Milleks maisi peamiselt kasutatakse?

Maisi kasutatakse inimtoiduks, loomasöödaks ja tööstuslikuks töötlemiseks, kuid ausat ja ühest vastust pole enne, kui maisi liik ja turg on nimetatud. Põllumais, eriti mõlkmais, varustab suuremates tootmisriikides suure osa söödast, etanoolist, tärklisest ja muust tööstuslikust voolust. Suhkrumaisi koristatakse ebaküpses staadiumis, et inimesed saaksid seda süüa tuumade, tervete või tükeldatud tõlvikutena. Popkorn ja vahajas või kõrge -amüloosisisaldusega mais teenivad teisigi turge.

See eristus on külmutatud{0}}toidu ostja jaoks oluline. Statistika, mis ütleb, et enamik USA maisi siseneb sööda või kütusena, ei tähenda, et külmutatud suhkrumaisi kott suunatakse tavaliselt etanoolitehasesse. See kirjeldab palju suuremat teravilja-maisi saaki. Maaletooja, turustaja, jaemüügi pakendaja või jahutootja jaoks on kasulik küsimus kitsam: milline maisi klass, mis on koristatud millise küpsusastmega, millisesse vormi töödeldud ja milliseks lõppotstarbeks kontrollitud?

Alustage maisitüübist, mitte globaalsest protsendist

Mais on paljude turuklassidega liik. Põllul või mõlgitud maisil lastakse tavaliselt enne saagikoristust taimel küpseda ja kuivada. Selle kõva ja pehme tärklise struktuur sobib sööda tootmiseks, kuivjahvatamiseks, märgjahvatamiseks ja kääritamiseks. Suhkrusmaisil on geneetika, mis aeglustab suhkru muutumist tärkliseks. See koristatakse varem, samal ajal kui tuumad on õrnad ja niisked ning müüakse köögiviljana otseseks söömiseks või töötlemiseks.

Popkornil on kõva kest ja niiskus{0}}kontrollitud tuum, mis kuumutamisel paisub. Tulekivimaisi, vahajas maisi, kõrge -amüloosisisaldusega maisi ja valge toidu-kvaliteediga maisi võib kasutada teatud toiduainete või tööstuslike funktsioonide jaoks. Need klassid ei ole vabalt vahetatavad. Ostja ei saa määrata ainult "maisi", võrrelda ühte tonni hinda ja oodata sama magusust, tärklise käitumist, tuuma terviklikkust või töötlemissaagist.

Geograafia muudab ka vastust. Mõnes riigis on mais otsene põhitoode, mis jahvatatakse jahuks, jahuks või tanguks; teistes riikides satub suur osa kariloomaratsiooni või etanooli. Kaubandus, poliitika, ilm, nõudlus kariloomade järele, energiaökonoomika ja kohalik toitumine liigutavad neid aktsiaid aastast aastasse. USDA Economic Research Service'i andmed on väärtuslikud USA teraviljasektori mõistmiseks, kuid need ei ole universaalsed jaotused iga riigi jaoks ega kirjelda ühe külmutatud suhkrumaisi{5}}tarnija müügivalikut.

Tootearenduseks kirjutage esmalt identiteet: suhkrumaisi tuumad, terve suhkrumaisi{0}}tõlvik, tükeldatud maisitõlvik, popkorn, toidu{1}}kvaliteediga teravili või söödateravili. Seejärel märkige, kas see on värske, külmutatud, konserveeritud, kuivatatud või jahvatatud. Saidi omahulgi külmutatud maisi formaadidillustreerida toiduvoo{0}}vahet tuumade ja maisitõlvikute vahel.

Põldmaisi: sööt, kütus, jahvatamine ja tööstuslikud sisendid

Loomasööt on põldmaisi peamine kasutusala, kuna teravili annab kontsentreeritud süsivesikute energiat. Seda võib toita vahetult pärast jahvatamist või saada veiste, sigade, kodulindude ja muude loomade koostatud ratsiooni osaks. Sööda koostamine on spetsialistide ülesanne: niiskus, mükotoksiinid, testi kaal, toitainete koostis, osakeste suurus ja lisamise määr mõjutavad nii ohutust kui ka jõudlust. Toidu-kvaliteediga külmutatud suhkrumaisi spetsifikatsioonid ei ole sööda spetsifikatsioonid.

Kütuseetanool on veel üks USA suur{2}}maisipõldude sihtkoht. Kuiv-jahvatatud etanooli tootmisel muundatakse tärklis kääritatavateks suhkruteks ja seejärel etanooliks. Protsess loob ka kaasprodukte, nagu destilleerijate terad, mis võivad naasta toitekanalitesse, koos süsinikdioksiidi ja maisiõliga, olenevalt taimest. Jaotusstatistika vajab seetõttu hoolt: üks bušel võib toetada rohkem kui ühte väljundvoogu.

Kuivjahvatamine eraldab ja vähendab teravilja füüsiliselt sellisteks toodeteks nagu tangud, jahu ja jahu. Osakeste suurus, mikroobide eemaldamine, värvuse ja rasva stabiilsus mõjutavad sihtkasutust. Hommikuhelbed, suupisted, pruulimislisandid, pagaritooted ja traditsioonilised maisitoidud võivad vajada erinevat jahvatust ja sorti. Täpsustage valmis funktsionaalne nõue, mitte küsige üldist "maisipulbrit".

Märgjahvatamine eraldab teravilja komponendid leotamise ja mehaanilise töötlemise teel. Peamised fraktsioonid toetavad tärklist, magusaineid, maisiõli, fermentatsiooni koostisosi ja muid tööstustooteid. Modifitseeritud ja looduslikud tärklised võivad toiduainetes ja mittetoidusüsteemides paksendada, siduda, kilet või tekstuuri luua. Maisi-sisend sisestatakse ka paberisse, liimidesse, tekstiilidesse, ravimitesse, isikliku hügieeni ja biotöötlemise tarbeks, kuid täpne sobivus sõltub täpsustamisest, muutmisest ja regulatiivsest staatusest.

Seemne on väiksem, kuid hädavajalik kasutusala. Seemnemaisi toodetakse geneetilise{1}}puhtuse, idanemise ja töötlemise kontrolli all, mis erineb tavateraviljast. Seda ei tohi kunagi juhuslikult toidu või sööda hulka suunata, eriti kui seda töödeldakse põllukultuuride-kaitsevahenditega. Täielik klassifikatsioon hõlmab seega toitu, sööta, kütust, tööstuslikku töötlemist ja seemneid, ilma et teeskleks, et üks protsent jääb kõikjal fikseerituks.

Suhkrumais: otsetoit ja külmutatud{0}}toidurakendused

Suhkrumaisi kasutatakse peamiselt toiduna. Külmutamine võimaldab protsessoritel jäädvustada valitud küpsusakna, ensüümi aktiivsuse kontrollimiseks blanšeerida, jahutada, külmutada ja pikemaks levitamiseks pakkida. Protsess ei muuda põldmaisi suhkrumaisiks. Sordi algus, põlluküpsus ja töötlemisele kulunud aeg määravad endiselt magususe, õrnuse, tuuma värvuse ja naha tajumise.

IQF-i tuumad sobivad mõõdetud lisamiseks köögiviljasegudele, suppidele, hapukoorele, salatitele, riisiroogadele, pastadele, pitsakatetele, pagaritoodete täidistele, kastmetele, söögikaussidele ja asutustele. Tasuta-voogavad tuumad aitavad köögis doseerida ainult seda, mida vaja. Terved maisitõlvikud loovad tuttava jaemüügi- või grilltõlviku esitluse, tükeldatud maisitõlvikud aga kontrollivad portsjoneid toitlustuse, kuumade-potiroogade, köögiviljasegupakkide ja valmistoidu{4}}kandikute jaoks.

Rakendus määrab õige spetsifikatsiooni. Supitootmine võib taluda mõningaid purunenud tuumasid, kuid vajab head säilivust ja piiratud koguses vaba vett. Esmaklassiline jaemüügikott võib eelistada ühtlast värvi, puhast eraldatust ja vähest nähtavat defekti. Lõikamise-tõlviku programm vajab läbimõõdu, pikkuse, lõikepinna-pinna, rea täitmise ja tükkide-loenduse juhtelemente. Salat võib väärtustada magusust ja terveid kestasid; püreestatud supp võib pärast segamist rohkem hoolida maitsest ja kiulisusest.

Küpsetusjuhised sõltuvad ka sellest, millises olekus mais saabub. Paljud kaubanduslikud külmutatud köögiviljad on blanšeeritud, kuid pole söömiseks valmis. Kinnitage protsessi olekut ja valideeritud valmistamisviisi, selle asemel, et järeldada ohutust värvi või pehmuse põhjal. Thekülmutatud maisi toiduvalmistamise juhendkorraldab praktilise ettevalmistuse, kuid kaubanduslikul pakendil kehtivad toote spetsifikatsiooni ja sihtkoha reeglid.

Toitumine on veel üks toidukasutus, mitte universaalse tervisetulemuse tõend. Suhkrusmais annab segatoidus süsivesikuid, kiudaineid ja mikrotoitaineid, samas kui portsjon, maitseained ja täielik retsept määravad valmis profiili. Thekülmutatud suhkrumaisi toitumisjuhendon lähtepunkt; märgistuse väärtused ja väited nõuavad täpse toote ja sihtkoha jaoks sobivaid andmeid.

Sobitage vorm valmistootega

Alustage söömisüritusega. Jaemüüjad, kes soovivad kiiret lisandit, võivad eelistada väikeses kotis olevaid tuumasid. Pere grillprogramm võib eelistada täistõlvikuid. Jahutehas saab vähendada tööjõudu tuumadega, mis doseerivad järjekindlalt hoiustaja kaudu. Toitlustusalus võib vajada lühikesi tõlviku segmente, mis annavad ühe äratuntava tüki portsjoni kohta. Ostubriif, mis nimetab ainult aastaseid tonne, ei anna väärtust loovat jõudlust.

Järgmisena määrake kasutustingimus. Kas maisi keedetakse külmutatult, sulatatakse jahutatud salatiprotsessis, hoitakse kaks tundi kuumana, küpsetatakse kastmes või soojendatakse tarbija poolt uuesti? Mõõtke magusust, õrnust, tuuma terviklikkust, vaba vett ja värvi pärast seda täpset protsessi. Proov, mis näeb külmutatult välja suurepärane, võib pärast pikka kuuma käes hoidmist muutuda sitkeks; üksinda magusalt maitsev tuum võib tugevalt maitsestatud kastme sisse kaduda.

Pakendamine järgneb käitlemisele. Toitlustusettevõte võib kasutada karbis suuremaid polükotte, samas kui jaemüügiks on vaja prinditud kilet, seaduslikku märgistust, vöötkoodi, pitseri terviklikkust ja võib-olla ka privaatset -etiketti. Tehas, mis tühjendab kogu kotti, võib aktsepteerida kodumajapidamises erinevat avamis- ja uuesti sulgemisnõuet, kasutades ühte portsjonit korraga. Enne lõplikku hinnavõrdlust kinnitage netokaalu tolerants, kottide arv, karbi mõõtmed, kaubaaluse muster ja sobivus külm{4}}poodi.

Ärge valige ainult nominaalhinna järgi. Kasutatav saagikus hõlmab vastuvõtmisel eemaldatud purunenud või värvi muutnud tuumasid, vaba jääd, küpsetuskadusid, liini kadu ja portsjoni täpsust. Cob tooted lisavad mittesöödava südamiku, seega erineb söödava kilogrammi maksumus brutokilogrammi maksumusest. Võrrelge vormingut samas retsepti- ja teenindussüsteemis.

Muutke kavandatud kasutus ostuspetsifikatsiooniks

Märkige toote identiteet, päritolu, saak, sordi või magususe suund materjali, tuuma või tõlviku vormi, suuruse, blanšeerimise staatuse ja koostisosade deklaratsiooni kohta. Tuumade puhul seadke piirangud võõrkehade, kõrvaliste taimsete materjalide, värvunud või kahjustatud tuumade, katkiste tuumade, kobarate ja vaba jää jaoks. Tõlvikute jaoks lisage pikkus, läbimõõt, lõikekvaliteet, puuduvad tuumad ja tükkide arv või kaalu kontroll.

Määratlege sensoorsed sihtmärgid reprodutseeritavas keeles. "Hea maitse" ei ole väljalaskestandard. Salvestage proovi kaal, küpsetusviis, vee - ja -toote suhe, aeg, äravooluaeg ja serveerimistemperatuur. Hindavad magusust, maisi aroomi, naha sitkust, jahusust, kiulisust, kõrvalmaitset ja järelmaitset. Hoidke heakskiidetud kodeeritud viidet ja võrrelge tulevasi partiisid sama meetodi järgi.

Lisage koostise ja märgistuse nõuded: soola või suhkru lisamine, allergeenide teave, toitumisalane alus, geneetiliselt muundatud staatus, kui see on lepinguga oluline, ja sihtkoha{0}}keeled. Väiteid, nagu "ei ole lisatud soola", "orgaaniline" või toitumisalane teave, tuleb sihtturu reeglite kohaselt toetada. Ärge kopeerige nõuet teisest riigist või muust maisivormingust.

Toidu-ohutuse juhtelemendid asuvad rakenduse kvaliteedi kõrval. Nõustuge mikrobioloogiliste kriteeriumide, pestitsiidide -jääkide kohta, saasteainete nõuete, võõrmaterjalide kontrolli, jälgitavuse, partii kodeerimise, säilitustemperatuuri ja vabastamisdokumentidega. Vaadake läbi tegelik töötlemisteetöötleb-rajatise ja võimekuse tõendeidja kinnitage, milline rajatis, rida ja sertifikaadi ulatus pakutavale tootele kehtivad.

Lõpuks märkige kaubanduslikud sisendid: proovikogus, aastaprognoos, saadetise suurus, pakk, kunstiteos, sihtkoht, nõutavad dokumendid, Incoterm, laadimissadam ja tarneaken. Importijad ja turustajad peaksid enne hinna küsimist need kaubad oma kanaliga kaardistama. Theimportija ja globaalne{0}}ostja tarneteeaitab korraldada pakkumise ja kinnituse järjestust.

Kinnitage partii tegelikus rakenduses

Tarnija spetsifikatsioon vähendab riski; see ei asenda ostjakatset. Taotlege esinduslikku kodeeritud näidist ja dokumenteerige selle partii, pakend ja säilitusseisund. Küpseta või töötle seda täpselt nii, nagu tehas või klient seda soovib. Pildistage külmutatud olek ja valmis olek, registreerige mõõtmised ja säilitage vajaduse korral uurimiseks piisavalt säilinud proovi.

Tuumade puhul kaaluge külmutatud proovi, eraldatud vaba jääd, tagasilükatud materjali ja kasutatavat keedetud väljundit. Kontrollige doseerimise järjepidevust, kui tegemist on automatiseeritud seadmetega. Tõlvikutükkide puhul rekordarv kilogrammi kohta, pikkuse ja läbimõõdu jaotus, purustatud tükid, puuduvad tuumad ja söödav saagikus. Keskmised võivad varjata ala- või ülemõõduliste tükkide saba, seega uurige nii jaotust kui ka keskmist.

Kontrollige käitumist täisteenuse aknas. Hinnake kohe pärast küpsetamist ja pärast kavandatud kuum-, jahutus-, külmutamis-{1}}sulatustsüklit või tarbija soojendamist. Nullminutil läbitav mais võib hiljem kõvastuda, vett välja voolata või kaotada aroomi. Salvestage äriliselt oluline otsustuspunkt, mitte ainult punkt, mis teeb parima foto.

Enne laadimist ühildage heakskiidetud toode kaubandusliku tellimusega: rajatis, kaubakood, saak, spetsifikatsiooni versioon, kott ja karp, märgid, kogus, kaubaaluse muster, sertifikaadid ja sihtkoha dokumendid. Säilitage külmumistemperatuuri konsolideerimise, transpordi ja vastuvõtmise kaudu. Pakend ja külmkett{2}}peavad näitama tegelikku tellimust, mitte muul ajal valmistatud sõltumatut toodet.

Kontrollige vastuvõtmisel temperatuuri, tihendi seisukorda, pappe, partii koode, vaba jääd, klompimist ja representatiivset sensoorset jõudlust. Tõendite läbivaatamise ajaks asetage karantiini küsitav hulk. Väide, et maisi "kasutatakse peamiselt toiduks", ei anna vastust sellele, kas see konkreetne partii on ohutu, nõuetele vastav ja ostja toiduprotsessi jaoks sobiv.

Trenditulemused põllukultuuride ja tootmisakende lõikes. Loomulik küpsus ja välitingimused võivad muuta magusust, värvi ja naha sitkust. Kui heakskiidetud proov ja saadetis erinevad, võrrelge enne läbirääkimiste alustamist objektiivseid sisendeid: sama meetod, samad küpsetustingimused, sama viide ja dokumenteeritud partii. See eraldab tõelise triivi valmistamise variatsioonist.

Kasutage maisistatistikat ostjaid eksitamata

Jaotusosade andmisel mainige turgu, turustusaastat ja andmekogumit. Öelge "USA põldmaisi", kui allikas seda mõõdab. Vältige praeguse hinnangu muutmist püsivaks bioloogiliseks faktiks. Tarne-ja-kasutustabeleid muudetakse ning nimetaja võib olenevalt aruandest hõlmata importi, algvarusid või jääkkasutust.

Eraldage kogusisend lõpptootest. Etanooli töötlemisel saadakse kütuse ja kaasproduktide sööt; märgjahvatamisel saadakse mitu fraktsiooni. Väide, et teravili "läks etanooliks", ei pruugi tähendada, et kõik komponendid kadusid kütusesse. Selgitage kasutatud arvestuse taset, kui eristamine mõjutab jätkusuutlikkust või hankimisotsust.

Ärge kasutage ülemaailmset maisi kogust, et tõendada konkreetse suhkrumaisi{0}}sorti olemasolu. Toidu-klassi sort, küpsus, töötlemisvõimsus, pakend ja dokumendi ulatus piiravad tegelikku tarnekogumit. Teil on vaja kinnitatud saagiakna ja rajatise vastavust, mitte hiiglaslikku kaubastatistikat, mis sisaldab tootele sobimatut teravilja.

Külmutatud suhkrumaisi esitlemisel lisage plii koos toote toidu kasutamise ja tõenditega: vorm, küpsus, sensoorne tulemus, protsessi olek, spetsifikatsioon, rajatis, pakend ja külmahel. Põllu-maisi lugu annab konteksti, kuid ei tohiks hankeotsust üle koormata. Selge klassifikatsioon hoiab ära nii liialdamise kui ka tarbetu muretsemise.

Korduma kippuvad küsimused

Milleks kasutatakse enim maisi?

Oleneb turust ja maisiklassist. Ameerika Ühendriikides kasutatakse enamikku põldmaisist etanooli söödaks ja kütuseks, samuti on oluline kasutada toiduaineid, seemneid ja tööstuslikku kasutamist. Teistes riikides võib otsene toidukasutus olla olulisem. Külmutatud suhkrumaisi toodetakse inimtoiduks, mitte terve teravilja-maisi turu esindusliku osana.

Kas suhkrumais on sama, mis põldmaisi?

Ei Suhkrumais korjatakse noorelt õrnuse ja magususe pärast. Põldmaisi küpseb ja kuivatatakse tavaliselt söödaks, jahvatamiseks, tärkliseks või kääritamiseks. Nad jagavad samu liike, kuid erinevad geneetika, küpsuse, käitlemise, spetsifikatsiooni ja kavandatud turu poolest.

Millised on külmutatud suhkrumaisi peamised toiduained?

Levinud kasutusaladeks on jaemüügis lisandid, toitlustus, köögiviljasegud, supid, salatid, riisi- ja pastatoidud, valmistoidud ja edasine töötlemine. Kernelid pakuvad paindlikku doseerimist; terved ja lõigatud maisitõlvikud annavad äratuntava osa. Parim formaat sõltub toiduvalmistamise, hoidmise, esitlemise ja kasutatava portsjoni maksumusest.

Kas külmutatud suhkrumaisi saab kasutada otse ilma toiduvalmistamiseta?

Ärge arvake, et see on söömiseks valmis. Kinnitage tarnija protsessi olek, sildi juhised ja sihtkoha nõuded. Paljud külmutatud köögiviljad on kvaliteedikontrolliks blanšeeritud, kuid vajavad siiski kinnitatud toiduvalmistamist. Jahutatud salatiprogramm vajab spetsiaalselt läbi vaadatud ohutust.

Kuidas peaks ostja võrdlema kahte külmutatud maisi pakkumist?

Võrrelge sama vormi, saaki, spetsifikatsiooni, pakki, Incotermi ja sihtkohta. Käivitage sobitatud kasutuskatsed ja mõõtke kasutatavat saagikust, magusust, õrnust, tuuma või tõlviku terviklikkust, vaba jääd ja käitumist pärast kavandatud küpsetamist ja hoidmist. Enne kasutatava tarnehinna võrdlemist kontrollige toidu-ohutust, rajatist, sertifikaati ja dokumente puudutavaid nõudeid.

Viited

1. USDA majandusuuringute teenistus.Lühiülevaade söödateraviljasektorist. USA maisi tarnimine, sööt, kütus ja muud kasutusalad.
2. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon.Mais inimeste toitumises: maisi keemiline koostis ja toiteväärtus. Toidu, sööda ja tööstusliku-kasutuse kontekst.
3. Maisi rafineerijate ühing.Maisi rafineerimistööstuse tooted. Märgjahvatus-ja rakendused.
4. Feedipedia, INRAE, CIRAD, AFZ ja FAO.Maisi tera. Teraviljaklassid, koostis ja voog-kasutavad tausta.