Millises vitamiinis on õun rikas? Mida tähendavad numbrid terve ja külmutatud õuna jaoks

C-vitamiin on tüüpilises toores õunas kõige silmapaistvam vitamiin, kuid õun ei ole tavaliste etiketistandardite järgi kõrge-C-vitamiini-sisaldusega toiduaine. USDA koostise andmed koorega toore õuna kohta sisaldavad 4,6 mg C-vitamiini 100 g kohta. Võrreldes USA praeguse päevaväärtusega 90 mg, on see umbes 5,1% DV. Sama 100 g portsjon sisaldab palju väiksemas koguses tiamiini, riboflaviini, niatsiini, pantoteenhapet, B6-vitamiini, folaati ja A-vitamiini. Täpne vastus on seega:õun annab tagasihoidliku C-vitamiini, mitte kontsentreeritud vitamiiniannuse.

Õuna vorm on sama oluline kui puuvilja nimi. Terve koorimata õun, kooritud täringud, magustamata külmutatud tükid, selge mahl ja vitamiiniga -C-rikastatud mahl ei ole omavahel asendatavad toitumisviited. Sort, küpsus, koorimine, lõikamine, pruunistumisvastane-töötlus, kuumus, säilitamine ja lõplik retsept muudavad tulemust. Kui valmistate ette jaemüügi etiketti või tööstuslikku preparaati, kasutage Apple'i andmebaasi töötlemata{6}väärtusi ainult sõelumishinnanguna. Koostage lõppdeklaratsioon tegeliku koostisaine vormi, serveerimisaluse ja sihtkoha-turureeglite põhjal ning seejärel toetage kõiki vitamiini väiteid sobiva tarnija või analüütiliste tõenditega.

Milline vitamiin juhib õuna toitumisprofiili?

Kasulik vastus algab määratletud toidust ja kaalust. USDA viide koorega toore õuna kohta annab väärtused 100 g söödava puuvilja kohta. C-vitamiini on 4,6 mg. Teisi nimetatud vitamiine leidub palju väiksemates kogustes: tiamiini 0,017 mg, riboflaviini 0,026 mg, niatsiini 0,091 mg, pantoteenhapet 0,061 mg, vitamiini B6 0.041 mg, folaati 3 mikrogrammi ja A-vitamiini 3 mikrogrammi RAE. Need arvud kirjeldavad võrdlustoitu, mitte iga kultivari, saagikoristust või töödeldud õunapartii.

Ülaltoodud protsendid on arvutused, mis kasutavad praegusi FDA päevaväärtusi, mitte vanemas USDA tabelis trükitud väärtusi. Need muudavad pingerea tõlgendamise lihtsamaks: C-vitamiin on küll esikohal, kuid siiski tagasihoidlik. FDA kasutab 5% DV või vähem portsjoni kohta üldise juhisena väikese koguse ja 20% DV või rohkem kui kõrge kohta. 100-grammine õunaportsjon on C-vitamiini madalal piiril ja loetletud B-vitamiinide osas allpool.

C-vitamiinil on endiselt tõeline füsioloogiline roll. NIH toidulisandite büroo selgitab, et see toimib antioksüdandina, on vajalik kollageeni moodustamiseks, toetab normaalset immuunfunktsiooni ja parandab mitteheemse raua imendumist taimsetest toiduainetest. Need rollid ei näita, et õun hoiab ära nakatumise, parandab haigusi või annab garanteeritud tulemuse. Koostise tõendid näitavad meile, mis puuviljas on; see ei muuda vilja raviks.

Miks "rikas C-vitamiini" ülehinnab tüüpilist õuna?

Igapäevakeel ja reguleeritud etiketi keel on erinevad. Keegi võib nimetada õuna vitamiinirikkaks-, kuna see on tuttav terve puuvili, mis sisaldab mitmeid toitaineid. Kaubandusmärgisel võivad aga väited "kõrge", "rikas" ja sarnased väited sisaldada määratletud tingimusi. USA-le suunatud sõeluuringu puhul teeb FDA 20% DV juhend lünga selgeks. Toores õun peaks sisaldama umbes 18 mg C-vitamiini märgistatud portsjoni kohta, et saavutada 20% 90 mg päevasest kogusest. Tüüpiline rikastamata toore õuna serveering on sellest näitajast tunduvalt madalam.

    Töötatud näide:Oletame, et keskmise toores õun kaalub 182 g ja kasutage USDA võrdlusalusena 4,6 mg C-vitamiini 100 g kohta. Sõeluuring on arvutatud 182 g × 4,6 mg ÷ 100 g=8.37 mg C-vitamiini. Seejärel 8,37 mg ÷ 90 mg DV × 100=9.3% DV. See on kasulik panus, kuid see on alla poole "kõrge" 20% DV juhistest. Õige toiming on õunat täpselt kirjeldada ja vältida kõrget{15}}vitamiini väidet, mis põhineb ainult selle mainel.

Arvestus ei ole märgise sertifikaat. Õunad varieeruvad sõltuvalt genotüübist, kasvutingimustest, küpsusest ja ladustamisest. Paljude kultivaride sõeluuringu käigus on leitud C-vitamiini sisaldus koristamisel ja kultivarist{2}}sõltuva säilimise ajal palju erinevusi. Andmebaasi keskmine on seega hea lähtepunkt haridusele või varajasele koostisele, samas kui koostisosade spetsifikatsioon või valmistoote etikett vajab tõendeid, mis vastavad tegelikule materjalile ja turule.

See eristus hoiab ära ka levinud hankevea: õunasordi valimine ainult seetõttu, et turunduskirjelduses on öeldud, et see on toitev. Sort mõjutab magusust, happesust, tugevust, värvi, pruunistumist ja töötlemisvõimet ning koostist. Kui teie toode on nähtav pagaritäidis, võib tugevus ja küpsetuskindlus otsustada sordi üle. Kui kavatsete märkida vitamiinikoguse, muutub toitainete tõend eraldi aktsepteerimisnõudeks. Üks sordinimi ei saa asendada mõlemat katset.

Terved, kooritud, külmutatud ja mahlatud õunad on erinevad viited

Toitumisalane number on mittetäielik, kuni see nimetab toote vormi. Kõige tuntum viide on koorega toores õun, kuid tööstuslikud külmutatud õunad kooritakse, puhastatakse südamikust ja tükeldatakse. USDA-tuletatud andmed toore õuna ilma kooreta kohta loetleb 4,0 mg C-vitamiini ja 1,3 g kiudaineid 100 g kohta, võrreldes 4,6 mg C-vitamiini ja 2,4 g kiudainetega koorega toore õuna kohta. Koorimine ei eemalda kogu C-vitamiini, kuid see muudab toitu ja vähendab nendes viitekirjetes nähtavamalt kiudaineid.

Koorimise küsimust ei tohiks vähendada ühe protsendini. Õunakoor ja -liha erinevad fenoolsete ühendite jaotumise poolest ning kultivaride uuringud näitavad olulisi erinevusi. Koori säilitamine võib suurendada kiudainete ja mõnede taimsete ühendite sisaldust, samas kui selle eemaldamine võib anda ühtlase kahvatu välimuse või ühtlasema tekstuuri, mida on vaja täidises, pürees või beebitoidus. Valige soovitud toote vorming ja seejärel kasutage selle vormingu andmeid. Ärge laenake koorimata terve -õunaprofiili kooritud külmutatud täringute jaoks ilma mittevastavust selgitamata.

Mahl näitab, miks täpne nimi on oluline. USDA FoodData Centrali kirje konserveeritud või villitud magustamata õunamahla kohta ilma askorbiinhappeta sisaldab 0,9 mg C-vitamiini ja 0,2 g kiudaineid 100 g kohta. Askorbiinhapet sisaldava mahla erinev kirje võib näidata palju kõrgemat C-vitamiini väärtust. See suurem väärtus tuleneb rikastamisest, mitte tõendist, et iga õunamahl on looduslikult -C--vitamiini rikas. Koostisosade avaldus ja tooteandmed peavad neid kahte eristama.

Inimeste toitumisuuringud näitavad ka, et terve õun, püree ja mahl ei ole füsioloogiliselt identsed lihtsalt seetõttu, et need said alguse sama puuviljana. Katsed on teatanud erinevatest küllastustunde ja mao-tühjendamise reaktsioonidest terve õuna, püree ja mahla puhul, samas kui teises uuringus leiti, et läbipaistev mahl ei olnud terve õuna toitumisalane asendaja testitud lipiidide tulemustes. Need uuringud käsitlevad konkreetseid rühmi ja tingimusi; nad toetavad vormi eristamist, mitte universaalset terviselubadust.

    Praktiline näide:Oletame, et töötate välja nähtava õuna{0}}jogurtikatte. Terve koor-kiiludel annab puuvilja identiteedi, kuid võib tekitada värvi ja tekstuuri variatsioone; kooritud külmutatud täringud annavad ühtlasema välimuse ja doseerimisgeomeetria. Kui sildi sõnum keskendub tervele-viljamärgile, testige koort-vormingus. Kui joondoseerimine ja kahvatu värv on olulisemad, valige kooritud täringud, siis lähtuge toitumisest kooritud, töödeldud koostisosast, mitte tervest toorest õunast.

Mida võib külmutamine ja töötlemine muuta

Külmutamine ei loo üht kindlat toitumistulemust. Lõplik C-vitamiini väärtus algab toores puuvilja kultivarist ja küpsusastmest, seejärel kajastab säilitamist enne lõikamist, koore ja südamiku eemaldamist, hapnikuga kokkupuutumist, mis tahes pesemist või pruunistumisvastast -töötlust, külmutamist, külmutamist, sulatamist ja lõplikku toiduvalmistamise meetodit. C-vitamiin on vees{3}}lahustuv ning tundlik oksüdatsiooni ja kuumuse suhtes. Küsimus ei ole selles, kas külmutamine "hävitab" või "lukustab" kõik vitamiinid; see on see, millist protsessi mõõdetud väärtus tegelikult esindab.

Lõikamine suurendab avatud pinda ja aktiveerib ensümaatilise pruunistumise, kui kahjustatud kude puutub kokku hapnikuga. Külmutatud õunatöötlejad võivad kasutada askorbiin-happe-põhist või muud lubatud pruunistumisvastast-töötlust. Sellel ravil on kaks erinevat kaubanduslikku mõju. Esiteks aitab see värvi hallata. Teiseks võib lisatud askorbiinhape muuta analüüsitud C-vitamiini sisaldust ja mõjutada koostisainete deklaratsiooni. Kahvatu tükk ei näita kindlat vitamiinisisaldust ja pruunistumisvastast-ravi ei tohiks peita üldise "loodusliku õuna" oletuse taha.

Värvi, ensüümi kontrolli, tekstuuri või rakenduse jõudluse järgi võib valida blanšeerimise või muu kuumtöötluse. Samuti võib see muuta vees{1}}lahustuvaid toitaineid. Pikk kuumavee-etapp ja lühike kontrollitud töötlemine ei anna sama tulemust, samas kui enne kasutamist ära visatud vedeliku sulatamine võib valmis retseptist lahustuva materjali eemaldada. Kui teie toitumisalane teave on äriliselt oluline, registreerige proovi võtmisel protsessi olek: külmutatud pakendatud kujul, sulatatud koos läbipuhastusega, sulatatud ja nõrutatud või keedetud lõplikus segus.

Külmutatud salvestusruum kaitseb saadavust ja aeglustab paljusid kvaliteedimuutusi, kuid see ei peata aega. Temperatuuri kõikumine, kahjustatud pakend ja dehüdratsioon võivad mõjutada tekstuuri ja kasutatavat saagist isegi siis, kui need ei põhjusta otseselt ohutushäireid. Kiirkülmutatud toitude koodeksi juhised-kasutavad tööpõhimõttena –18 kraadi või madalamat külmaahelat, võttes arvesse riiklikke tolerantse. Käsitleme temperatuuritõendeid partii hindamise ühe osana, lisaks pakendi seisukorrale, klompimisele, härmatisele, värvile, lõhnale ja kasutusomadustele.

Kuidas muuta Apple'i toitumisandmed formuleerimisotsuseks

Alustage valmis serveeringust, mitte tavalise puuviljalehe silmatorkavast numbrist. Kirjutage üles õunavorm, lisatud õuna grammid, pärast sulatamist või keetmist säilinud protsent, muud koostisosad, portsjoni kaal ja sihtturg. Seejärel valige lähim dokumenteeritud toitainete väärtus. Kui toode sisaldab kooritud askorbiinhappega töödeldud külmutatud täringuid, ei sobi ei terve toorõun ega rikastamata mahl. Taotlege koostisosa toitumisalase teabe ja töötlemise deklaratsiooni ning otsustage, kas arvutuslik märgistus on sihtkoha reeglite kohaselt piisav või on asjakohane esinduslik analüüs.

    Töötatud näide:Esialgne koostis kasutab 80 g õuna portsjoni kohta. Kui kasutate 4,6 mg C-vitamiini 100 g kohta ainult toorõuna-sõeluuringu väärtusena, saadakse 80 g × 4,6 mg ÷ 100 g=3.68 mg C-vitamiini. Jagades 90 mg FDA päevaväärtusega, saadakse 4,1% DV. Enne töötlemiskadu, ümardamist või partii varieerumist on valem juba palju alla 20% DV. Tegevus on vältida "rikka C-vitamiini" kontseptsiooni ja liikuda tegeliku külmutatud õuna ja lõppenud serveerimise kontrollitud andmetele.

Ärge lisage vitamiini väidet ainult seetõttu, et{0}}pruunistumisvastane aine sisaldab askorbiinhapet. Ravi kiirus, ülekandmine ja lõplik analüüsitud kogus on olulised. Kui töötlemine on osa toidust, peavad selle staatus ja deklaratsioon sobima sihtturuga. Kui lõplikul etiketil on vabatahtlikult C-vitamiini loetelu või väide selle sisalduse kohta, tuleks lisafailis määratleda toidu vorm, proovi alus, meetod või andmebaas, arvutus, ümardamine ja vastutustundlik heakskiit. FDA juhised panevad vastutuse kehtivate märgistuse väärtuste eest tootjale ja soovitavad toote koostise tõendeid, mis määratakse kindlaks asjakohase analüüsiga.

Retseptide võrdlemiseks hoidke toitumist ja rakenduste toimivust eraldi veergudes. Tootel võib olla vastuvõetav vitamiinisisaldus, kuid see ei sobi, kuna selle täringud on liiga pehmed, selle tükid pärast sulatamist pruunid või selle puhastamine lahjendab täidist. Vastupidi, tehniliselt suurepärane õunatäring võib olla kehv alus vitamiinirikka-väite esitamiseks. Mõlema otsuse vastuvõtmise nõudmine ei lase toitumisteatel toote tegelikust tööülesannetest üle saada.

Enne partiide võrdlemist arvutage välja kasutatav saagikus

Arve kaal ei ole sama, mis valmistises kasutatavatel puuviljadel. Mõõtke puhastus, defektide tõttu tagasi lükatud tükid, purunemised, mis ei saa rakendusse siseneda, ja joonest eemaldatud koore- või südamikufragmendid. Kasutage iga kandidaadi jaoks sama sulatamisprotseduuri ja proovide alust. Meiekülmutatud{0}}puuviljade kontrollimise meetodnäitab, miks proovi identsus, seisukord ja aktsepteerimise reeglid peavad jääma tulemuse juurde.

    Töötatud näide:Hüpoteetiline 1000 kg sügavkülmutatud õunapartii annab pärast kokkulepitud sulatamistesti 60 kg puhastust ja pealekandmist tagasilükatud materjali. Kasutatav saagis on (1000 kg – 60 kg) ÷ 1000 kg × 100=94%. 940 kg kasutatav kogus annab 940 000 g ÷ 80 g=11 750 teoreetilist portsjonit enne täitmist-. Kui mõnel muul partiil on madalam arve hind, kuid kasutatav tootlus on ainult 89%, võrrelge kulu ja vitamiinipanust kasutatavate grammide, mitte tarnitud kilogrammide pealt.

Pakendivorming võib seda saagikust muuta, muutes avamisjärgset säritust, käsitsemisaega ja temperatuurikõikumisi. Kasutusmäär, vahetuste kogus ja uuesti sulgemise praktika peaksid määrama ühiku suuruse. Thekülmutatud-puuviljapaki-suuruse valiku juhendpakub arvutusraamistikku netokaalu sobitamiseks kasutusotstarbega, selle asemel, et valida kasti ainult harjumuse järgi.

Külmutatud Apple'i tehnilised andmed, mis kaitsevad tooteotsust

Külmutatud õuna spetsifikatsioon peaks ütlema rohkem kui "IQF apple". Alustage toote identiteedist: kultivar või heakskiidetud kultivaride komplekt, kooritud või kooritud olek, südamiku olek, viilude või kuubikute geomeetria, koostisosade loend ja mis tahes pruunistumisvastane -töötlus. Praegune XMSDkülmutatud õunakuubikute lehtnäitab praktilisi vorminguküsimusi, mis tekivad kooritud täringu, lõike suuruse, värvide juhtimise ja järgnevate rakenduste kohta. Tellimuse vastuvõtmisel tuleks kasutada tegeliku projekti jaoks kokkulepitud väärtusi, mitte kopeerida iga numbrit üldiselt tootelehelt.

Järgmisena määrake rakenduse tulemus. Nähtavate pagaritükkide puhul hinnake suuruse jaotust, purunemist, värvi pärast sulatamist, puhastamist ja iseloomu pärast küpsetamist. Jogurti või puuviljade valmistamiseks katsetage doseerimist, suspensiooni, värvi migratsiooni ja tekstuuri ettenähtud protsessi käigus. Pürees või joogis kasutamiseks võib tükkide geomeetria Brix, happesus, värvus ja siledus vähem oluline. Kui teie tehas nõuab korduvat doseerimist või kuumtöötlemist,tööstuslik külmutatud{0}}koostisosa töövoogon asjakohane kontekst: lõikamine, pakkimine ja käitlemine peavad sobima joonega, mitte ainult näidiskausis vastuvõetavad välja nägema.

USDA külmutatud{0}}õunaklassi standardid pakuvad kasulikku kvaliteedisõnavara: sarnased sordiomadused, maitse, värvus, suuruse ühtlus, defektide puudumine ja iseloom. Need ei loo vitamiinigarantiid. Hoidke hinne või sensoorne aktsepteerimine toitainete väärtusest eraldi. Suur osa võib saada hästi nähtava kvaliteedi, samas kui selle vitamiinide väärtus sõltub ikkagi andmebaasist, tarnija avaldusest või kavandatava märgistusega sobivast analüüsist.

Pakend peaks kaitsma külmutatud puuvilju dehüdratsiooni, saastumise ja lõhna ülekandumise eest, piirates samal ajal temperatuuri tõusu käitlemise ajal. Valige toote kasutusviisi järgi sisemine kott, karp ja avamismuster. Meie teejuhtkülmutatud{0}}toote pakendivormingudon asjakohane, kui muudate kasutusmäära praktiliseks pakendiks. Saabumisel on temperatuuriajaloo ja kasutatavuse uurimiseks signaaleks suured härmatisemused, tugev kokkukleep, rebenenud vooderdised, dehüdratsioon või ebanormaalne värvus; need ei ole eraldiseisvad toitainete mõõtmised.

Praktiline tõendusmaterjal vitamiinide ja etikettide kohta

Varajase kontseptsiooni jaoks võib tunnustatud toidu{0}}koostise andmebaas pakkuda kaitstud lähteväärtust. Märkige üles andmebaasi nimi, toidukood, kirjeldus, söödav alus, juurdepääsu kuupäev ja mis tahes muundamine 100 grammilt kavandatud portsjoniks. Ärge salvestage lõplikust protsendist ainult ekraanipilti. Ülevaataja peaks suutma arvutuse rekonstrueerida ja nägema, miks see kirje vastab koostisosale.

Kaubanduslikult müüdava külmutatud õuna puhul taotlege kaasasoleva vormi jaoks koostisosade deklaratsiooni, toote spetsifikatsiooni ja toitumisalast teavet. Kui kasutatakse askorbiinhapet või muud töötlust, registreerige selle eesmärk ja deklaratsiooni staatus. Kui puuvilju müüakse nahal-, kuid segu eemaldab koore enne kasutamist, peaks retseptimudel seda valmistamist ja saagist arvestama. Kui püreed, mahla või siirupit lisatakse koostises mujale, hoidke need koostisosad eraldi, mitte ei määra terve õuna toiteväärtust kogu õunamaitselisele komponendile.

Tüüpilised laborianalüüsid muutuvad väärtuslikumaks, kui väide on äriliselt oluline, kui protsess erineb oluliselt andmebaasi sisestusest või kui tooraine varieeruvus võib muuta vastavust. Proovivõtukava peaks hõlmama olulisi partiisid ja tootmistingimusi. Üks ebatavaliselt kõrge tulemus ei saa iseenesest kujutada hooajalist programmi. Säilitage analüütiline meetod, proovi identsus, tootmiskuupäev, töötlemine, säilitamistingimused ja arvutused, mida kasutati märgistuse vabastamiseks.

Lõpuks vaadake enne sõnastuse kinnitamist üle sihtkoha reegel. Selle juhendi 5% ja 20% DV arvud on FDA haridusjuhised USA konteksti jaoks; teisel turul võib kasutada erinevaid kontrollväärtusi, väite sõnastust, ümardamist ja kohustuslikke toitainete deklaratsioone. Praktiline jada on järgmine: määratlege toode, valige sobivad andmed, arvutage serveerimine, testige vajaduse korral tegelikku protsessi, rakendage turureeglit ja säilitage toetav dokument. See järjestus annab teile nõude, mis võib ellu jääda nii tehnilise kui ka kaubandusliku ülevaate jaoks.

Korduma kippuvad küsimused

Kas õunas on palju C-vitamiini?

Tüüpiline toores õun sisaldab C-vitamiini, kuid FDA üldise 20% DV juhendi järgi ei ole see kõrge C-vitamiini sisaldusega. USDA kontrollväärtus 4,6 mg 100 g kohta on ligikaudu 5,1% 90 mg päevasest väärtusest.

Kas koorimine eemaldab õunast kogu C-vitamiini?

Nr USDA{1}}tuletatud kirjetes on toore kooritud õuna puhul 4,0 mg C-vitamiini 100 g kohta ja koorega toore õuna puhul 4,6 mg. Koorimine muudab profiili, eriti kiudaineid ja mõningaid taimseid ühendeid, kuid viljaliha sisaldab siiski C-vitamiini.

Kas külmutatud õunad säilitavad kõik oma vitamiinid?

Üldist kinnipidamisprotsenti ei kohaldata. Tulemuses kajastub toores õun, koorimine, lõikamine, töötlemine, külmutamine, säilitamine, sulatamine ja küpsetamine. Kasutage tegeliku külmutatud toote andmeid selle asemel, et eeldada, et kõik toitained on muutumatud või hävinud.

Kas õunamahl võib toitainete spetsifikatsioonis asendada terve õuna?

Mitte ilma toote määratlust muutmata. Selge mahl sisaldab palju vähem kiudaineid ja selle C-vitamiin võib sõltuvalt töötlemisest ja rikastamisest järsult erineda. Kasutage joogivalemi jaoks täpseid mahlaandmeid ja koostisainete kirjeldust.

Kas askorbiin-happega pruunistumisvastane-hooldus muudab külmutatud õunte vitamiini-rikkaks?

Mitte automaatselt. Lisatud askorbiinhape võib tõsta analüüsitud C-vitamiini väärtust, kuid tulemus sõltub ravitasemest, ülekandmisest, säilitamisest ja portsjoni suurusest. Kõik väited tuginevad valmistootele ja kohaldatavale märgistamisreeglile.

Mida peaksin küsima enne külmutatud õunte toitumisandmete kasutamist?

Küsige toote täpset identiteeti, koorimise ja lõikamise staatust, koostisosade ja töötlemise deklaratsiooni, toitumisalast teavet, serveerimise alust, protsessi kirjeldust ja tõendusallikat. Lisage esinduslik analüüs, kui väide, protsesside erinevus või partii varieeruvus seda õigustab.

Lõplik otsus

C-vitamiin on tüüpilises toores õunas juhtiv vitamiin, kuid selle kogus on tagasihoidlik: umbes 4,6 mg 100 g kohta ehk 5,1% praegusest FDA päevasest kogusest. See vastus on täpsem, kui nimetada õunu vitamiinirikkaks-. Külmutatud-toiduga töötamiseks kinnitage kõik numbrid tegeliku kujuga-nahale-, mis on peal või kooritud, töötlemata või töödeldud, külmutatud või kuumtöödeldud-, ning hoidke toitainete tõendid värvist, tekstuurist, defektidest ja saagikuse aktsepteerimisest lahus. Selge toote identiteet, reprodutseeritav serveerimisarvutus ja asjakohane tõendusfail loovad usaldusväärsema märgise ja paremini kasutatava külmutatud õuna spetsifikatsiooni.

Viited

• USDA APHIS dokument, tabel 43: õuna toiteväärtus koos nahaga
• USDA FoodData Central: õunad, toored, ilma nahata
• USDA FoodData Central: õunamahl, magustamata, ilma askorbiinhappe lisamiseta
• USA FDA: päevane väärtus toitumis- ja toidulisanditeabe siltidel
• NIH toidulisandite büroo: C-vitamiini teabeleht tarbijatele
• Ravn-Haren jt: tervetel õuntel ja läbipaistval õunamahlal on inimeste läbimise katses kontrastsed mõjud
• Mackie et al.: Õunte püreeks või mahlaks töötlemine muudab mao tühjenemise ja küllastustunde reaktsiooni
• Mellidou et al.: Askorbiinhappe dünaamika õunas arendamise ja säilitamise ajal
• USDA põllumajandusturundusteenus: külmutatud õunte klassid ja standardid
• USA FDA: toitumisalase märgistuse andmebaaside väljatöötamise ja kasutamise juhend
• Codex Alimentarius: kiirkülmutatud toiduainete töötlemise ja käitlemise tegevusjuhend
• XMSD kasutuskogemus külmutatud{0}}puuviljade spetsifikatsioonide, IQF-i käitlemise, kvaliteedikontrolli, pakendamise ja B2B-rakenduste ülevaatamise alal.