Konserv

Toidupakid täidetakse konserveeritud lehtmetallipurgide, klaaspurkide või muude pakendikonteineritega, suletakse ja steriliseeritakse, nii et toidikanur on isoleeritud välismaailmast ja ei ole mikroorganismide enam saastunud. Enamik mikroorganisme (st riknemis-bakterid ja paagikeskkonnas kasvavad patogeensed bakterid) surmavad ja inaktiveerivad ensüümi, kõrvaldades seeläbi toidu kadumise peamise põhjuse ja saavutades säilitusmeetodi pikaajaliseks säilitamiseks toatemperatuuril. Sellist toitu, mis on konteineris suletud ja steriliseeritud ja mida saab pikka aega toatemperatuuril hoida, nimetatakse konserveeritud toiduna, st konservidena, mida lihtsalt nimetatakse kangaks.