Kuidas määrata külmutatud toidu säilivusaega?

Kui pikk on külmutatud toodete säilivusaeg? Kas on olemas riiklik standard?

Reporteri ülevaate kohaselt on veiseliha puhul kohaldatav "GB / T17238-2008 Fresh Frozen Cut Beef". Standard näeb ette: "Külmutatud veiseliha tuleks hoida külmhoones temperatuuril alla -18 kraadi C mitte kauem kui 12 kuud." See on ainult soovituslik standard, st külmutatud veiseliha puhul ei ole kohustuslikku 12-kuulist säilivusaega.

Muude külmutatud lihatoodete säilivusaeg, välja arvatud veiseliha soovitatav standard, ei ole selgelt määratletud. "Kiirkülmutatud toidu tehnilistes eeskirjades (GB 8863-88)" ja teistes standardites ei ole säilivusaja standardnõuet. Ainult veetoodetel on selged eeskirjad.

2005. aastal välja antud "Värskete ja külmutatud veesaaduste sanitaarstandardid (GB2733-2005)" näevad kohustuslikult ette, et külmutatud tooted tuleb pakendada ja hoida külmhoones temperatuuril -15 kraadi kuni -18 kraadi, säilitusaeg ei tohi ületada 9 kuud.

Tööstuse insaider usub, et riikliku standardi nõuded säilivusaja kohta on sobimatud. Põhjuseid on kolm: erinevate toodete säilivusaeg võib olla erinev; sama toote säilivusaeg võib erinevates protsessides olla erinev; sama toode, sama protsess, erinevad nõuded, säilivusaeg võib samuti olla erinev.

"Säilivusaeg on ettevõtte kohustus tarbijate ees ja selle määrab ise. Riigi standardiga pole sellel mingit pistmist." Eespool mainitud tööstuse siseringid juhtisid tähelepanu sellele, et laialdaselt kohaldatava riikliku standardina ei tohiks maksimaalset säilivusaega piirata. "Millise ettevõtte tehnoloogia on juhtiv, võib pikendada toote säilivusaega ja milline ettevõte saab koostada pikema säilivusaja ettevõtte standardi."