Külmutamine ja toiduohutus

Külmutamine ja toiduohutus

Sügavkülmas olevad toiduained – kas need on ohutud? Igal aastal on tuhandetel USDA liha- ja kodulindude vihjeliinile helistajatel küsimusi nende koduses sügavkülmikus hoitavate esemete ohutuse kohta. Segadus näib põhinevat asjaolul, et vähesed mõistavad, kuidas külmutamine toitu kaitseb. Siit leiate teavet selle kohta, kuidas toitu ohutult külmutada ja kui kaua seda säilitada.

1. Mida saate külmutada?

Saate külmutada peaaegu kõiki toiduaineid. Mõned erandid on konservid või koorega munad. Kuid kui toit (nt sink) on purgist välja tulnud, võite selle külmutada. Toidu külmutamine ja pärast sulatamist kvaliteediga rahulolu on kaks erinevat asja. Mõned toidud lihtsalt ei külmu hästi. Näiteks majonees, koorekaste ja salat. Toores liha ja linnuliha säilitavad oma kvaliteedi kauem kui nende keedetud kolleegid, kuna toiduvalmistamise ajal kaob niiskus.

2. Kas külmutatud toit on ohutu?

Toit, mida hoitakse pidevalt temperatuuril 0 kraadi F või madalamal, on alati ohutu. Pikaajalise sügavkülmas hoidmise korral kannatab ainult kvaliteet. Külmutamine hoiab toidu ohutuna, aeglustades molekulide liikumist, põhjustades mikroobide jõudmist puhkefaasi. Külmutamine säilitab toiduaineid pikema aja jooksul, sest hoiab ära mikroorganismide kasvu, mis põhjustavad nii toidu riknemist kui ka toidust põhjustatud haigusi.

3. Kas külmutamine hävitab baktereid ja parasiite?

Külmutamine kuni 0 kraadi F või alla selle inaktiveerib kõik toidus leiduvad mikroobid -- bakterid, pärmid ja hallitusseened --. Pärast sulatamist võivad need mikroobid aga uuesti aktiivseks muutuda, paljunedes õigetes tingimustes tasemeni, mis võib viia toidu kaudu levivate haigusteni. Kuna need kasvavad seejärel umbes samal kiirusel kui mikroorganismid värskel toidul, peate sulatatud esemeid käsitsema nagu mis tahes kiirestiriknevat toitu. Trihhinad ja teised parasiidid võivad miinuskraadidega hävida. Siiski peavad olema täidetud väga ranged valitsuse järelevalve all olevad tingimused. Koduse külmutamise peale ei saa loota, et trihhineid hävitada. Põhjalik keetmine hävitab aga kõik parasiidid.

4. Värskus ja kvaliteet

Värskus ja kvaliteet külmutamise ajal mõjutavad külmutatud toiduainete seisukorda. Tippkvaliteediga külmutatud toidud maitsevad paremini kui need, mis on külmutatud nende kasuliku eluea lõpus. Nii et külmutage asjad, mida te kiiresti ei kasuta, pigem varem kui hiljem. Vitamiinide sisalduse, värvi, maitse ja tekstuuri säilitamiseks hoidke kõiki toiduaineid temperatuuril 0 kraadi F või madalamal.

5. Toitainete säilitamine

Külmumisprotsess ise toitaineid ei hävita. Liha- ja linnulihatoodetes on sügavkülmas säilitamise ajal toiteväärtuse muutusi vähe.

Külmutatud köögiviljad ja puuviljad , Lisateabe arutamiseks võtke minuga ühendust. Whatsapp: Lucy pluss 86 18046224593 päikesepaisteline päev pluss 86 1803029511