas. Ja vastupidi, kellelgi, kes tunneb end pärast suurt portsjonit hästi, pole põhjust gaaside tekkimist oodata. Kasulik ülemmäär on kogus, mis jätab toidukorra tasakaalustatuks ja seedimise mugavaks, välja arvatud juhul, kui arst on määranud teatud tingimuse{3}}piirangu.
Miks võib suur osa gaasi tekitada?
Lillkapsas sisaldab süsivesikuid ja kiudaineid, mis kõik ei imendu peensooles. Soolebakterid kääritavad jämesoolde jõudvat ainet, tekitades gaasi. Riiklik diabeedi- ja seede- ja neeruhaiguste instituut sisaldab ristõielisi köögivilju toiduainete hulka, mis võivad mõnedel inimestel suurendada gaaside teket. See on normaalne seedimismehhanism, kuigi ebamugavustunde määr on väga erinev.
Taldrikule saabub kokku mitu muutujat. Portsjoni suurus muudab kääritatavat koormust. Toores õisikud nõuavad rohkem närimist ja säilitavad kindlama rakustruktuuri; keetmine pehmendab köögivilju ja võib mõne inimese jaoks muuta sama kaalu söömise lihtsamaks. Ka kiirus loeb. Kiire söök võib lisada allaneelatud õhku, samas kui mitmest toidust koosnev kiudainerikas-päev võib põhjustada sümptomeid, mida süüdistatakse ekslikult ainult lillkapsas.
Gaas on ebamugav, kuid iseenesest näitab see pigem käärimist kui kehakahjustusi. Otsige korduva annuse{1}}vastuse mustrit. Kui sümptomid ilmnevad pärast suurt portsjonit, kuid mitte pärast poole sellest kogusest, on see osa tõenäoline kontrollpunkt. Kui iga portsjon põhjustab tugevat valu või sümptomid jätkuvad ka lillkapsa puudumisel, on küsimus läinud kaugemale lihtsast toidukorra kohandamisest.
Praktiline näide:Oletame, et täiskasvanud inimene sööb 260 g keedetud lillkapsast läätsede ja täisteraleivaga, seejärel tekib puhitus. Neli päeva hiljem proovib inimene 120 g keedetud lillkapsast riisi, muna ja porgandiga, hoides ülejäänud õhtu sarnasena. Kui see väiksem eine on mugav, toetab tulemus portsjoni-ja-toidu-laadimise otsust: hoidke lillkapsast lubatud koguse lähedal ja katsetage läätsi eraldi, selle asemel, et kuulutada köögivilja kahjulikuks.
Pange kilpnäärmeprobleem õigesse konteksti
Kilpnäärme arutelu tuleneb glükosinolaatidest brassica köögiviljades ja ühenditest, mis tekivad taimekoe lõikamisel või närimisel. Teatud katsetingimustes võivad need ühendid joodi kasutamisega suhelda. Tavaline lillkapsa lisand on nendest tingimustest kaugel. Inimeste leide tuleb tõlgendada toidukoguse, valmistamise, joodisisalduse ja seda sööva inimese tervise järgi.
Vastavalt riiklikele tervishoiuinstituutidele on kilpnäärmehormoonide tootmiseks vaja joodi. Inimene, kelle toit annab juba piisavalt joodi, ei ole samas olukorras kui selle puudusega inimene. Hiljutine süstemaatiline ülevaade küüslauguköögiviljade ja kilpnäärme funktsioonide kohta ei anna samuti alust tavapärast toidutarbimist käsitleda üldise ohuna, jättes samas ruumi ettevaatusele ebatavaliselt suure kokkupuute ja haavatavate asjaolude puhul.
Kokkamine muudab ka diskussiooni. Kuumus ja keeduvesi võivad asjakohaseid ühendeid muuta, nii et taldrik keedetud õisikuid ei ole samaväärne kontsentreeritud toores{1}}köögiviljaga. See ei muuda toiduvalmistamist meditsiiniliseks raviks; see lihtsalt näitab, miks laiaulatuslikud väited nagu "lillkapsas kahjustab kilpnääret" on toiduotsuse tegemiseks liiga toored.
Kui teil on diagnoositud kilpnäärmehaigus, olete võtnud kilpnäärmeravimeid, teile on öeldud, et teie joodisisaldus on ebanormaalne või kui te tarbite regulaarselt erakordselt suures koguses tooreid küüslauku, arutage kogu mustrit oma arstiga. Ärge lisage joodilisandeid ainult köögiviljade tasakaalustamiseks ilma professionaalse juhendamiseta: liigne jood võib samuti probleeme tekitada. Kõigi teiste jaoks on toitumise mitmekesisus ja tavalised keedetud portsjonid proportsionaalsemad vastused.
Ehitage eine, mitte lillkapsa väljakutse
Suured köögiviljakausid algavad sageli mõistlikust ideest: asendage toidu vähem kasulik osa rohkemate taimedega. Viga on mahu käsitlemine ainsa edu mõõdupuuna. Lillkapsa mägi võib jätta liiga vähe ruumi valkudele, teradele või muudele süsivesikuid sisaldavatele toiduainetele, rasvadele ja laiemale köögiviljasegule. Taldriku mitmekesisus võib olla väike, kuigi see näeb välja vooruslik.
Parem disain annab lillkapsale kindla töö. Röstitud õisikud võivad olla üks pool, riisi lillkapsa võib segada tavalise riisiga ja püreega saab suppi paksendada, ilma et see muutuks kogu toidukorraks. Vormide segamine on eriti kasulik neile, kes naudivad maitset, kuid peavad suurt kontsentreeritud portsjonit ebamugavaks. See säilitab rakenduse, vähendades samal ajal ühekordset-toidukoormust.
Küpsetusviis muutub rohkem kui pehmus. Röstimine eemaldab vee ja võib panna kandiku kokku tõmbuma, mis soodustab suuremaid nähtavaid portsjoneid. Keedetud või aurutatud tükid säilitavad erineva veetasakaalu ja neid võib serveerida nähtavama mahuga. Praadimine, juustukaste ja kreemjad lisandid muudavad valmis roogi uuesti. Kui ilmub täidlus, mõõtke tegelik retsept enne, kui eeldate, et selle põhjustas ainuüksi köögivili.
Ka ümbritsevad koostisosad võivad gaasi võimendada. Lillkapsast, kikerherneid, sibulat ja suurt täisteraportsjonit-sisaldav eine annab seedesüsteemile korraga mitu kääritatavat sisendit. Nende kõigi eemaldamine pärast ühte ebamugavat õhtut õpetab väga vähe. Säilitage toidud, mida tavaliselt talute, vähendage kõige kontsentreeritumat muutujat ja ehitage järk-järgult uuesti üles.
Närimine ja tempo on tavalised, kuid kasulikud juhtelemendid. Kiirelt alla neelatud suured tugevad õisikud võivad tunduda vähem mugavad kui aeglaselt söödud väiksemad keedetud tükid. Kogemust võivad mõjutada ka kogu päevane vee tarbimine ja äkilised muutused kiudainete kogusisalduses. Need tegurid ei loo täpset piiri, kuid selgitavad, miks sama retsept võib kahel päeval erinevalt maanduda.
Lapsed, vanemad täiskasvanud ja kõik, kellel on närimis- või neelamisraskused, vajavad nende võimetele vastavat tekstuuri, olenemata gaasiprobleemist. Väiksem ja pehmem lõige võib olla oluline muudatus. See on ettevalmistusotsus, mitte argument tohutute koguste püreesse peitmiseks. Serveeritud kogus peaks jääma sööki planeerivale inimesele nähtavaks.
Kui mugav muster on leitud, pole ebamugava koguse uuesti testimise eest auhinda. Pööra lillkapsas koos teiste köögiviljadega ja kasuta seda roale sobival kujul. Eesmärk on eine, mida inimesed saavad korduvalt mõnuga süüa, mitte üks-toidutaluvuse test.
Toores floret, keedetud floret ja lillkapsa riis käituvad erinevalt
Vorm muudab nii söömiskiirust kui ka normaalsena näivat kogust. Terved õisikud loovad nähtava mahu ja nõuavad närimist. Peeneks hakitud lillkapsa saab kaussi pakkida ja kiiresti ära süüa, nii et "riisi" portsjon võib sisaldada rohkem köögivilju, kui sööja arvata oskab. Püreed on taas lihtsam tarbida, eriti kui koor, juust, õli või või muudavad valmis roa energiat ja rikkalikkust.
Seetõttu eraldame koguse arutamisel köögivilja retseptist. Lihtsad aurutatud õisikud, kreemjas gratiin ja praetud lillkapsa-riisiroog vastavad erinevatele toitumis- ja taluvusküsimustele. Lillkapsas jääb lillkapsaks, kuid sellega kaasnev rasv, sool, muud kääritatavad koostisosad ja toidukordade kogumaht võivad saada domineerivaks põhjuseks, miks keegi tunneb end liigselt täis.
Tekstuur on veel üks vihje. Tugevad tükid võtavad rohkem närimisaega ja säilitavad tuvastatava hammustuse. Väga pehmed tükid või puder saab kiiremini alla neelata, samas kui alaküpsetatud suured õisikud võivad tunduda tundlikule sööjale rasked. Kui testite taluvust, hoidke retsept selge ja lõige ühtlane. Portsjoni, kastme, küpsetusaja ja ülejäänud toidukorra korraga muutmine ei anna kasulikku vastust.
Kommertskokkadele analternatiivne lillkapsa riisilõikvõivad toetada mõõdetud kulbi ja kiiret segamist, samas kui õisikud sobivad rakendustele, kus on oluline tükkide nähtav identsus. Kumbki vorm ei ole seedimisel automaatselt kergem; serveeritud kaal ja ümbritsev retsept otsustavad ikkagi kokkupuute.
Külmutatud lillkapsas muudab portsjoni määratlemise lihtsamaks
Külmutatud lillkapsas jääb seedimise eesmärgil samaks brassica köögiviljaks ja söödud kogus on endiselt oluline. Selle praktiline eelis on korratavus: vabalt-voogavad tükid saab kotist välja kaaluda, kasutamata toode võib jääda külmuma ja köök saab vältida terve värske pea muutmist üheks liiga suureks toidukorraks lihtsalt raiskamise vältimiseks.
Meie külmutatud{0}}toidu vaatenurgast on tüki suurus esimene küsimus. Segasuured ja väikesed õisikud võivad küpsetamise lõpetada erinevatel aegadel; väikesed killud pehmenevad, samas kui paksud varred jäävad tugevaks. See ebaühtlane tulemus muudab seda, kui palju inimesed serveerivad ja kas nad jätavad toote taldrikule. Korratava katse jaoks valime kindlaksmääratud jaotustüki, kaalume selle külmutatult, küpsetame samal meetodil ja registreerime serveeritud saagise pärast nõrutamist.
Thekülmutatud lillkapsa valiknäitab, miks "lillkapsas" üksi ei ole täielik spetsifikatsioon, samas kuiIQF lillkapsa formaaton asjakohane eraldi tükkide ja kontrollitud väljastamise korral. Need eristused on rakendusvalikud, mitte tervisealased väited, kuid need muudavad serveerimistesti palju reprodutseeritavamaks.
Kasutage arvamise asemel kontrollitud portsjonitesti
Kui ebamugavustunne on kerge ja hoiatavaid sümptomeid ei esine, muutke ühte tegurit korraga. Kõigepealt märkige kaal ja kas see oli toores või keedetud. Seejärel registreerige toidukorras teised suuremad kääritatavad toidud, toiduvalmistamisviis ja sümptomite ilmnemise aeg. Hiljem vähendage lillkapsa kogust, hoides samal ajal preparaati tuttavana. Üksik reaktsioon on vihje; korduv muster on kasulikum.
Ärge muutke testi suurima talutava kausi võistluseks. Eesmärk on leida kogus, mis võimaldab teil köögivilja nautida ilma, et see ei tekitaks ebamugavust. Kui 100–150 g keedetud töötab ja 250 g mitte, on madalam vahemik praktiline isiklik valik-ei ole universaalne soovitus ega tõend, et suurem kogus on kõigile ohtlik.
Töötatud näide:Söögi-ettevalmistusköögis on 2,4 kg külmutatud õisikutega kott ja 16 lõunakandikut. Jagades 2400 g 16-ga, saadakse enne küpsetamist 150 g külmutatud toodet plaadi kohta. Kui menüü koostaja täidab selle asemel vaid 12 alust, saab igaüks neist 200 g, mis on kolmandiku võrra suurem. Esimese katse hoidmine 150 g juures, järjepidev tühjendamine ja plaadijäätmete registreerimine annab selgema vastuvõtutulemuse kui mõlema versiooni kirjeldamine kui "üks kulbikas".
See näide näitab ka erinevust toitumisnõustamise ja toitlustusteenuste kontrolli vahel. Arvutus määrab kokkupuute ja saagise, samas kui individuaalne meditsiiniline piirmäär nõuab kliinilist põhjust. Köök saab pärast sensoorsete ja taldriku{2}}jäätmete ülevaatamist oma vahukulbi või kaalu standardiseerida, samas kui sümptomitega söökla saab valida väiksema koguse, eeldamata, et iga külaline vajab sama piirangut.
Kandke valitud portsjon tavapärastele söögikordadele enne testi lõpetatuks kuulutamist. Aurutatud õisikutest saadud tulemus ei pruugi üle kanda vürtsikale karrile, rikkalikule küpsetisele või toorsalatile. Kasutage lähtepunktina lubatud kaalu, seejärel kohandage seda uue retsepti ja muude selles sisalduvate kääritatavate toiduainetega. See hoiab järelduse kasulikuna, muutmata üht mugavat einet jäigaks eluaegseks reegliks.
Mis on oluline, kui ostja määrab külmutatud lillkapsa
Toitlustusteenuse pakkuja või valmistoidu{0}}tootja puhul algab portsjonite konsistents enne, kui toode jõuab retseptini. Floret-suuruse jaotus, varre proportsioon, katkiste-tükkide tase, blanšeerimise olek, vaba-voolu seisund ja pakendivorm mõjutavad kõik väljastamist ja küpsetatud saagist. Korpuse nimikaal ei ütle midagi selle kohta, kui ühtlaselt see korpus plaatide vahel jaguneb.
Meie ülevaates sooviksime pigem näha proovi, mis on valmistatud ostja tegeliku protsessi käigus, kui tugineda laiale kvaliteediomadussõnale. Ebaõnnestumise signaalid on praktilised: liigsed peened, mis kaovad kastmesse, liiga suured varred, mis valmivad hilja, tükke, mis rikuvad portsjonit, või koti suurus, mis jääb avatuks liiga paljude hooldusperioodide jooksul. Õige vastuvõtuotsus ühendab külmutatud proovi serveeritud roaga.
Paki valik on oluline samal põhjusel. Väiksemad sisekotid võivad vähendada korduvat avamist ja muuta ühe{1}}käiguvahetuse lihtsamaks; suuremad pakid võivad sobida suure-tootlikkusega liinile, mis tühjendab need kiiresti. Saadaval olevadkülmutatud pakendamisvõimalusedSeetõttu tuleks seda hinnata läbilaskevõime, hoiuruumi, käsitsemise ja retsepti partii suuruse järgi, mitte ainult koti välimuse järgi.
Saabumiskontrollid peaksid eristama ohutust, seisukorda ja kasutatavust. Kahjustatud tihendid või temperatuuri kuritarvitamise tunnused nõuavad erinevat reaktsiooni kui õie kuju kahjutu muutumine. Kleepuv, raske pinnajää ja purustatud tükid võivad viidata käsitsemis- või pealekandmisprobleemidele isegi siis, kui küsimus ei ole meditsiiniline. Partii identiteedi, pakendi seisukorra, toote temperatuuri vastuvõtuprotseduuri ja representatiivsete fotode salvestamine annab tarnijale midagi konkreetset, mida uurida.
Millal vastus peaks muutuma
Vähendage portsjonit, kui suurem kogus põhjustab korduvalt ebamugavust, tõrjub dieedist välja muud toidud või muudab lisandi toiduks, mis teie vajadustele enam ei vasta. Muutke preparaati, kui probleem näib olevat toores tekstuur. Kui juustukaste, praerasv, kaunviljad või mitmed kääritatavad köögiviljad on tõenäolisemad tegurid kui lillkapsas üksi, kaaluge kogu retsept uuesti läbi.
Pöörduge individuaalselt nõu, kui sümptomid on rasked, püsivad või nendega kaasnevad hoiatusmärgid; kui diagnoositud seedehäire muudab toidu testimise keeruliseks; või kui kilpnäärmehaigus ja joodi tarbimine nõuavad kliinilist ravi. Toidupäevik võib seda vestlust korraldada; diagnoos kuulub arstile. Rahulik järeldus on, et tavaline lillkapsa kasutamine sobib üldiselt mitmekülgse toitumisega, samas väärib tähelepanu isiklik sallivus.
Köökide ja ostjate jaoks on samaväärne otsus toote ja serveerimise täpne määratlemine. Kasutage kaalu, lõiget, küpsetusmeetodit, retsepti konteksti ja serveeritud saagist. Kui need on stabiilsed, tähendavad mugavuse tagasiside, plaadijäätmed ja toote jõudlus midagi. Ilma nendeta jääb "liiga palju lillkapsast" vaid mulje.
XMSD hankimise märkus:Lillkapsa rakenduse ülevaatamiseks jagage lõike- või õisikuvalikut, retsepti, portsjoni kaalu, küpsetusmeetodit, sisemise-paki eelistust, sihtkohta ja näidisnõuet, et toodet saaks serveerimistulemuse suhtes hinnata.
Viited
Liiga palju lillkapsa söömine on teile kahjulik. Lillkapsas on toitaineterikas. See on rikas kiudainete poolest. Kiudained võivad aidata seedimist, kuid kui sööte liiga palju lillkapsast, võib see põhjustada lillkapsa õigeaegse seedimata jätmise, mis põhjustab seedehäireid. Parem on mitte süüa rohkem kui 200 g lillkapsast iga päev, vastasel juhul suurendab see teie mao koormust.
