Põhimõte vaakum madala temperatuuri praetud toit

Vaakum madala temperatuuriga praadimine on uus toiduainete töötlemise tehnoloogia palju unikaalseid omadusi ja laia kohanemisvõimet töötlemise materjale. Tehnoloogia on suuresti arenenud Ameerika Ühendriikides ja Jaapanis. Vaakum praetud toidud on müüdud rahvusvahelises turul, nagu puuviljapõunad, kibe, persimmon, maasikas, viinamarja, banaan jne. Köögiviljad, nagu porgand, kõrvitsad, tomatid, rohelised oad, maguskartul, kartul, küüslauk, rohelised paprika, sibul jne. Pähklid segama laia oad, rohelised oad, herned, Ginkgo jne. Viimastel aastatel on ka väga aktiivsed vaakumi madala temperatuuriga praaditehnoloogia teadus-ja arendustegevus ning on välja töötatud rida vaakumi madala temperatuuriga praadimistooteid.

Vaakumi madala temperatuuriga praadimise põhimõte on see, et vaakumi korral väheneb vee toidu aurustamise temperatuur, võib kiiresti dehüdraati lühikese aja jooksul, et saavutada toit vaakumis-ja madala temperatuuriga tingimustes. Kuuma õli, kui toidu dehüdratsioon ja Küte, võib ka parandada toidu maitset.

Vaakum madala temperatuuriga praadimine protsess: esialgses etapis, Fried esimene vaakum on lühike langus, järk-järgult parandada vaakum kraadi, rohkem ja rohkem niiskuse aurustamiseks, võtta ära suur hulk varjatud soojust teha õli temperatuur tilk, siis aja jooksul, vaakum kraadi ja õli temperatuur on olekus stabiilne , niiskuse aurustumiseni, kuni vesi langeb teatud määral, sisemine niiskuse migratsiooni kiirus aeglane, niiskuse põgeneda aeglasemas tempos, mõõdukas õli vaakum järk-järgult parandada, jätkake praetud. Pärast praadimist, kõrge vaakum kraadi, tsentrifugaalõli eemaldamist, vähendada õli sisaldust praetud toit.