Külmutatud bambusevõrsed: toitumis- ja ohutusjuhend|XMSD

Bambusevõrsed on valitud bambusliikide noored söödavad võrsed või tärkavad võrsed. Nende kaubanduslik väärtus tuleneb mahedast maitsest, kahvatust värvist, kargest hammustusest, kasulikest lõikevormingutest ning ühilduvusest suppide, friikartulite, nuudlite, valmistoitude ja Aasia köögiviljasegudega. Nende toitumisprofiil peab olema seotud valmistootega, mitte laenutatud kartulist, mõnest muust köögiviljast või ühest toortoidu{3}}andmebaasi kirjest.

Külmutatud toidu puhul on toitumine vaid üks heakskiidu osa. Teil on vaja söödavaid liike, saagi küpsust, kooritud ja kärbitud portsjonit, protsessi olekut, looduslikult esinevate tsüanogeensete glükosiidide kontrolli, koostisosade deklaratsiooni, suuruse jaotust, kiudainete ja tekstuuripiiranguid, külmutatud olekut, toiduvalmistamist, jälgitavust, vabastamise tõendeid, pakkimist ja külmaahelat. Ühendame need otsused nimetatud allika ja partneri rajatisega enne, kui pakkumine muutub heakskiidetud osaks.

Tootefoto näitab vormi ja värvi; liigid, protsessi olek, mõõtmed, tekstuur ja ohutustõendid täiendavad määratlust.

Kiire vastus: mis on bambusevõrsete toiteväärtus?

Valmistatud bambusevõrsed on tavaliselt kõrge niiskusesisaldusega{0}}taimne koostisosa, mis võib sisaldada kiudaineid, vähesel määral valku, kaaliumi ja muid toitaineid. Täpsed väärtused muutuvad sõltuvalt liigist, küpsusest, sellest, milline osa võrsest jäetakse, koorimisest ja korrastamisest, leotusest või keetmisest, nõrutamisest, pakkimiskeskkonnast, lisatud koostisosadest ja analüütilisest alusest. Toores võrsete väärtust ei saa kopeerida blanšeeritud, keedetud, nõrutatud, hapendatud, soolatud või külmutatud SKU-le ilma reguleerimismeetodit ja valmis koostist kontrollimata.

FDA toitumis{0}}märgiste andmebaaside juhendis rõhutatakse dokumenteeritud andmeallikaid, representatiivset proovivõttu, sobivaid analüüsimeetodeid ja vastutust deklareeritud väärtuste eest. Alustage tootearenduseks tunnustatud koostise andmebaasist, seejärel kinnitage, kas sihtkoha seadus ja nõude risk nõuavad tüüpiliste valmispartiide analüüsi. Märkige, kas tulemused kehtivad 100 g, portsjoni, pakendatud, nõrutatud, sulatatud või ettevalmistatud kujul. Ainuüksi niiskuse kadu või suurenemine võib teatatud kontsentratsiooni muuta.

Ärge muutke toitainete loendit haiguste{0}}raviks, kaalulangetamiseks-, võõrutusraviks, -vananemisvastaseks, lahtistiks või vähktõve-ennetamiseks. B2B-fail toetab seaduslikku etiketti, millel on määratletud serveerimine, ümardamisreeglid, koostisosade kirjeldus, allergeenide ülevaade, nõudelävi, labori- või andmebaasipõhi ja turuspetsiifiline kinnitus.

Identiteet algab söödavast bambusliigist

Bambus kuulub kõrreliste sugukonda, kuid toiduna kasutatakse ainult valitud liike ja noori võrseid. Codex CXS 241-2003 konserveeritud bambusevõrsete jaoks loetleb söödavad liigid erinevatest perekondadest, näiteksBambusa, Dendrokalamus, GigantochloajaPhyllostachys. Külmutatud spetsifikatsioon võib kasutada sama identiteedi distsipliini, ilma et teeskleks, et konserveeritud tootestandard on külmutatud spetsifikatsioon.

Taotlege tavalist ja teaduslikku nimetust, kui see on praktiline, kultiveeritud või kogutud staatus, päritolu, lähtekood, koristusperiood ja söödav osa. Kaubanduslikud nimetused, nagu kevadvõrse, talvine võrse, õrn ots või viilutatud bambus, võivad kirjeldada hooaega, taimeosa või müügistiili tarnijate lõikes erinevalt. Määratlege, mida nimi tähendab toote mõõdetavates mõistetes.

Söödav materjal on kaitsekesta sees. Koorimine paljastab koonusekujulise võrse, millel on õrn ülemine osa ja tugevam kiuline alus. Liik, läbimõõt, tärkamise staadium, kokkupuude pinnasega, saagikoristuse viivitus ja kärpimine mõjutavad kibedust, kiudaineid, värvi, söödavat saaki ja küpsetusaega. Kinnitage ristlõige-ja küpsetatud suutäis, mitte ainult väline tervikfoto.

Meiekülmutatud bambusest võrsete lasketiirnäitab tervet, otsa, viilu, riba, täringut ja kohandatud vorminguid. Hinnapakkumine vajab endiselt teie sihtkoha jaoks pakutavat liiki, lõike määratlust, protsessi olekut, koostisosade deklaratsiooni ja nimega tootmisteed.

Küpsus, ots-to-aluse asend, koorimine, kärpimine ja lõikamine mõjutavad värvi, kiudu, hambumust, mõõtmeid ja kasutatavat saagikust.

Saagiküpsus kontrollib õrnust ja saagikust

Noor võrse areneb kiiresti. Liiga hiline saagikoristus võib suurendada lignifitseerimist ja kiudaineid, tumendada katmata kude, suurendada põhiosa ja vähendada õrna külmutatud klassi nõuetele vastavat protsenti. Väga väikesed võrsed võivad anda esmaklassilise hammustuse, kuid rohkem ümbrist ja trimmimiskaotust kilogrammi kohta. Seetõttu on parim küpsusperiood, mis vastab soovitud stiilile, küpsetatud tekstuurile ja kaubanduslikule saagikusele.

Kirjutage liikide töötlemata vastuvõtustandard, kogu -võrse pikkus ja diameeter, kui see on kasulik, värvus, tugevus, värskus, kesta seisund, mehaaniline vigastus, putuka- või haiguskahjustus, kõdunemine, ebatavaline lõhn, pinnas ja kivid ning kiuline põhi. Nimetage proovivõtumeetod ja kontrolli olek. Eraldi tagasilükkamine, põhilõikamine, ümbrise kadu, suuruse -taaskasutamine ja kõrvaldamine, et saagi varieerumine oleks massibilansis nähtav.

Saagikoristus-to{1}}töötlemisaeg võib mõjutada dehüdratsiooni, värvimuutust, mikroobide seisundit ja tekstuuri. Salvestage allikas, saagikoristus- või vastuvõtuperiood, transpordiseisund, vastuvõtuaeg, säilitustemperatuur kontrollitavas kohas ja tootmise algus. Üldine "värskelt koristatud" väide ei ole väljalaske rekord.

Praktiline näide: õrnotsiku- ja ribaprogrammid vajavad erinevat töötlemata sorteerimist

Jaemüügi{0}}näpunäidete programm väärtustab puutumatut koonust, kahvatut värvi, piiratud põhikiudu ja atraktiivset arvu pakendi kohta. Tööstuslik ribaprogramm suudab taastada suurema osa keskmisest osast, kuid vajab pärast kastme keetmist ühtlast paksust ja krõbedat hammustust. Jaotage toorkoormus tipu-, kesk-, kiulise alus- ja hülgamisfraktsioonideks; seejärel võrrelge iga fraktsiooni tellimuse seguga, selle asemel, et kanda kogu saagile üks "A-klassi" silt.

Mõõtke pakutavat stiili otse; küpsus ja korrastamine määravad ikkagi kiu, keedetud hammustuse, puutumatuse ja lõike taga oleva saagikuse.

Looduslikud tsüanogeensed glükosiidid loovad protsessi{0}}kontrolli

Töötlemata värsked bambusevõrsed võivad sisaldada tsüanogeenseid glükosiide, mis vabastavad vesiniktsüaniidi. Food Standards Australia Uus-Meremaa teatab, et toiduna kasutatakse vaid väikest arvu bambusliike ja nende turul on vaja värskeid bambusevõrseid, et neil oleks täielik-toiduvalmistamise teatis. Selle tarbijate valmistamise nõuanded nõuavad koorimist, kärpimist, õhukest viilutamist, vees keetmist ja vee äraviskamist. Hongkongi toiduohutuse keskus selgitab samuti, et lõikamine ja viilutamine aitavad vabastada vesiniktsüaniidi ja vees keetmine eemaldab selle.

Need ametlikud juhised määravad kindlaks märg{0}}kuumtöötlemise ohu ja rolli. Need ei tõesta, et üks tarbijaaeg on valideeritud tööstuslik ajakava iga liigi, lõike paksuse, koormuse, pliidi, vee suhte, kõrguse või lähtekontsentratsiooni jaoks. Teie tarnija fail vajab täpset protsessi marsruuti, teaduslikku või regulatiivset alust, kriitilisi tööparameetreid, jälgimist, reageerimist kõrvalekaldele ja tootele ja sihtkohale vastavat kontrolli.

Ainuüksi külmutamine ei ole detoksifitseerimise samm. Toode, mida kirjeldatakse ainult kui "toored külmutatud bambusevõrsed", tõstatab otsustava küsimuse: kes teostab valideeritud valmistamise, kuidas sellest kasutusest teavitatakse ning kas sihtkoht lubab esitlemist ja märgistamist? Toiduvalmistamise--valmiduse-või söömisvalmis--söömiseks hankige tõendeid pakutava toote kohta, selle asemel, et eeldada, et blanšeerimine, leotamine, hapestamine, keetmine, marineerimine, konserveerimine ja IQF-külmutamine on omavahel asendatavad.

Uuringud näitavad ka liikide ja töötlemise erinevusi. Mitmete bambuseliikide uuringutes on leitud erinevad tsüaniidi algtasemed ja erinevad vähenemised viilutamise, leotamise, keetmise, aurutamise, soola kontsentratsiooni ja aja jooksul. Kasutage valideerimise kavandamiseks uuringuid, seejärel kontrollige valitud toorainet ja kaubandusprotsessi. Ärge kopeerige ühte uuringukäsitlust tarnija väitesse ilma liike ja tingimusi sobitamata.

Praktiline näide: erista protsessi nimetus protsessi tõenditest

Mõlemas pakkumises on kirjas "blanšeeritud IQF-i bambusevõrsed". Pakkumine A sisaldab liigi identiteeti, lõike paksust, pliidi temperatuuri ja elamisaega, veemajandust, jahutuse juhtelemente, kõrvalekaldereegleid, kontrollitulemusi, partii jälgitavust ja valmistise märgistust. Pakkumine B sisaldab ainult vooskeemi, millel pole piiranguid ega tulemusi. Sõnad on samad; kindlus ei ole. Pange pakkumine B ootele, kuni nimetatud marsruut ja tõendid on saadaval.

Määrake koos liigid, lõike geomeetria, märg-kuuma marsruut, seire, kontrollimine, jahutamine ja külmutatud{1}}partii olek.

Määratlege õigesti toores, blanšeeritud, keedetud, marineeritud, konserveeritud ja külmutatud

Protsessi keel muudab juriidilist staatust, ohutusvastutust, maitset, tekstuuri, soola, happesust, nõrutatud saagist ja toiduvalmistamise juhiseid. "Blanšeeritud" võib olenevalt tarnijast kirjeldada ensüümtöötlust või suuremat kuumtöötlusetappi; see ei ole automaatselt täielikult küpsetatud sünonüüm. "IQF" kirjeldab külmutamist ja tükkide eraldamist, mitte lubadust võõrutusravi, letaalsuse või -söögivalmis-tarbimise kohta.

Marineeritud bambusevõrsed võivad sisaldada soola, hapet, vürtse või käärimis{0}}tuletatud omadusi ning neid võib tarnida jahutatult, toatemperatuuril või külmutatult. Konserveeritud bambusevõrsed suletakse ja kuumtöödeldakse erineva standardi ja pakisüsteemi alusel. Ärge võrrelge nende netokaalu, tühjendatud massi, maitset, tekstuuri, koostisosade loendit või mikrobioloogilist alust, nagu oleks tegemist sama tooteühikuga.

Kirjutage kasutusotstarve kasutustingimustes: edasine tööstuslik kokk, toitlustus-alates-külmutatud, jaemüügivalmis-to-valmistamiseks või pärast avamist valmis-sööma-. Joondage ohuanalüüs, protsesside valideerimine, mikroobikriteeriumid, sildi juhised, kliendi toiduvalmistamismeetod ja ristsaastumiskontroll selle olekuga.

Tervest pildist kuni IQF-tükini

Kaubanduslik tee võib hõlmata toores vastuvõtmist, ümbrise eemaldamist, põhilõikamist, sorteerimist, pesemist, lõikamist, veepõhist töötlemist või küpsetamist valideeritud tingimustes, tühjendamist, kiiret jahutamist, sekundaarset kontrolli, IQF-külmutamist, võõrmaterjalide kontrollimist, liigitamist, kaalumist, pakkimist ja külmutamist. Järjestus, abivahendid, vee suhe, temperatuur, aeg, laadimismuster ja seirepunktid sõltuvad seadmest ja tootest.

Koorimine ja lõikamine vähendavad kiu- versus-saagis-. Alla -kärpimine jätab kõva aluse, ümbrise jäägid, tumedad kuded või puitunud hambumus. Üle-kärpimine eemaldab müüdava pehme materjali. Lõikamine kontrollib paksust, pikkust, pinnakahjustusi, peeneid ja keedu ühtlust. Märg-kuumtöötlus mõjutab ohutust, kibedust, ensüümide aktiivsust, värvi, niiskust, toitainete säilimist ja tekstuuri. Jahutamine ja tühjendamine peavad enne külmutamist piirama üle{11}}pehmenemist ja mikroobide kontrollimatut kasvu.

Codex CXS 320-2015 pakub üldist kiir-külmutatud-köögiviljaraamistikku: korralik tooraine, asjakohane pesemine ja ettevalmistamine, kiire maksimaalne jääkristallisatsioon ja säilitamine temperatuuril –18 kraadi pärast termilist stabiliseerimist. Kuna bambusevõrsetel ei ole selles standardis spetsiaalset lisa, määratlege lepingus kõik kaubaspetsiifilised identiteedi-, protsessi-, stiili- ja defektinõuded.

Vaadake meie veebisaidil kommertslõigu marsruuti ülekülmutatud viilutatud bambusevõrsedinfo ja riba marsruut meiekülmutatud bambusevõrse ribadteavet. Sobitage kõik märgitud vormid ja mõõtmed kinnitatud näidise ja tellimuse spetsifikatsiooniga.

Mõõtke riba laiust ja pikkust jaotustena ning kontrollige kiudu, servakahjustusi, värvi, vaba jääd, klompimist ja küpsenud hammustust.

Muutke stiil ja tekstuur mõõdetavaks spetsifikatsiooniks

Nimetage stiil: terve kooritud võrse, poolik, õrn ots, tükk, viil, riba, tükeldamine, täringud või ebakorrapärane tükk. Lisage mõõtmed, mõõtmise olek, valimi suurus, -vahemiku protsent, alamõõt, ülemõõt, peened, katkised tükid ja väära kujuga ühikud. Otsikute jaoks lisage arv või kaalujaotus, puutumatus, põhiläbimõõt ja maksimaalne kiuline alus. Ribade jaoks määrake pikkus, laius, paksus, lühikesed tükid ja risti{4}}lõigatud killud.

Määrake välimuse piirangud kahvatu kreemja kuni -tootele vastava värvi, pruunistumise, hallide või tumedate kudede, ümbrise jääkide, basaalnaha, plekkide, putukate või haiguste kahjustuste, mehaaniliste kahjustuste, lagunemise, võõrkehade, tükkide, vaba jää ja sügavkülmiku dehüdratsiooni kohta. Võrdlusfotod aitavad ainult siis, kui valgustus, külmutatud või sulatatud olek ja defektide nimed on kontrollitud.

Tekstuur vajab rakenduse testi. "Kõrge" pärast lühikest segamist{1}}ei ole sama lõpp-punkt kui supi keetmine, retort, nuudlite lisamise hoidmine või valmistoidu soojendamise tsükkel. Standardige lähteolekut, portsjonit, panni või veekeetjat, vee või kastme suhet, kuumutusprofiili, lõpp-punkti, äravoolu, hoidmisaega ja hindamistemperatuuri. Eraldi tuleb hinnata tugevust, kiulisust, puitunud alust, murdumist, närimist, pinna pehmust ja kuju säilimist.

Praktiline näide: keskmised võivad varjata halba ribajaotust

Spetsifikatsioonis on ette nähtud 4–6 mm laiused ja 30–60 mm pikkused ribad, millest vähemalt 90% massist vastab mõlemale vahemikule. 1000 g proovis on vahemikus 842 g, 68 g liiga lühike, 41 g liiga pikk, 29 g liiga kitsas ja 20 g liiga lai. Vahemikus on-tulemus 84,2%, nii et valim ebaõnnestub isegi siis, kui selle keskmine laius ja pikkus tunduvad vastuvõetavad. Salvestage kõik -väljapoole-jäävad rühmad, et suunata lõikamise reguleerimist.

Kontrollige täielikku lõikejaotust massi järgi; keskmine mõõde ei saa näidata lühikesi pükse, peeneid pükse, liiga suuri tükke ega puitunud aluseid.

Arvutage töötlemata vajadus, valmis saak ja kasutuskulu

Terved bambusevõrsed kaotavad kesta, aluse, kahjustatud koe, -suuruses materjali, toiduvalmistamise tahkete ainete, vee, lõikepeened ja lõplikud vead. Osa massist võidakse taaskasutada muusse stiili, kuid esmane toode, teisene klass, ümbertöötlemine, kõrvaltoode-ja kõrvaldamine vajavad eraldi kirjeid. Määrake iga kaalumispunkt ja see, kas kaasas on keedetud või tühjendatud vesi.

Töötatud näide: toored võrsed 18 000 kg külmutatud tellimuse jaoks

Tüüpilised katseandmed näitavad, et pärast ümbrise eemaldamist, aluse kärpimist ja toorelt hülgamist on järelejäänud 78%; 93% pärast lõikamist ja mõõtmete sorteerimist; 91% pärast kinnitatud märg-kuumtöötlemist, jahutamist ja tühjendamist; ja 98% pärast IQF külmutamist, lõppkontrolli ja pakkimist. Kombineeritud saagis=0.78 × 0,93 × 0,91 × 0.98=0.64691172 ehk 64,691172%. Nõutavad terved võrsed=18,000 kg ÷ 0.64691172=27,825 kg.

Kui koristatud partiist saab ainult 25 000 kg terveid võrseid, on eeldatav lõpptoodang=25 000 × 0.64691172=16,173 kg, jättes 1827 kg puudujäägi. See signaal toetab varajast tarne-, allika- või stiiliotsust. See ei õigusta kiulise aluse säilitamist ega ohutusprotsessi vähendamist kaalu kaitsmiseks.

Võrrelge ka kasutuskulusid. Tarnija A pakub 1,42 USD/kg tarnitud, 97% partii vastuvõtmise ja 88% kasutatava kuumtöötlemise saagisega: 1,42 ÷ (0,97 × 0,88)=USD 1,66 / kg kasutatavat kohta. Tarnija B pakub 1,49 USD/kg, 99% aktsepteerimine ja 93% kuumtöötlemise saagikus: 1,49 ÷ (0,99 × 0,93)=USD 1,62/kg kasutuskõlblik. Kõrgem arve hind toimib paremini pärast mõõdetud vastuvõtmist ja küpsetamist.

Toitumisandmed peavad ühtima valmis SKU-ga

Koostage toitumisfail täpse liigi või kaubandusliku rühmituse, koostisosade, valmistamisviisi, kuivendatud oleku, niiskuse, prooviplaani ja turu põhjal. Andmebaasi kirje võib toetada koostise hinnanguid, kuid see võib kirjeldada toores, keedetud, konserveeritud, nõrutatud või täpsustamata materjali. Dokumenteerige iga teisendus, retseptitegur, saagistegur, portsjoni arvutamine ja ümardamisreegel.

Kui jaemüügipakend sisaldab bambusevõrseid, töötlemisel allesjäänud vett, sidrunhapet, soola või muud lubatud koostisosa, lisage õige koostisainete järjekord ja hinnake naatriumi või muid mõjutatud toitaineid. Köögiviljasegu vajab valemipõhist-arvutust või representatiivset liitanalüüsi. Meiekülmutatud idamaine köögiviljaseguillustreerib rakendust, kus bambus{0}}võrsete protsent, komponentide ettevalmistamine ja segu eraldamine mõjutavad lõpptulemust.

Vaadake nõuded läbi kohustuslikest deklaratsioonidest eraldi. "Kiuallikas", "madala naatriumisisaldusega", "ei ole lisatud", "looduslikud" ja võrdlevad väited omavad jurisdiktsiooni -spetsiifilised määratlused ja tõendusnõuded. Enne printimist kontrollige ümardamata väärtust, serveerimisalust, analüütilist variatsiooni, säilivusaja muutust, kui see on asjakohane, lubatud sõnastust ja sildi paigutust. Jätke kommertsmarginaal selle asemel, et sõnastada täpselt seaduslikule künnisele.

Siduge toitumis- ja koostisosade andmed täpse lõike, protsessi oleku, nõrutatud aluse, seguvalemi ja jaemüügi- või toitlustuspakendiga.

Toiduohutus, jälgitavus ja tõendid vabastamiseks

Kaardistage liigist ja allikast tulenevad ohud koristustööriistade, pinnase, vee, põllumajanduslike sisendite, konteinerite, transpordi, toores hoidmise, koorimise, lõikamise, märg-kuumtöötlemise, jahutamise, eksponeeritud-toodete käitlemise, külmutamise, võõrmaterjalide kontrollimise, pakkimise ja ladustamise kaudu. Koostage pestitsiidide, saasteainete, mikrobioloogiliste, lisandite ja looduslike -toksiinide kontrollimine sihtkoha seaduse, protsessi oleku, kavandatud kasutuse, riskide ja tarnija ajaloo põhjal.

Jälgige kasvatamise või kogumise allikat, saagikoristus- või vastuvõtupartii, töötlemata liigitamist, tootmiskuupäeva, tootmisliini, protsessipartii, valmiskoodi, ladustamiskohta ja saadetist. Jookse edasi-tagasi harjutusi koos massitasakaaluga. Kui kombineeritakse mitu väikest saaki, dokumenteerige liitmisreegel ja kõik kaasatud lähtekoodid.

Väljalaskefail võib sisaldada allika ja rajatise identiteeti, spetsifikatsiooni tulemusi, protsessi-seire- ja kontrollikirjeid, looduslike-toksiinide tõendeid, kui see on nõutav, mikrobioloogilisi ja keemilisi aruandeid, COA-d, jälgitavust, mittevastavuse dispositsiooni, neto-kaalu tulemust, toitumise-andmeid, koostisosade ja kunstiteoste kinnitust, toote temperatuuri ja laadimistõendeid. Kasutage meiesertifitseerimise teavealustuseks sobitage iga sertifikaat valitud rajatise juriidilise isiku, saidi, tootevaliku, standardi, väljaandja ja kehtivuskuupäevadega.

Pakkimine, külmkett ja saabumise kontroll

Enne tootmist kontrollige koti suurust ja materjali, vooderdust, tihendit, karbi tugevust, netomassi, kodeerimist, kunstiteost, kaubaaluse mustrit, laadimisplaani, toidu{0}}kontakti vastavust ja sihtkoha märgistust. Jaemüügi jaoks lisage portsjoni suurus, toitumispaneel, koostisainete kirjeldus, toiduvalmistamise juhised, partii ja kuupäeva esitusviis, vöötkood, privaatsed -siltide kinnitused ja prindimuudatuste juhtimine. Toitlustamise puhul rõhutage käitlemist, portsjonite jagamist, klompimist, valmistamise olekut ja karbi vastupidavust.

Säilitage külmutatud olek ladustamise, laadimise, transpordi, mahalaadimise ja jaotamise kaudu. Leppige kokku toote-temperatuuri piirangu, mõõtmismeetodi, konteineri kontrolli, andmesalvestaja, kui seda nõutakse, laadimisaja ja kõrvalekaldumisele reageerimise osas. Temperatuuri kõikumine võib suurendada klompimist, pinnajäät, dehüdratsiooni, värvimuutust, purunemist, tilkumist ja pehmenemist.

Saabumisel kontrollige konteinerit ja pitserit, pappe, partii koode, koti tihendeid, netokaalu, toote temperatuuri, tükke, vaba jääd, värvi, lõhna, lõike jaotust, kiulist alust, ümbrise jääke, plekid, võõrmaterjali, koostisosa ja etiketi identiteeti ning kuumtöödeldud toimivust. Vaidlustatud varud asetatakse karantiini ja ühendatakse nõue tuvastatud proovide, fotode, meetodi, mõjutatud koguse ja ladustamisajalooga.

Koostage võrreldav bambusevõrsete pakkumine

Võimaluse korral saatke levinud ja teaduslik liiginimi, päritolu, saagiküpsus, söödav osa, stiil, mõõtmed, protsessi olek, kasutusotstarve, koostisainete deklaratsioon, värvus, kiudaine ja tekstuuri meetod, defektipiirangud, loodusliku -toksiini kontrollimise tõendid, toiduvalmistamise test, pakend, maht, ajakava, sihtkoht, kõlblikkusaeg, toitumisalane alus, sertifikaadid, testid ja vabastamisdokumendid.

Kinnitada esinduslik külmutatud proov nimetatud marsruudilt. Salvestage külmutatud kontroll, mõõtmete jaotus, defektikategooriad, valmistamismeetod, keedetud tekstuur, kasutatav saagis, fotod ja pakend. Määratlege liikide, allika, saagiperioodi, partneri rajatise, lõikamise, töötlemise marsruudi, koostisosade, pakendi, kunstiteoste, toitumisandmete ja kavandatud -kasutuse oleku jaoks kirjalikud uuesti heakskiitmise käivitajad.

Saame vaadata teie bambusvõsu programmi olemasoleva allika, partneri{0}}rajatise võimekuse, protsessi tõendite, külmutatud spetsifikatsioonide, näidiste, pakkimise, dokumentide ja tarneplaani alusel. Mõõdetav ülevaade võimaldab meil võrrelda tegelikke marsruute, varjamata ühe tootenime taha ohutuse, saagikuse või tekstuurierinevusi.

Korduma kippuvad küsimused

Kas külmutatud bambusevõrsed on toitvad?

Valmistatud bambusevõrsed võivad anda kiudaineid, tagasihoidlikku valku, kaaliumi ja muid toitaineid, kuid deklareeritud väärtused sõltuvad liigist, säilinud osast, töötlemisest, niiskusest, koostisosadest ja mõõtmisalusest. Kasutage andmeid, mis esindavad valmis SKU-d ja sihtkoha sildi reegleid.

Kas bambusevõrseid tuleb enne külmutamist keeta?

Töötlemata värsked võrsed võivad sisaldada tsüanogeenseid glükosiide. Märg{1}}kuumuse ettevalmistamine on ametlike ohutusjuhiste kesksel kohal, samas kui külmutamine üksi ei taga detoksifitseerimist. Nõua kinnitatud marsruuti nimetatud liigi, jaotustüki, toote staatuse, kavandatud kasutuse ja sihtkoha jaoks.

Mis vahe on blanšeeritud ja keedetud bambusevõrsetel?

Sõnad võivad tähistada erinevat kuumuse raskusastet ja eesmärke rajatiste lõikes. Hankige protsessi määratlus, tööpiirangud, jälgimine, kontrollimine, sildi olek ja toiduvalmistamise juhised, selle asemel, et järeldada ohutust või -söögivalmis{2}}olekut ühe termini põhjal.

Millised külmutatud bambusevõrsete lõiked on saadaval?

Kaubanduslikud vormid võivad hõlmata terveid kooritud võrseid, poolikuid, õrnu otste, tükke, viilu, ribasid, viilu ja kuubikuid. Määrake soovitud rakenduse jaoks mõõtmed,-vahemikus protsent, peened, katkised tükid, kiud, värv ja kuumtöötlus.

Mis kuulub külmutatud bambusevõrsete kinnitusfaili?

Kaasake liik ja allikas, protsessi olek ja valideerimise alus, spetsifikatsioon, heakskiidetud proov, toiduvalmistamise katse, kasutatav saagikus, loodusliku -toksiini ja toidu-ohutuse tõendid, jälgitavus, COA, toitumisalased-andmed, koostisosade ja etikettide kinnitus, pakkimine, temperatuuritõendid, saabumise kontroll ja muudatuste kontroll.

Viited

• Food Standards Austraalia Uus-Meremaa - Maniokk ja bambusevõrsed. Söödavad-liigid, tsüanogeensed glükosiidid, valmistamine, toiduvalmistamise kirjeldus ja keeduvee kõrvaldamine.
• Hongkongi toiduohutuse keskus - Looduslikud toksiinid toidutaimedes. Bambusest{1}}proovide võtmine, toksiinide jaotamine, lõikamine, vees küpsetamine ja töötlemise efektid.
• Codex Alimentarius CXS 241-2003 - standardne konserveeritud bambusevõrsetele. Söödavad liigid, toote identiteet, stiilid, vead, hügieen, märgistus ja kaal.
• Codex Alimentarius CXS 320-2015 - Standard kiirkülmutatud köögiviljadele. Toormaterjali-kvaliteet, ettevalmistus, kiirkülmutamine, külmutamise temperatuur, hügieen ja märgistamise raamistik.
• USA FDA - Toitumisalase märgistuse andmebaaside väljatöötamise ja kasutamise juhend. Toote-spetsiifilised andmed, esinduslik proovide võtmine, analüüsimeetodid, dokumentatsioon ja sildi-väärtuse vastutus.
• Journal of Food Science and Technology - Bambusevõrsete eelküpsetustöötlemine antitoitainete eemaldamiseks-. Keemise, aja ja soolade kontsentratsiooni liigispetsiifiline mõju tsüanogeenidele ja toitainetele.