Litši toitumine söödava, nõrutatud ja retsepti järgi valmistatud kaalu järgi: arvutamise juhend

Toores litši viljaliha koosneb peamiselt veest ja süsivesikutest, mille kõige olulisem mikroelement on C-vitamiin. USDA FoodData Centrali pärandkirje toore litši kohta teatab umbes 66 kcal, 16,53 g süsivesikuid, 15,23 g üldsuhkrut, 1,3 g kiudaineid, 0,83 g valku, 0,44 g rasva ja 71,5 mg C-vitamiini 100 g söödava portsjoni kohta. Koor ja seemned on sellest alusest välja jäetud.

Need arvud on viide, mitte iga litšitoidu valmis silt. Terve-puuvilja ostukaal, kooritud viljaliha kaal, kuivatatud konserveeritud puuviljad, magustamata külmutatud viljaliha, siirup{2}}pakendatud puuviljad ja retseptiportsjonid kasutavad erinevaid nimetajaid. Kõigepealt tehke kindlaks, mida kaaluti; seejärel skaleerida toitainete väärtusi; seejärel võtta arvesse muid koostisosi, töötlemist, saagist ja sihtturu märgistamiseeskirju.

Alustage võrdlustoidust ja selle mõõtmise alusest

Toidu-koostise kirje nimetab nii toidu kui ka aluse. "Litchis, toores" kirjeldab toorest söödavat liha; selle 100 g rida ei ole terve-puuviljaanalüüs, mis sisaldab kesta ja seemneid. Õigekirja litši on litši tavaline botaaniline ja kaubanduslik variant. See ei tuvasta iseenesest teist toitaineprofiili.

Andmed 100 g kohta muudavad tooted võrreldavaks, samal ajal kui andmed portsjoni kohta kirjeldavad, mida süüakse või müüakse. Teisendage lihtsa teguriga: söödavad grammid jagatud 100-ga. 80 g viljaliha puhul korrutage iga 100 g väärtus 0,8-ga. 125 g puhul korrutage 1,25-ga. Säilitage arvutamisel rohkem kümnendkohti ja ümardage ainult märgistamissüsteemi nõutud etapis.

Toiduandmebaasid kirjeldavad ka esinduslikke proove, mitte garanteeritud kontsentratsiooni igas kultivaris ja partiis. Kasvutingimused, küpsus, ladustamine ja töötlemine loovad vaheldust. Andmebaas toetab varajast sõnastamist ja koolitust. Väide -kriitilise tähtsusega toitaine kohta võib nõuda tarnija tõendeid, aktsepteeritud reeglite järgi arvutamist või määratletud toote laboratoorset analüüsi.

Söödav saagikus ühendab terved puuviljad viljaliha toitumisega

Terve litši sisaldab koort, söödavat arili ja seemneid. Söödav fraktsioon muutub sõltuvalt kultivarist, vilja suurusest, seemne suurusest, küpsusest, korrastamisest ja kahjustustest. Üldine saagikuse eeldus võib olla kasulik umbkaudse prognoosi jaoks, kuid vastuvõtt ja menüü maksumus on tugevamad, kui toiming mõõdab oma tüüpilist partiid.

    Töötatud saagikuse näide:Köök kaalub terveid litšisid 20,0 kg. Pärast koorimist, täppide eemaldamist ja tõrjutud viljaliha eemaldamist registreerib see 12,2 kg kasutatavat viljaliha. Söödav saagikus on 12,2 jagatud 20,0-ga ehk 61%. Partii sisaldab 122 portsjonit 100 g viljaliha enne kasutuskadu. Toitainete hinnangud kasutavad 12,2 kg, samas kui ostukulud ja tööjõu planeerimine algavad 20,0 kg-st.

Kui samast ostust saaks teises kultivaris 13,0 kg, oleks söödav saagikus 65%. See erinevus muudab portsjoni maksumust ja jäätmeid, isegi kui viljaliha toitainete väärtus 100 g kohta on identne. Vilja terve-suurus üksi ei näita viljaliha saagikust, kuna muutuvad ka seemnete ja kestade proportsioonid.

Kooritud külmutatud toode muudab vastuvõtualust. Tarnija on eemaldanud koore ja seemne, seega on tarnitud kilogramm palju lähemal kasutatavale puuviljamassile. Spetsifikatsioonid vajavad endiselt varusid kildude, seemnematerjali jääkide, liigse pinnajää või muude mittevastavate tükkide osas. Võrrelge kasutatava tselluloosi maksumust kasutatava tselluloosi maksumusega, mitte terveid värskeid kilogramme kooritud külmutatud kilogrammidega.

Mida tähendavad peamised toitainete numbrid

66 kcal 100 g kohta pärineb toore litši energia peamiselt süsivesikutest. Üldsuhkrud on osa süsivesikute koguarvust, mitte lisakogus, mida peale lisada. Kiudained on veel üks süsivesikute komponent, kuid paljudes märgistussüsteemides on see eraldi deklareeritud. USDA viites esineb valke ja rasvu palju väiksemates kogustes.

15,23 g üld-suhkrut kirjeldab toores söödavas puuviljas sisalduvaid suhkruid. "Suhkrud kokku" ja "lisatud suhkrud" ei ole sünonüümid. Magustamata puuviljatoode võib sisaldada looduslikku üldsuhkrut, kuid sellele ei ole töötlemisel lisatud suhkrut. Siirup, sahharoos või mõni muu magusaine muudab valemit ja võib kohaldatavate eeskirjade alusel luua lisatud-suhkrute deklaratsiooni.

C-vitamiin on vees lahustuv ja toetab füsioloogilisi funktsioone, sealhulgas kollageeni moodustumist ja antioksüdantset toimet. See roll selgitab, miks toitaine on asjakohane; see ei muuda litši infektsiooni, nahahaiguse või mõne muu seisundi raviks. Söödud kogus, üldine toitumine ja individuaalne tervislik seisund jäävad toidu-koostise numbrist eraldiseisvaks.

USA C-vitamiini päevane väärtus on 90 mg täiskasvanutele ja nelja-aastastele ja vanematele lastele toitumisalaste faktide etikettidel. 100 g töötlemata võrdluskogus, mis sisaldab 71,5 mg, on matemaatiliselt umbes 79% sellest DV-st enne regulatiivset ümardamist. Juriidilises väites tuleb kasutada määratletud serveerimist, toote põhjendatud väärtust ja kohaldatavaid märgistamisreegleid, mitte ainult mugavat 100 g näidet.

Portsjoni suurus on etiketi alus, mitte soovituslik kogus

USA toitumisalaste faktide sildil kajastab portsjoni suurus tootekategoorias tavapäraselt tarbitavat kogust ning seda näidatakse koos majapidamises kasutatava mõõdu ja meetriliste grammidega. See ei ole soovitus, kui palju puuvilju iga inimene sööma peaks. Teised turud kohaldavad oma serveerimis- ja deklareerimisreegleid.

Retsepti koostaja võib ilma vastuoludeta kasutada kolme erinevat kaalu: 10 kg koostisosa lisatakse veekeetjasse, 9,7 kg jääb pärast teisaldamist alles ja ühes valmisportsjonis on 24 g litši. Esimene juhib ostmist, teine ​​toetab saagikust ja kolmas serveerimise arvutamist. Sildifailid muutuvad hapraks, kui neid numbreid kopeerida ilma nimedeta.

Säilitage iga toitainerea kohta lühike kontrolljälg: lähtetoit, lähtekogus 100 g kohta, litši grammid portsjoni kohta, korrutustegur, panus enne ümardamist ja deklareerimisel kasutatav reegel. Kui retsept või serveering muutub, saab aritmeetikat ajakohastada ilma eeldusi rekonstrueerimata.

Kuivatatud, kuivatamata, külmutatud ja sulatatud kaalud vastavad erinevatele küsimustele

Vedelikusse pakendatud puuvilju saab kirjeldada netosisalduse, nõrutatud kuivainete või täistoidu järgi tarbimisel. Siirup annab oma vee ja suhkrud. Kuivatatud litši väärtust ei saa kombineeritud puuvilja-ja-siirupi portsjonile määrata ilma pakkimiskeskkonda lisamata. Seevastu kuivendamata massi kasutamine nii, nagu see oleks kõik puuviljad, hindab viljaliha panust üle.

Külmutatud litši võib kaaluda nii, nagu see on kätte saadud, pärast karastamist või pärast täielikku sulatamist ja äravoolu. Sulamisvedelik pärineb pinnajääst, rakkude vabanemisest ja mis tahes deklareeritud söötmest või töötlusest. Õige alus järgib seda, kuidas koostisosa valemisse siseneb. Puuvilju ja eraldunud vedelikku kasutav smuuti vajab teistsugust massirekordit kui plaaditud magustoit, mis enne portsjoni jagamist nõrgub.

Meie näidisülevaadetes märgistame enne saagise arvutamist iga kaussi ja arvutustabeli veergu -külmutatud bruto, külmutatud neto, sulatatud kogusumma, nõrutatud viljaliha ja nõrutatud vedelik-. See lihtne harjumus takistab kilogrammi tähendust poole katse ajal muutmast. Samuti säilitame sulatamise aja ja temperatuuri, sest pikem kokkupuude võib suurendada vedeliku vabanemist ja pehmust.

XMSDkülmutatud litši valikrajab kooritud, külmutatud kaubandusliku marsruudi. Peenestatud rakenduse puhulkülmutatud litši viljaliha vormsuunab tähelepanu tervete{0}}tükkide arvult tekstuurile, värvile, maitsele, koostisosade deklareerimisele ja tühjenduskäitumisele.

Retsepti matemaatika algab koostisosade grammidest valmis portsjoni kohta

    Töötatud formulatsiooni näide:120 g sügavkülmutatud magustoidu portsjon sisaldab 18% magustamata litši viljaliha ehk 21,6 g. Kasutades USDA toorviidet ainult varajaseks hindamiseks, annab litši fraktsioon umbes 14,3 kcal, 3,57 g süsivesikuid, 3,29 g üldsuhkrut, 0,28 g kiudaineid ja 15,44 mg C-vitamiini. Iga tulemus võrdub 100 g väärtusega, mis on korrutatud 0,216-ga.

See arvutus ei kirjelda täielikku magustoitu. Piimatooted, kookosepõhi, suhkur, stabilisaatorid ja muud puuviljad lisavad oma toitaineid. Töötlemine ja säilivusaeg võivad tundlikku vitamiini muuta. Lõplik serveerimismass võib erineda teoreetilisest partii kaalust ülekande või aurustamise tõttu. Seetõttu kasutatakse täielikul etiketil täielikku retsepti, tegelikku lõppsaagist ja väitele vastavaid tõendeid.

Võrrelge seda 20 kg täis-puuvilja näitega. See juhtum teisendas ostukaalu kasutatavateks portsjoniteks ja jäätmeteks. Magustoidukarp muudab retsepti kaasamise toitainete panusesse. Üks toetab hankeid ja tööjõukulu; teine ​​toetab koostise ja etiketi ettevalmistamist. Mõlemad kasutavad kaalu, kuid nad lahendavad erinevaid otsuseid.

Kui valemis kasutatakse magustatud litši, asendage toorviide esitatud tooteandmetega ja lisage lisatud magusaine. Kui see kasutab siirupist nõrutatud puuvilju, dokumenteerige, kas portsjonisse on jäänud vedelikku. Kui tootenõue tugineb C-vitamiinile, valige põhistusplaan, mis kajastab töötlemist ja deklareeritud säilivusaega.

Looduslik suhkur, lisatud suhkur ja Brix peavad jääma eraldi

Toores litši sisaldab loomulikult glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi, mis sisalduvad üldsuhkrutes. Lisatud suhkrud tekivad siis, kui vastava regulatiivse määratluse alusel töötlemise käigus lisatakse suhkruid või sobivaid magusaineid. Seetõttu võib toode deklareerida üldsuhkrut, ilma suhkrulisandita. Koostise kirje näitab, milline manustamisviis kehtib.

Brix hindab lahustuvaid tahkeid aineid murdumisnäitaja järgi. Suhkrud moodustavad suure osa puuvilja lahustuvatest kuivainetest, kuid oma osa annavad ka happed, mineraalid ja muud lahustuvad komponendid. 17-kraadist Brixi näitu ei saa ilma põhjendatud meetodita kopeerida 17 g üldsuhkruna 100 g kohta. Vajadusel kasutage küpsuse või partii konsistentsi jaoks Brixi; kasutada koostise andmeid või analüüsi toitainete deklareerimiseks.

Magus maitse on sama ebatäielik kui mõõt. Happesus ja aroom muudavad tajutavat magusust. Külmutatud temperatuur pärsib maitse tajumist, samas kui sulatamine võib seda intensiivistada. Võrrelge proove kindlaksmääratud temperatuuril ja lahjenduses. Toitumisfail ja sensoorne fail võivad viidata samale partiile, kuid igaüks vajab oma meetodit.

Töötlemine ja säilitamine võivad analüüsitulemust muuta

Koorimine eemaldab mittesöödava massi. Pitting muudab saagikust. Lõikamine paljastab koe. Kuumutamine, hapnik, säilitusaeg ja sulatamine võivad mõjutada tundlikke toitaineid, sealhulgas C-vitamiini. Vee juurdekasv või -kadu muudab ka kontsentratsiooni 100 g kohta isegi siis, kui partii absoluutne kogus muutub vähe. "Frozen" üksi ei mõõda ühtegi neist liikumistest.

XMSD ülevaatuspunktides sobitame tõendid pakutud avaldusega. Üldine koostisainete hinnang võib alata tunnustatud andmebaasist. Tarnija spetsifikatsioon võib esitada tarnitud kauba deklareeritud vahemiku. Pakendi-esi-toitainete väide nõuab tugevamat põhjendust ning partii ja säilivusaja varieeruvuse plaani. Me ei kasuta iga külmutatud saadetise vaikiva sertifikaadina värsket võrdlusväärtust.

Tõendite töötlemine hõlmab ka identiteedi- ja saastekontrolli, mitte ainult toitumist. XMSDtoidu{0}}töötlemise ülevaadeannab töökonteksti, samas kuikülmutatud pakendi raamistikaitab määrata voodri, karbi, netokaalu ja külma{0}}keti kaitset. Need kirjed toetavad arvutuse taga olevat füüsilist toodet.

Proovige toodet, mida toitumisfailis kirjeldatakse

Laboratoorsed tulemused on sama tüüpilised kui proovivõtuplaan. Valige partii või tootmistsükli kaupa juurdekasvud, kombineerige või hoidke need vastavalt eesmärgile eraldi ja säilitage toote identiteet. Märkige üles kultivar või kaubanduslik tüüp, kui see on teada, töötlemise kuupäev, töötlemine, pakend, külmutatud olek ja ettevalmistus enne analüüsi.

Tervete kooritud tükkide puhul lisage loomulik suurus ja värvijaotus, mitte ainult suurima kahvatu vilja saatmine. Tselluloosi puhul homogeniseerige kindlaksmääratud meetodil, nii et analüütiline osa esindab partiid. Siirupi{2}}pakendatud toidu puhul märkige, kas proov on nõrutatud ja kuidas. Retsepti jaoks analüüsige valmistoitu või tehke iga koostisosa ja tegeliku saagise põhjal koostatud kinnitatud arvutus.

Thekooritud külmutatud litši vormmuudab füüsilise vastuvõtuüksuse nähtavaks. Suurus, seemnete eemaldamine, purunemine ja sulamiskäitumine vajavad endiselt oma tolerantsi; nad ei tule toitainete paneelist välja.

Enne koopia kinnitamist koostage kuue{0}}liini toitumispõhimõtted

Salvestage kuus üksust: toote identifitseerimine, füüsikaline olek, kaal, toitainete allikas, serveerimise või lisamise kogus ja ümardamise jurisdiktsioon. Lisage valem ja kuupäev. Kui mõni rida on tühi, peatage nõue. Arv ilma nimelise aluseta võib tunduda täpne, kui see on seotud vale toiduga.

Kasutage hankimise saagikuse arvutamiseks kogu ostukaalu, tegelikult tarbitud koostisosa söödavat või kuivatatud massi, koostise jaoks retsepti gramme ja etiketi jaoks valmis portsjoni gramme. Eraldage üldsuhkrud lisatud suhkrutest ja Brixist. Käsitlege andmebaasi hinnangulise tõendusmaterjalina ja representatiivset analüüsi toote tõendusmaterjalina. See jada hoiab arvutused reprodutseeritavad.

Lõpuks lugege tõendite kõrval ette pakutud sõnastust. "Sisaldab litši" vajab identiteedi- ja koostiskirjeid. Kvantifitseeritud toitainete aruanne vajab kogust ja alust. Reguleeritud sisu nõue vajab sihtkoha reeglit ja põhjendust. Meditsiiniline lubadus ei sünni viljast toitaine leidmisega.

Valige tõendid proportsionaalselt otsusega

Tunnustatud toiduainete andmebaas on kontseptsiooni sõelumiseks tõhus. See võib vastata, kas kavandatud litši protsent annab tõenäoliselt väikese või suure panuse, ja näitab, millised toitained väärivad tähelepanu. See ei suuda hõlmata iga kultivari, töötlemis- või säilitusintervalli. Märkige iga varane arvutus hinnanguna ja säilitage täpne kasutatud toiduarvestus.

Tarnija andmed viivad hinnangu tarnitud tootele lähemale, kui identiteet, meetod, kuupäev ja alus on selged. Küsige, kas väärtused kirjeldavad magustamata kooritud puuvilju, viljaliha, liitproovi või ühte partiid. Kontrollige, kas see sisaldab vett, siirupit või raviaineid. Spetsifikatsioonivahemik võib toetada ostude võrdlemist, kuid reguleeritud väide võib nõuda teistsugust põhjendust.

Laboratoorsed analüüsid on kõige tugevamad, kui proov ja meetod esindavad turustatavat eset. Üks suurepärane tulemus valitud pakendist ei kirjelda tootmise erinevust. Koostage proov määratletud partiist või proovist, säilitage järelevalveahela--andmed, kasutage vajaduse korral sobivat akrediteeritud meetodit ja otsustage, kui sageli tuleb tulemust värskendada. Teie tõenduskava peaks käsitlema varieeruvust, mitte ainult analüütilist täpsust.

Sildi ülevaatus lisab juriidilise kihi. Serveerimisalus, kohustuslikud toitained, ümardamine, tolerants, nõuete piirmäärad ja andmete säilitamine erinevad jurisdiktsiooni ja toote lõikes. Matemaatiliselt õige arvutustabel võib siiski koostada nõuetele mittevastava koopia, kui see kasutab vale esitust või reeglit. Suunake lõppdeklaratsioon läbi sihtkoha kvalifitseeritud regulatiivse läbivaatamise.

Kasutage kõige kergemaid tõendeid, mis vastavad ohutult tegelikule otsusele. Menüükulu mudel võib vajada mõõdetud söödavat saaki ja andmebaasi hinnangut. Ettevõtete tehniline leht võib vajada kokkulepitud tooteandmeid. Esiküljel olev-vitamiini väide võib vajada representatiivset analüüsi kogu selle deklareeritud eluea jooksul. Eskaleerimine on tahtlik: sisulisem sõnastus saab tugevama tootespetsiifilise{7}tue.

Enne arvutuse avaldamist viige kokku kolm kogusummat

Esmalt lepitage mass. Koostisosade lisamine miinus dokumenteeritud kadu peaks protsessi tolerantsi piires ühtima partii lõppsaagiga. Teised ühtlustavad portsjonid: valmis partii netokaal jagatud portsjoni grammidega peaks ühtima kavandatud portsjonite arvuga. Kolmas ühildage toitainete panus: koostisosade grammid kõikide portsjonite lõikes peaksid taastuma partii koostisosade koguarvuks. Mittevastavus paljastab kadunud nimetaja enne, kui see jõuab pakendisse.

Näiteks 240 kg litši, mis on jagatud 10 000 võrdse portsjoni peale, tähendab 24 g portsjoni kohta. Kui deklareeritud portsjon sisaldab arvutustabelis vaid 20 g, on toitainete mudelist kadunud 40 kg. Vale on kas valmis serveerimiste arv, litši lisamise või kaotuse rekord. Leppimine ei tõenda analüütilist väärtust, kuid see tõestab, et valitud väärtust rakendati koherentsele massivoolule.

Lukusta üksused iga sissepääsu kõrval. Kilogramme partii skaalal, gramme portsjoni kohta ja milligramme C-vitamiini kohta on lihtne segi ajada, kui neid süsteemide vahel kopeerida. Kirjutage ümberarvestustegurid selgesõnaliselt: 1 kg võrdub 1000 g ja 24 g puuvilja kogus on 0,24 100 g võrdlusväärtusest. Kaitske valemi lahtreid ja nõudke muudetud sisendite{9}}teise isiku kontrollimist.

Viited

1. USDA FoodData keskus.Litšid, toores, FDC ID 169086. SR Legacy toidu-koosseisu rekord.
2. USA Toidu- ja Ravimiamet.Portsjoni suurus toitumisalaste faktide sildil.
3. USA Toidu- ja Ravimiamet.Toitumisalaste faktide sildil lisatud suhkrud.
4. NIH toidulisandite büroo.Toiduainete ja toidulisandite etikettide päevaväärtused.
5. Codex Alimentarius.Standard Litchi jaoks, CXS 196-1995.