Külmutamine-Kuivatatud toidu selgitus: poeriiulist kööki
Mar 12, 2020
Külmutatud-kuivatatud toit on toit, millest on pärast külmutamist eemaldatud suur osa veest, kasutades vaakumit, mis aitab jääl otse veeauruks muutuda. Valmistoode on kuiv, mitte sulamist ootav külmutatud toit. Võite näha ka termineid lüofiliseeritud või FD, mis viitavad külmkuivatamisele.
Külmutatud{0}}kuivatatud maasikas võib seetõttu olla sobivalt suletud kuivas-toidupakendis, kuigi külmutamine oli osa selle tootmisest. Külmutatud maasikate kott on erinev: vesi jääb vilja sisse, suures osas jääna, ja toode vajab etiketil märgitud külmutatud säilitamist. Nende erinevad salvestusvajadused on ostjale kasulikumad kui jagatud sõna külmutamine.
Külmkuivatamine{0}} on üks toidu kuivatamise viise. Igapäevaste ostude puhul tähendab dehüdreeritud aga sageli pigem sooja õhuga kuivatamist kui külmkuivatamist. Mõlemad võivad olla kasulikud toidud. Mõistlikuks valimiseks tehke kindlaks tegelik toit ja protsess, kontrollige, kas see on söömiseks valmis või vajab valmistamist, ja ostke see soovitud roa või suupiste jaoks, mitte ainult protsessi nimetuse järgi.
Nimetus kirjeldab säilitamist, mitte eraldiseisvat koostisosa
Õun jääb pärast külmkuivatamist{0}} lähtetoiduks. Selle veesisaldus ja füüsiline käitumine muutuvad. Kõik lisatud koostisained kuuluvad säilitusmeetodi nimetusest eraldi koostisosade nimekirja.
Eristamine on kasulik selliste terminite puhul nagu külmutatud-kuivatatud puuviljad, külmutatud-kuivatatud kohv ja külmutatud-jahu. Esimesed võivad olla äratuntavad puuviljatükid. Teine võib olla joogiks lahustamiseks valmistatud ekstrakt. Kolmas võib sisaldada keedetud koostisosade, maitseainete ja muude komponentide kombinatsiooni. Üks protsessinimi hõlmab erineva otstarbe ja juhistega tooteid.
Nagu toidutehnoloogide instituut selgitab, kasutatakse külmkuivatamisel{0}} soojust, et varustada energiat jää eemaldamiseks alandatud rõhul. Seadmed kontrollivad neid tingimusi. Lihtsalt jättes toidu kodumajapidamises kasutatavasse sügavkülma, tekib külmutatud toit; Kuivad laigud, mis on seotud sügavkülma põlemisega, on kvaliteediprobleem, mitte kodune külmkuivatus{3}}.
Riiulil oleva toidu äratundmiseks ei pea te aru saama masina rõhuseadetest. Otsige toote selget nimetust, toiduvormi ja säilitamisjuhiseid. Akülmutada{0}}kuivatatud puuviljade valikon kuivainete kategooria; valitud toote kohta käiv teave peab siiski näitama, mis pakendis on ja kuidas seda kasutada.
Külmutatud{0}}kuivatatud puuviljad võivad säilitada äratuntava kuju, muutudes samal ajal kuivaks koostisosaks.
Külmutatud toit hoiab oma vett; kuivtoit on sellest suure osa kaotanud
Kodus järgige külmutatud puuviljade sügavkülmiku-säilitusjuhiseid ja kuivatatud puuviljade{1}}kuivatamise hoidmise juhiseid. Jätke kuiv pakend suletuna, kuni see on vajalik. Valmis külmutatud-kuivatatud koostisosal ei ole sulatamist.
See erinevus mõjutab retsepte. Külmutatud tükid toovad endaga kaasa vett, mis võib sulamise või küpsemise ajal esile kerkida. Kuivad tükid võivad ümbritsevast segust vett imada. Ühe teisega asendamine sama lusikaga muudab rohkem kui vilja temperatuur; see võib muuta ülejäänud roa jaoks saadaoleva vedeliku kogust.
Tavaline kuivatamine eemaldab ka vee. Soojaõhu{1}}dehüdraator kasutab soojust ja ringlevat õhku, nagu on kirjeldanud riiklik kodutoidu säilitamise keskus. Tuttavad tulemused hõlmavad kuivatatud puuvilju, puuviljanahka ja taimseid koostisosi. Tihe, nätske puuvili võib olla suupistes soovitav isegi siis, kui see erineb kergest külmkuivatatud tükist.
Välimus on vaid vihje. Tavaline kuivatamine võib tekitada nii hapraid köögivilju kui ka nätskeid puuvilju ning õli{1}}sisaldav puuviljakrõps võib samuti kuiv välja näha. Määrake meetod kirjeldusest, seejärel maitsege toodet ettenähtud kasutusotstarbel.
Köögi jaoks, mis juba kasutabkülmutatud puuviljavormingud, kuivale koostisosale üleminek on retsepti ja ladustamise muutus. Seda tuleks pigem planeerida sellisena, mitte käsitleda sama toote uue koti suurusena.
Nähtav härmatis külmutatud õunakuubikutel illustreerib sahvri kuivast koostisosast erinevat toiduseisundit.
Karge, nätske ja mahlane on erinevad valikud, mitte kvaliteedi edetabel
Külmutatud{0}}kuivatatud puuviljad on sageli kerge ja krõbeda hammustusega. Tavalistel kuivatatud puuviljadel võib olla tihedam närimine, samas kui värsked puuviljad annavad mahlase struktuuri, mida paljud inimesed puuviljatükilt ootavad. Need on erinevad söömiskogemused. Inimene, kes naudib rosinaid, ei pruugi soovida hapra viinamarjakujulist{4}}krõbedat ja kumbki eelistus ei tõesta, et üks säilitusviis on parem.
Kuiv suupiste võib maitseda kontsentreeritult, samas kui sort, küpsus, lõige ja retsept mõjutavad endiselt magusust ja happesust. Võrrelge väikest osa tegelikust tootest; ainuüksi värv on halb juhend selle kohta, kas naudite selle maitset.
Sihtotstarbeline kasutus võib muuta näiliselt atraktiivse omaduse ebaoluliseks. Magustoidu peal on näha terve marja kuju, kuid see kaob ühtlaseks seguks segades. Näritav puuviljatükk võib sobida suupisteseguga, kuid jääb pehmes täidises märgatavaks. Otsustage, mida toit peaks pärast valmistamist kaasa aitama, mitte ainult seda, kuidas see originaalpakendis välja näeb.
XMSD-s eraldame koostisosataotluse läbivaatamisel toote vormi protsessi nimest. Terved marjad, killud ja pulber väärivad eraldi võrdlust isegi siis, kui kõik kolm on külmkuivatatud. Kasulik küsimus on, mis peab jääma nähtavaks või märgatavaks, kui keegi valmistoitu sööb.
Lugejad, kes võrdlevad kaubanduslikke kuivi köögiviljade koostisosi, saavad kasutada üksikasjalikumatkülmkuivatatud-ja tavapäraselt kuivatatud köögiviljade võrdlus. Tavalise toidupoe valiku puhul on väike pakk ja selge ettekujutus soovitud näksimisest praktilisem lähtepunkt kui protsesside automaatne järjestamine.
Õunakrõpsu ei tuvastata külmkuivatatud-ainuüksi selle kuju järgi.
Puuvilja lisamine ei ole sama ost kui valmistoit
Külmutatud-kuivatatud puuviljatükid võivad olla suupisteks või hommikusöögi üheks komponendiks. Taimne koostisosa võib olla mõeldud retseptiga liitumiseks. Valmistoit on valmistatud toode, millel on oma portsjon, maitseaine ja valmistusviis. Kõigi kolme ostmine külmkuivatatud-pealkirja all võib need erinevused peita.
Lugege toote täielikku nimetust. Supisegu võib vajada keetmist, samal ajal kui spetsiaalselt valmistatud eine võib sisaldada juhiseid vee lisamiseks ja ootamiseks. Pakk puuviljatükke võib olla kuivalt söömiseks valmis. Õige meetod kuulub tegelikule toidule, mitte üldisele juhisele, et iga külmkuivatatud toodet tuleb leotada.
Segu võib sisaldada ka erineval viisil konserveeritud koostisosi. Külmutatud-kuivatatud marjadega teravili on endiselt teravili ja teraviljaosa ei pea olema külm{2}}kuivatatud. Lugege marjafotost kaugemale, et võrrelda teraviljapõhja, muid lisandeid ja valmistamisjuhiseid.
Mõelge, kas vajate valmis maitset või koostisosa, mida saate ise maitsestada. Valmistatud soolane eine võib sisaldada soola, kastmeid või vürtse, mis on kasulikud, kui eesmärk on mugavus. Lihtsad köögiviljatükid jätavad rohkem retseptist koka hooleks. Valige maitsestatud eine, kui selle täielik maitse teile sobib, või tavaline koostisosa, kui soovite maitsestamist kontrollida.
Kildude pakk võib olla mugav segu segamiseks. Terved marjad võtavad lusikal rohkem ruumi ja jäävad taldrikul hõlpsamini tuvastatavaks. Enne tervete tükkide eest tasumist otsustage, millist esitlust söök vajab.
Tervete marjade kujundid sobivad peentest puuviljaosakestest erineva esitusviisiga.
Töötage tagurpidi kohast, kus te seda sööte
Laua suupiste, keedetud õhtusöök ja sahvri koostisosa nõuavad igaüks erinevat valmistamist. Enne ostmist kujutage ette, et avate toidu seal, kus seda tegelikult kasutatakse. Kas teil on puhas vesi, külmkapp, pann või ainult lusikas? Toode on mugav siis, kui need vajadused vastavad seadistusele, mitte lihtsalt sellepärast, et selle kuivpakend on kerge.
Kuivsuupisteks valige toidud, mida müüakse selleks otstarbeks ja mille tekstuur teile meeldib. Küpsetatud roa jaoks valige retseptile sobiv koostisosa ja selle vedelik. Valmistatud toidu puhul vaadake juhiseid ja pakendi kogust. Üks ja sama leibkond võib mõistlikult kasutada mitut säilitusmeetodit, ilma et iga toidukord ühele neist pühenduks.
Praktiline näide: kujutage ette, et väike kontor valib puuvilju ühisesse sahvrisse, kus on kapp, kuid puudub sügavkülmik. Kavandatav ost on 500 g kott külmutatud marju. Isegi kui hind on atraktiivne, on salvestusseade vale. Korraldaja võrdleb selle asemel suletud, -söömisvalmis-kuivatatud puuviljapakke ja planeeritud käibe jaoks sobivaid värskeid puuvilju. Saadud valikloend sisaldab tooteid, mida saab selles kontoris ettenähtud viisil säilitada. Korraldaja kontrollib enne riiulipinna määramist valitud paki avamata hoiustamisjuhiseid.
Kodus võiks valik ümber pöörata. Kui teil on sügavkülma ruumi ja valmistate regulaarselt külmutatud marjadest puuviljakastet, võib kuiv terve{1}}marjatoode lisada rehüdratsiooni, ilma kasulikku eelist andmata. Mugavam otsus võib olla koostisosade ostmine, mida te juba teate.
Jaemüüja puhul kehtib sama arutluskäik riiulite paigutamise kohta. Thejaemüügitoodete arutelupeaks ühendama toote nimetuse, ladustamisavalduse ja tarbijakasutuse. Enne ümbritseva väljapaneku korraldamist lugege täpse toote ladustamisjuhendit. Lahendage tarnijaga kõik vastuolud selle avalduse ja selle müügikirjelduse vahel.
Tükeldatud puuviljavorm kirjeldab suurust ja käitlemist, mitte seda, kas see on täielik eine.
Lugege koos koostisosi, portsjoneid ja valmistamisjuhiseid
Pöörake pakend ümber, et näha koostisosade loendit, serveerimisteavet ja kõiki asjakohaseid toitumisandmeid. Lihtne puuviljatoode ja magustatud puuviljasegu on erinevad ostud, isegi kui mõlemad sisaldavad külmutatud{1}}kuivatatud puuvilju. Lugege tegelike komponentide loendit ja kontrollige kogu asjakohast teavet allergeenide kohta, selle asemel, et järeldada seda puuviljafotost.
Vaata, kas kogused viitavad kuivale tootele, valmistatud portsjonile või kogu pakendile. FDA selgitab, et toitumisalaste faktide portsjon ei ole soovitus selle kohta, kui palju süüa ja et üks pakend võib sisaldada mitut portsjonit. Portsjoni alus on oluline enne kahe toote kalori- või toitainenäitajate võrdlemist.
Töötatud näide: oletame, et illustreeriv puuviljapakk sisaldab 90 g kuivainet ja selle etiketil on portsjoniks märgitud 15 g. Selliseid portsjoneid on pakis kuus, sest 90 jagatud 15-ga võrdub kuuega. 30 g söömisel kuluks märgistatud portsjonitest kaks, mitte üks, olenemata sellest, kui kerged tükid käes tunduvad. Kasutage tõelise toote jaoks tegeliku etiketi numbreid; need arvud näitavad ainult arvutust.
Valmistoit lisab veel ühe võimaliku segaduse allika. Juhised võivad kirjeldada vett pakendi kohta, samas kui toitumisalane teave kirjeldab ühte portsjonit. Kui pakist on rohkem kui üks portsjon, lugege mõlemad väited koos. Ärge jagage toiduvalmistamisjuhendit pooleks ainult seetõttu, et sööte poole sisust, välja arvatud juhul, kui toode selgitab, kuidas valmistada väiksemat kogust.
Vee eemaldamine muudab toitainete võrdluse alust. Igapäevase valiku tegemiseks keskenduge tegelikule koostisosale, kasutatavale kogusele ja ülejäänud toidukorrale. Üksikasjalikud toitainete-peetuse võrdlused nõuavad konkreetse toidu mõõtmist enne ja pärast töötlemist.
Riiuli{0}}stabiilne panipaik ja avatud pakk on erinevad olukorrad
Säilivus{0}}püsiv toit peab jääma sobivaks ka ilma külmkapita ja selle kindlaksmääratud avamata säilitustingimustes. Külmutatud-kuivatatud toidud vastavad sellele kirjeldusele, kui need on korralikult toodetud ja pakendatud, kuid nimi ei anna lubadust, et iga kott püsib kindla arvu aastate jooksul mis tahes kapis muutumatuna.
Toit ja selle pakend töötavad koos. University of Minnesota Extension märgib, et külmutatud{1}}kuivatatud toidud võivad niiskust kergesti imada. Seetõttu peab pakend toodet kaitsma ja juhised peavad kirjeldama asjakohast ladustamist. Soe, niiske koht või kahjustatud tihend ei ole samaväärsed tingimustega, milles toitu kavatseti hoida.
Avamine loob teistsuguse olukorra kui tehase tihendi puutumata jätmine. Valige pakend, mida saate hallata, sulgege see vastavalt juhistele ja hoidke märjad nõud kuivast sisust eemal. Kui viite toidu teise konteinerisse, hoidke selle identifitseerimis-, partii- või kuupäevateave ja juhised kaasas. Tavaline märgistamata purk eemaldab kasuliku teabe isegi siis, kui sisu tundub endiselt tuttav.
Ma ei valiks väikesesse kööki suuremat pakki ainult selle ühikuhinna järgi. XMSD-s on meie praktiline lähtepunkt eeldatav kasutusviis: sagedased väikesed portsjonid või terve pakk ühes retseptis. Pakend, mida on kasutuskordade vahel ebamugav kuivana hoida, võib olla vales vormingus isegi siis, kui avamata toode vastab ettenähtud spetsifikatsioonile.
Thepakendi ülevaadenäitab, miks sisepakend ja käsitsemiskorraldus väärivad eraldi tähelepanu. Kuivtoidu puhul küsige selle konkreetse toote säilitamis- ja avamisjuhiseid. Taassuletav sulgur on kasulik, kuid selle olemasolu üksi ei määra säilitusaega.
Hoidke toiduainete -spetsiifilised säilitamis- ja avamisjuhised koos pakendiga.
Kuivatamine, külmutamine ja küpsetamine vastavad erinevatele ohutusküsimustele
Külmkuivatamine-ei ole usaldusväärne meetod kahjulike mikroorganismide hävitamiseks. Kuiv toode võib olla enne kuivatamist kuumtöödeldud või muul viisil valmistatud või vajada siiski küpsetamist. Ettenähtud kasutus ja märgistus peavad selle vahe selgeks tegema. Ostja ei tohiks käsitleda sõna külmutada{4}}kuivatatud kui juhist süüa võõrast koostisosa otse pakist.
Külmutatud toote puhul eristab FDA mikroobide kasvu peatamist õigel külmutatud ladustamisel bakterite tapmisest. Järgige toidu valmistamise juhiseid, isegi kui see tundub puhas ja tuttav. Küpsetamist vajav toode vajab seda sammu ka siis, kui see on külmunud, ja sama põhimõte kehtib ka toiduvalmistamiseks müüdava kuivaine kohta.
Pärast vee lisamist järgige valmistoidu käitlemisnõudeid. Kuivatatud marjadega jogurtikauss kuulub jogurti kiirestiriknevate-toiduainete käitlemistingimuste alla, mitte aga koos avamata puuviljadega tagasi kapis. Valmistage ette ainult see, mida saate asjakohaselt käsitseda, ja jahutage kiiresti riknevad jäägid.
Hoidke ohutus- ja tekstuurivaatlused lahus. Krõmpsu kaotanud tükk räägib midagi söömise kvaliteedist. Maitsmine ei ole ohutuse test: jätke kahtlane toit söömata. Kahjustatud pakendi või väärkäitlemise tunnuste korral järgige tarnija tagastamis- või utiliseerimisnõuandeid, mitte proovige sisu päästa.
Kui toote kirjelduses on kirjas, et see on valmis, kuid pakend vajab küpsetamist, pange toit kõrvale ja võtke tarnijaga ühendust toote nime, partii identifikaatori ja mõlema väite fotodega. Enne kui otsustate, kuidas seda valmistada, küsige, milline juhend selle täpse pakendi kohta kehtib.
Alustage pigem väikesest nimega kasutusest kui pakke täis kapist
Esimesel ostul valige üks kasutusviis, mida saate selgelt kirjeldada: -söömiseks-valmis puuviljasuupiste, teatud retsepti koostisosa või selgete juhistega valmistoit. Ostke hallatav kogus ja hoidke pakendit alles seni, kuni toodet tunnete. Nii on lihtsam korrata head valikut või selgitada, mis sulle ei sobinud.
Kahe kandidaadi võrdlemisel kasutage sama ette nähtud rooga ja otsustage, milline osa on oluline. Kuiv suupiste vajab müüdud kujul nauditavat näksimist. Keedetud koostisosa peab pärast kindlaksmääratud valmistamist toimima. Eine peab andma ootuspärase koguse ja maitse. Soodsat tulemust ühes seades ei tohiks venitada lubaduseks iga kasutuse kohta.
Ettevõtte näidiste puhul hoidke näidise nimi ja kaasas olev kirjeldus koos. Terved puuviljad, killud ja pulber vajavad selget kirjeldust; külmutatud ja kuivad tooted vajavad selgeid ladustamisjuhiseid. Saabunud näidis on kasulikum, kui adressaat suudab selle tuvastada ilma vestlust mälu järgi rekonstrueerimata.
Küsige, kas kuluks on selle funktsiooni ostmine, mille jätate alles. Äratuntavad tükid ja kerge kuiv tekstuur võivad mõne toote puhul olla väärtuslikud, kuid kumbki pole eriti oluline, kui toit valmib ühtlaseks kastmeks. Võrrelge praktilist tulemust ja vajalikku tööd, selle asemel, et käsitleda keerukamat säilitamisprotsessi automaatse täiendusena.
Lihtsaim määratlus jääb kõige kasulikumaks: külmutatud-kuivatatud toit on kuivtoit, mis on valmistatud külmutamise-ja -vaakum{3}}kuivatamise teel. Külmutatud toit jääb külmutatud-säilitustooteks; tavapäraselt veetustatud toit on teist tüüpi kuivtoode. Kui see eristus on selge, saavad ostmist suunata koostisosad, valmistamisjuhised, portsjoniteave ja säilitusnõuded.
Väliskarbid kaitsevad pakendatud toitu käitlemise ajal; sisepakendil on toidu{0}}spetsiifilised juhised.
Toidu koostisosade aruteluksÖelge XMSD-le toidu vorm ja kasutusotstarve. Saame sobivate valikute võrdlemiseks üle vaadata näidiskirjelduse, ladustamisteabe ja toote üksikasjad.