Värske küüslaugu sortide selgitus|XMSD
Jan 29, 2019
Värsket küüslauku kirjeldatakse sageli kui valget, puhasvalget, lillat või punast, kuid värv üksi ei tuvasta sorti. Kõige kasulikum esimene erinevus on kõvakael ja pehme kael. Ümbrise värv, nelgi paigutus, kasvutingimused, saagikoristuse etapp ja kaubanduslik liigitus lisavad seejärel rohkem üksikasju.
Lühike vastus:Tõeline küüslauk jaguneb laias laastus kõva- ja pehmekaelalisteks tüüpideks. Valge või lilla kest võib aidata sibulat kirjeldada, kuid seda ei tohiks kasutada eraldiseisva-klassifikatsioonina ega nelgi suuruse, teravuse, saagikuse või säilitusomaduste garantiina.
Peamine klassifikatsioon: kõva ja pehme kaelusega küüslauk
Kõvakaelaline küüslauk moodustab nelki ümber tugeva keskse õievarre. Iowa osariigi ülikooli laiendus määratleb Rocambole'i, Purple Stripe'i ja Portselani kolme tavalise kõvakaela tüübina. Pehme kaelusega küüslauk ei moodusta tavaliselt õievart, sisaldab rohkem nelki ja seda on kõige sagedamini näha toidupoes.
See struktuurne eristus on usaldusväärsem kui pirni otsustamine selle välisvärvi järgi. Valge ümbris ei tähenda automaatselt pehmet kaela: portselanküüslauk on kõva kaelusega rühm, mille nimi peegeldab selle siledat, kahvatut ümbrist. Lillad märgised ei ole ka ainult ühele tüübile iseloomulikud, sest mõnel pehmekaelalisel kultivaril võib olla lilla värvus.
| Funktsioon | Kõvakaelus | Pehme kael |
|---|---|---|
| Keskvars | Kindel löök läbi pirni | Tavaliselt puudub kindel õievars |
| Ühised rühmad | Rocambole, lilla triip, portselan | Artišokk, hõbenahk |
| Tüüpiline kaubanduslik tähtsus | Selge nelgi paigutus ja kultivaride identiteet | Lai kättesaadavus ja pakkimispaindlikkus |
Miks valge ja lilla küüslauk on kaubanduslikud kirjeldused?
Küüslaugusibul võib olla valge ümbrisega, helelilla põsepuna või selgelt väljendunud lilla triibuga. Need visuaalsed omadused võivad olla kasulikud tootekirjeldustes, jaemüügiesitluses ja ostja spetsifikatsioonides. Need ei asenda aga kultivari nime ega kõvakaela-eraldust.
Vana lühendit "tavaline valge küüslauk versus puhas valge küüslauk" on seetõttu kõige parem mõista kaubandusliku välimuse eristamiseks. Tavaline-valge partii võib sisaldada nähtavat lillat triipu, samas kui puhas-valge partii valitakse ühtlasemalt kahvatu ümbrise jaoks. Kumbki silt ei tõenda iseenesest, kui palju nelki sees on või kui teravalt küüslauk maitseb.
Kasulik reegel:kasutage välimuse kirjeldamiseks värvi, taime struktuuri kirjeldamiseks kõva- või pehmekaela ja kaubandusliku partii määratlemiseks toote spetsifikatsiooni.
Levinud küüslaugurühmad ja kaubanduslikud vormid
Rocambole, lilla triip ja portselan
Need on laialdaselt tunnustatud kõvakaela rühmad. Nende nelk moodustub keskse varre ümber, kuid nende ümbrismustrid ja nelgi paigutus erinevad. Purple Stripe nimetab rühma, samas kui portselan näitab, miks valge sibul võib siiski olla kõva kaelusega küüslauk.
Artišokk ja hõbenahk
Need on kaks peamist pehmekaela rühma, mida laiendusjuhistes tavaliselt viidatakse. Pehmekaelalised sibulad sisaldavad sageli mitut kihti nelki. Nende painduvad varred sobivad ka põimitud esitusviisiga, kuigi kaubanduslikult müüdavat värsket küüslauku lõigatakse sageli ja pakitakse võrkkottidesse või -karpidesse.
Üksik{0}}küüs ja elevandi küüslauk
Üksik-küüslauk, sool- või pärliküüslauk on kaubanduslik vorm, mille sibul koosneb ühest küünest. Elevandi küüslauk tuleks märgistada eraldi: vaatamata oma nimele ja segmenteeritud sibulale on see tihedamalt seotud porru kui tõelise küüslauguga.
Värske, poolkuiv ja kuiv küüslauk on erinevad terminid
Mitmekesisus on vaid üks osa kirjeldusest. OECD küüslaugustandard eristab värsket, pool{1}}kuiva küüslauku ja kuiva küüslauku varre ja kaitsva kesta seisukorra järgi. Värske küüslauk säilitab värske varre ja värske väliskesta; poolkuiv küüslauk ei ole täielikult kuiv; kuival küüslaugul on kuiv vars, kuiv väliskest ja kuiv kest nelgi ümber.
Igapäevakaubanduses kasutatakse "värsket küüslauku" mõnikord laiemalt tervete töötlemata sibulate puhul. Ostjad peaksid seetõttu kinnitama kavandatud turu määratlust, selle asemel, et tugineda ainult toote nimele. Foto, saagi{2}}etapi kirjeldus ja kokkulepitud spetsifikatsioon võivad ära hoida uue- versus-arusaamatuse.
Kuidas valida kasutamiseks küüslaugutüüpi
Köögis kasutamiseks alustage pigem rakendusest kui nahavärvist. Terved röstitud sibulad, kooritud nelk, hakitud küüslauk, kastmed, hapukurgid ja valmistoidud seavad nelgi suurusele, koorimise tõhususele, maitse intensiivsusele ja visuaalsele ühtlusele erinevad nõudmised. Küpsetusmeetod ja annus muudavad ka lõplikku maitset, seega ei saa värvimärgis asendada kasutuskatset.
Jaemüügi puhul võib ühtlane sibula suurus ja ümbrise välimus olla olulisem. Töötlemisel võivad ostjad eelistada nelgi taastumist, defektitaluvust, koorimise lihtsust ja partiide vahelist järjepidevust. Eelistatud tüüp on see, mis vastab valmistoote nõuetele, mitte see, millel on kõige tugevam värvi-põhine maine.
Ostja kontrollib, mis on tähtsam kui värv
Kasulik küüslaugu spetsifikatsioon peaks sisaldama kaubanduslikku tüüpi, sibula -suuruse vahemikku, vastuvõetavat ümbrise välimust, vajadusel nelgi omadusi, varre ja juure töötlemist, pakkimisvormingut ja sihtkoha{1}}turu nõudeid. Fotod ja näidised aitavad ühtlustada visuaalseid ootusi, kuid need peaksid pigem toetama kui asendama kirjalikke tolerantse.
Kontrollige sibulate tugevust, terveid kaitsekestasid, soovimatut võrsumist, nähtavat hallitust, mehaanilisi kahjustusi ja liigset lahtist nahka. Kinnitage, kas tellimus on mõeldudpuhas valge küüslauk, tavaline valge küüslaukvõi mõni muu määratletud kultivar või vorm.
Pakendivorm on osa tooteotsusest
Võrkkotid võimaldavad õhu liikumist ja muudavad pirnid nähtavaks, samas kui väiksemad jaemüügipakendid loovad erineva ühiku suuruse ja esitusviisi. Pappkarbi konfiguratsioon, netokaal, märgistus ja ventilatsioon tuleks turuleviimise jaoks kokku leppida. Vastav valik sõltub sellest, kas küüslauk on mõeldud hulgikäitlemiseks, toitlustamiseks, töötlemiseks või jaemüügiks.
XMSD-s soovitame enne hulgitellimuse kinnitamist võrrelda esinduslikku näidist kavandatud rakenduse ja pakkimisnõuetega. Meielahtiselt küüslaugu lehtnäitab ühte pakkimiskonteksti, kuid lõplikud üksikasjad sõltuvad kokkulepitud toote spetsifikatsioonist.
XMSD hankimise märkus:Öelge meile küüslaugu tüüp või visuaalne klass, sibula-suuruste vahemik, pakkimisvorm, sihtkoht ja rakendus. Saame neid üksikasju kasutada sobiva toote spetsifikatsiooni, näidise või hinnapakkumise arutamiseks.
Korduma kippuvad küsimused
1. Millised on värske küüslaugu peamised sordid?
Tõeline küüslauk jaguneb laias laastus kõva- ja pehmekaelalisteks. Levinud kõvakaela rühmad on Rocambole, Purple Stripe ja Portselan; tavalised pehmekaela rühmad on artišokk ja hõbenahk.
2. Kas valge küüslauk on alati pehme kaelusega?
Ei. Portselanküüslauk on kõva kaelaga rühm, millel võib olla kahvatu ja sile ümbris. Struktuur ja kultivaride identiteet on informatiivsemad kui ainult värv.
3. Kas kõik lilla küüslauk on kõva kaelaga?
Ei. Purple Stripe on kõvakaelaline rühm, kuid lillat värvi võib küüslaugul esineda ka väljaspool seda rühma. Lilla ümbris on visuaalne vihje, mitte täielik klassifikatsioon.
4. Mis on puhas valge küüslauk?
Kommertskasutuses kirjeldab puhas valge küüslauk tavaliselt ühtlaselt kahvatu välimise ümbrise jaoks valitud sibulaid. Termin tuleks siduda kirjaliku spetsifikatsiooniga, kuna see ei tuvasta iga kultivari või nelgi sisemist tunnust.
5. Mis on tavaline valge küüslauk?
Tavaline valge küüslauk on kaubanduslik kirjeldus, mida sageli kasutatakse valgete sibulate puhul, millel võib olla loomulik lilla triip või põsepuna. Ostjad peaksid määratlema vastuvõetava värvivahemiku, mitte eeldama üht universaalset klassi.
6. Kas lilla küüslauk maitseb alati tugevamalt kui valge küüslauk?
Mitte usaldusväärselt. Maitse sõltub kultivarist, kasvutingimustest, küpsusest, säilitamisest, valmistamisest ja serveerimiskogusest. Üksnes ümbrise värv ei taga usaldusväärset maitset.
7. Millises küüslaugus on kõige suuremad küüned?
Mõned kõvakaelalised rühmad, sealhulgas portselan, on tuntud suhteliselt väheste suurte nelkide poolest, kuid nelgi tegelik suurus varieerub sõltuvalt kultivarist ja kasvutingimustest. Kinnitage spetsifikatsioonis nõutavad pirni ja nelgi mõõtmed.
8. Mis on ühe-küüslauguküünt?
Üksik-küüslauguküüs, mida nimetatakse ka soolo- või pärliküüslauguks, moodustab pigem ühe ümmarguse küüne, mitte segmenteeritud sibula. See on eriline kaubanduslik vorm ja seda ei tohiks segi ajada iga väikese küüslaugusibulaga.
9. Kas elevandi küüslauk on tõeline küüslaugusort?
Ei. Elevandi küüslaugul on küüslaugu -segmenteeritud sibul, kuid botaaniliselt on see porrulauguga tihedamalt seotud. Selle identiteet tuleks tootekirjeldustes eraldi välja tuua.
10. Mis vahe on värskel ja kuival küüslaugul?
OECD kirjelduse kohaselt säilitab värske küüslauk värske varre ja värske väliskesta, kuival küüslaugul aga kuiv vars ja kuivad kaitsekestad. Kaubandusterminoloogia võib olla laiem, nii et ostjad peaksid kinnitama saagikoristuse ja kuivatamise seisundi.
11. Kuidas tuvastada kõvakaelaline küüslauk pärast sibula lõikamist?
Otsige kindlat keskmist vart, mille ümber on paigutatud nelk. Pehmekaelalistel sibulatel puudub üldiselt see jäik õievars ja neil on sageli mitmes kihis nelk.
12. Millist küüslaugutüüpi sobib kõige paremini töödelda?
Iga protsessi jaoks pole ühte parimat tüüpi. Hinnake nelgi taastumist, koorimiskäitumist, valmis retsepti maitset, defektitaluvust ja nõutava lõike või pasta konsistentsi.
13. Mida peaks maaletooja värsket küüslauku ostes täpsustama?
Määrake kaubanduslik tüüp, sibula-suuruste vahemik, ümbrise välimus, varre ja juuretöötlus, defektide tolerants, pakkimisvorm, kogus, sihtkoha nõuded ja kavandatud kasutusala. Kasutage kirjaliku spetsifikatsiooni toetamiseks näidiseid või võrdlusfotosid.
Viimased mõtted XMSD-st
Värske küüslauk on mitmekesisem, kui valge{0}}vs{1}}lilla lõhe viitab. Alustage kõva või pehme kaelusega struktuurist, kasutage välimuse kirjeldajana värvi, eristage värsket ja kuivatatud seisundit ning kinnitage kavandatud kasutust mõjutavad kaubanduslikud üksikasjad.