Kodus külmutamine{0}}Kuivatamine: praktiline partii töövoog

Kuivtoidu-külmutamiseks kodus kasutage selleks-ehitatud toiduainete külmkuivatit ja järgige selle täpse mudeli kasutusjuhiseid. Valmistage ette sobiv toit, laadige see ühtlaselt, käivitage õige toidutsükkel, uurige proove, kui tsükkel on lõppenud, ja pakkige kuivtoit kiiresti. Külmutamine, kuivatamine ja pakkimine kuuluvad ühe pideva töö alla; Starti vajutamine lõpetab ainult osa sellest.

Masin eemaldab vee, kuid see ei muuda ohtlikke koostisosi ohutuks toiduks. Alustage korralikust tootest või korralikult käideldud valmistatud toidust, hoidke toorained valmis-söömiseks-tootest eemal ja järgige toidule kehtivaid valmistamisjuhiseid. Karge tekstuur on kasulik teave kuivuse kohta, mitte kahjulike mikroorganismide test.

Esimese partii jaoks valige üks puu- või köögivili, millel on selge kasutusotstarve. Pange kirja, mis igasse salve läks, ja jätke teises otsas aega kontrollimiseks, pakkimiseks ja puhastamiseks. Tagasihoidlik partii, mida saate seletada ja korrata, on väärtuslikum kui kambritäis mitteseotud toiduaineid, mille erinevad tulemused jätavad aima.

Terved ja viilutatud kuivatatud puuviljad pakuvad väikese, juhitava esimese partii jaoks erinevaid lähtekohti.

Valige toit ja selle lõplik kasutamine

Otsustage, kas soovite kuivsuupistet, lisandit või koostisosa, mida rehüdreerida ja küpsetada. See valik muudab eduka tulemuse välimust. Teravilja maasikaviil vajab äratuntavaid tükke ja meeldivat näksimist. Puuviljad, mis on mõeldud pulbriks, taluvad rohkem purunemist, samas kui supiköögiviljad vajavad pärast uuesti veega kohtumist vastuvõetavat tekstuuri.

Ärge kohelge iga toitu võrdselt sobivana. Kontsentreeritud rasvad, õlised võided ja tihedad suhkrurikkad toidud on halvad algajad projektid. Alustage masinatootja toetatud toidutüüpidest ja asjakohasest laiendusjuhendist. Spetsiaalne kommiseade ei ole otsetee niiskete toodete kandiku kuivatamiseks, isegi kui mõlemad tooted maitsevad lõpuks magusalt.

Kaubanduslikkülmutada{0}}kuivatatud maasikavormingusnäidata erinevust tervete puuviljade, viilude ja väiksemate tükkide vahel. Kasutage seda eristust oma eesmärgi määratlemiseks, selle asemel, et eeldada, et kodune partii reprodutseerib tarnija deklareeritud niiskusväärtust või säilivusaega. Need omadused vajavad teavet lisaks puuvilja välimusele.

XMSD-s alustaksin tootearutelu tüki kasutamisega, mitte suurima saadaoleva tükiga. Muljetavaldav terve mari võib kitsas serveerimiskulbis olla ebamugav. Järjepidev väiksem lõige võib hommikusöögiportsjonite puhul paremini hakkama saada. Sama praktiline valik aitab koduoperaatoril keskenduda ka esimesele proovile.

Terved värsked porgandid vajavad siiski valitud säilitusmeetodile vastavat ettevalmistust.

Enne toidu valmistamist valmistage tööruum ette

Lugege kasutusjuhendit enne paigaldamist, mitte siis, kui täis salv letil ootab. Kontrollige vajalikku tuge, vaba ruumi, elektrilist paigutust, äravoolu ja pumba seadistust tegelike seadmete suhtes. Masinad on erinevad ja erineva mudeli juhis võib seada klapi, pumba või laadimisetapi valesse järjekorda.

Mõelge läbi, kuidas toit kulgeb: pesemine ja korrastamine, valmistatud-toidu hoidmine, alusele laadimine, juurdepääs masinale, valmistoidu-pakendamine, seejärel koristamine. Hoidke pakkepind märjast ettevalmistusest eraldi. Kui kuivamise lõppedes hõivab ainsa tühja loenduri pesemine-, lahendage see ruumiprobleem enne alustamist.

Asetage käeulatusse õiged kandikud, puhtad nõud,{0}}toiduohutu pakend, sildid ja sulgemisseadmed. Kontrollige, kas pakend mahutab soovitud vormi, ilma et peaksite suuri hapraid tükke väikesest avausest läbi suruma. Tühi kott, mis mahub letile, võib olla palju vähem mugav, kui proovite seda kiiresti täita.

Andke pakkimisülesandele majapidamises realistlik koht. Lapsed, lemmikloomad, toiduvalmistamine ja märjad nõud võivad kõik võistelda sama ruumi pärast. Puhastatud pind ja valmis partii eest vastutav kokkulepitud isik on praktilisemad kui eeldada, et keegi märkab valmimissignaali. Kui mõni teine ​​täiskasvanu võib selle üle võtta, jätke toidu identiteet, konteineri valikud ja asjakohased juhised koos, kus neid kasutatakse, mitte ei puistata laiali sõnumitesse ja avatud brauseri vahekaartidele.

Hoidke tootja abi üksikasjad ja mudeli tunnus koos. Kirjutage üles, kus selle juhised hõlmavad katkestust, täiendavat kuivatamist ja puhastamist. See väike ettevalmistus säästab teid improviseerimisest, kui ekraanile ilmub teade. Samuti takistab see kellelgi teisel majapidamises masinat taaskäivitamast, teadmata, mis toiduga juhtus.

Valmistage ette üks korduv koormus

Peske tooted enne koorimist või lõikamist, eemaldage sobimatu materjal ja kasutage selle toidu jaoks soovitatud eeltöötlust. Pruunistumisvastane -kast kahvatute puuviljade välimuse parandamiseks; köögiviljade blanšeerimine on erinev kohtlemine erineva eesmärgiga. Ärge asendage nõutavat ettevalmistusetappi mugava dipikastmega ega kopeerige aega mitteseotud köögiviljast.

Ühtsus tähendab enamat kui seda, et tükid näevad ülalt sarnased. Kontrollige paksemat kohta, eriti kiilude, õisikute ja kumerate viilude puhul. Peenikesi otsikuid ja tihedaid keskpunkte sisaldavat kandikut on raskem hinnata kui ühtlasema ristlõikega alust. Eraldage märgatavalt erinevad lõiked, selle asemel, et loota, et varustus muudab nende käitumise identseks.

Therohelise õuna viilu formaatannab kasuliku visuaalse viite määratletud lõikele. See on külmutatud koostisosa, mitte kuiv suupiste. Kui külmutatud toit on teie sisend, järgige selle käsitsemis- ja toiduvalmistamisjuhiseid; Söögivalmis-söögivalmis olek-tuleneb toidu valmistamisest ja juhistest, mitte külmunud välimusest.

Laota valmistoit mudeli laadimispiirangute ja juhiste piires laiali. Vältige ebatasast küngast kandiku keskel. Pildistage koorem ülalt ja märkige, milline salv on milline. Need kirjed on kasulikud, kui järgmine partii sisaldab teist sorti, märjemat preparaati või lõiget, mis nägi ainult sarnane välja.

Mõõdetud õunalõiku on lihtsam reprodutseerida kui peotäit, mida kirjeldatakse ainult väikeste tükkidena.

Hoidke toidu ohutuse staatus partiiga seotud

Külm{0}}kuivatamine on vee eemaldamise-meetod, mitte kinnitatud toiduvalmistamisetapp. Ülikooli täiendusjuhistes rõhutatakse toidu õiget käitlemist, sest mikroorganismid võivad protsessi ellu jääda. Köögivili, mida kirjeldatakse kui blanšeeritud, toores koostisosa ja täielikult valmis-söömiseks{5}}valmistoit, vajavad seetõttu eraldi käsitlemist ja juhiseid.

Hoidke originaalpakendit või koostisosade dokumenti seni, kuni partii on märgistatud. Valmistatud roa jaoks registreerige koostisosad, sealhulgas allergeenid, samuti see, kas see on keedetud. Kui pereliige kasutab seda hiljem, kirjutage pigem kasutatavad ettevalmistusjuhised kui privaatne lühend, millest ainult teie aru saate.

Jagatud tööruum vajab tahtlikult eraldamist toore valmistamise ja valmis kuivtoidu vahel. Kasutage puhastatud ja desinfitseeritud toiduga-kontakteeruvaid pindu ja nõusid ning vältige allergeenide ristkontakti-. Kandikud vajavad tähelepanu pärast iga kasutamist, sealhulgas sama toidu teistkordset kasutamist. Eemaldage kuivad -nähtavad purud sama hoolikalt kui nähtavad märjad toidujäägid.

Tuttav jada sisseköögiviljade valmistamine ja külmutamineaitab eristada pesemist, lõikamist, blanšeerimist ja külmutamist. Igal neist toimingutest on oma eesmärk. Hilisem külmkuivatamise{2}}lisamine ei tohiks seda ajalugu kustutada ega õigustada võimaliku toiduvalmistamise nõude muutmist.

Need brokoliõied on külmutatud, mitte külmutatud{0}}kuivatatud; külmutamine jätab toidu sisse vett.

Salvestage kasulikud kaalud ilma kuivuseesmärki välja mõtlemata

Köögikaal aitab teil partiist aru saada, tingimusel et eraldate toidu seadmetest. Märkige üles tühja kandiku kaal ja aluse kaal koos valmistoiduga. Kaaluge valmis salv samas konfiguratsioonis. Kandikule jäetud erinevad vooderdised või riistad võivad näiliselt täpse võrdluse mõttetuks muuta.

Töötatud näide: kujutage ette, et kandik kaalub 350 g tühjana, 950 g koos ettevalmistatud õunatükkidega ja 440 g pärast kuivatamist. Toidu algmass on 600 g; valmis toidumass on 90 g. Erinevus on 510 g ja kogutud kuivtoidu mass moodustab 15% valmistatud lähtemassist. Need on väljamõeldud arvud aritmeetilise, mitte oodatud õuna jõudluse selgitamiseks.

See kirje toetab planeerimist, kuid see ei loo turvalist lõpp-punkti. Puuduvad killud, maitsmiseks eemaldatud tükid, muutunud vooder või ebatäpne skaala muudavad samuti erinevust. Isegi täpne kaal enne{2}}ja-pärast ei suuda iseenesest öelda, kui palju vett konkreetses paksus tükis saadaval on.

Hoidke võrdlusalused jooksmiste lõikes järjepidevad. Enne koorimist registreeritud kaalu ei saa otseselt võrrelda pärast korrastamist registreeritud kaaluga ning nõrutatud konserveeritud puuvili erineb vedelikuga kaalutud puuviljast. Nimetage märkuses olev etapp: valmistoit laaditud, valmistoit kogutud ja proovid eemaldatud. See on eriti kasulik korduvate hommikusöögiportsjonite koostisosade eelarvestamisel, sest ostetav kogus ja tegelikult laaditav kogus on kaks erinevat kogust.

Näite kasulikuks tulemuseks on parem partii märkus: nii kandiku kaalud, arvutatud toidumassid kui ka käsitsemisel tekkivad kaod. Kui hiljem portsjonit rehüdreerida, pakub massivahe lähteviite, mitte juhendit kogu arvutatud kogus igasse retsepti valada. Valmis roog võib vajada teistsugust konsistentsi.

Valmistatud õunatükid illustreerivad järjepideva sisendi, mitte kodu{0}}masina seadistuse tähtsust.

Käivitage masina toidutsükkel, mitte veebipõhine ajakava

Järgige oma seadme jaoks määratud käivitusjärjestust, sealhulgas seda, kuidas see juba külmutatud toitu käsitleb. Kontrollige, kas valitud režiim on mõeldud kambris oleva toidu jaoks. Vältige temperatuuri, rõhu või kestuse sätete kopeerimist videost pelgalt seetõttu, et selle salve sisu näeb välja sarnane.

Jooksu mõjutavad toiduvorm, laadimine ja varustus. Kõige kasulikum ootus algajale on paindlik viimistlusaken, kus on aega kontrollimiseks, mitte lubadus, et hommikusöögiks saab iga puuviljapartii valmis. Jätke enne pakkimist piisavalt paindlikkust, et läbida pikendatud käik.

Kui seade teatab veast või kaob toiteallikast, säilitage teade, ligikaudne ajastus ja teave, mida teate toidu seisukorra kohta. Järgige valmistaja taaskasutamisjuhiseid ja hinnake kiiresti riknevat toitu asjakohaste toidu-ohutusjuhiste alusel. Masina taaskäivitamine on seadme toiming; see ei tõenda, et ebakindel toidukäitlemine on parandatud.

Ärge improviseerige vaakumanumat ega muutke ohutusseadmeid, et imiteerida külmkuivatit. Ka tavaline majapidamises olev sügavkülmik ei asenda kontrollitud kuivatusseadmeid. Kui teil pole sobivat masinat, valige konserveerimisviis koos juhistega, mis on kirjutatud teile tegelikult kuuluvate seadmete jaoks.

Enne tulemuse vastuvõtmist kontrollige erinevaid plaate

Lõpetamise signaal on märguanne toidu kontrollimiseks. University of Minnesota Extension soovitab uurida proove igalt aluselt, kuna koormus võib töödelda ebaühtlaselt. Kaasake suuremad või paksemad tükid, selle asemel, et valida ainult kõige õhemad ja atraktiivsemad. Murdke või lõigake proovid lahti ja kontrollige nende keskkohti.

Niiske või ootamatult külm keskosa või tekstuur, mis jääb pehmeks kohas, kus on oodata kuiva krõbedat tükki, nõuab uurimist ja sobivat -lisakuivatusprotseduuri. Järgige selle protseduuri jaoks toidu ja masina juhiseid. Ärge leiutage lisatundi universaalse korrektsioonina iga toote ja koormuse kohta.

Loomulik puuviljavärv raskendab visuaalset kontrolli. Otsustage lõikekoha üle asjakohaste toidujuhiste järgi ja ärge kunagi maitske kahtlast toitu või koostisainet, mis vajab veel küpsetamist, et otsustada ohutuse üle.

Eelistan väikest süstemaatilist proovi, mitte korduvat suvalisi tükke salves pigistada. See vähendab käsitsemist ja jätab kontrollitud andmed. Kommertskoostisosade tööks vajaksime ka kokkulepitud kvaliteedi- ja ohutustõendeid; kodune tekstuurikontroll ei asenda laboratoorset tulemust ega kinnitatud vabastamisprotseduuri.

Kuivad vaarikatükid sobivad tervetest viljadest erinevaks lõppkasutuseks.

Planeerige üleandmine kuivalt aluselt suletud pakendisse

Enne valmispartii avamist valmistage pakkimisala ette. Kuivatatud puuviljad võivad toaõhust niiskust endasse võtta, nii et kottide otsimise ajal nende paljaks jätmine takistab kuivatamist. Kandke see üle puhaste ja kuivade riistadega, hoidke puru tihendusalast eemal ning järgige pakendi ja tihendi juhiseid.

Praktiline näide: kujutage ette, et leibkond soovib õunatükke neljaks eraldi hommikusöögiks ja teist portsjonit küpsetamiseks. Ühte suurt purki on mugav täita, kuid seda tuleb korduvalt avada. Selle asemel määrab majapidamine enne jooksu alustamist väiksemad hommikusöögiportsud ja eraldi küpsetusportsjoni ning valmistab ette sildid ja anumad.

Otsus puudutab kasutamist, mitte garanteeritud säilitusaega. Hommikusöögiportsjonid jäävad suletuks seni, kuni neid vaja läheb, samas kui küpsetusportsjoni saab hilisemaks valmistamiseks märgistada. Kui portsjon on oma konteineri jaoks liiga suur, kasutab operaator puuvilja purustamise asemel mõnda muud sobivat anumat, et sundida esialgset plaani.

Hommikusöögi näite puhul hoidke ka üks väike portsjon plaanipäraseks degusteerimiseks ajal, mil seda tavaliselt süüakse. Võrrelge kavandatud näksimist ja serveerimise lihtsust, hoides ülejäänud osa kaitstuna. Pange kirja, kas portsjon on ülejäänud toidu kõrvale rahuldav ja kas tükid mahuvad kaussi ilma purustamata. See rakenduskontroll vastab kuivatuskontrollist erinevale küsimusele: kas valmis vormingut tasub uuesti teha.

Pakendil on mitu tööd, mida illustreeribsisemise-paki ja välimise-paki paigutus. Kuivtoidu puhul peab niiskuskaitse sellele tootele sobima; külmutatud jaotamiseks mõeldud kott ei ole automaatselt sobiv. Hapniku absorbeerijatel ja kuivatusainetel on samuti erinevad funktsioonid ja need nõuavad oma õiget kasutamist.

Kuivatatud puuviljad vajavad pärast seadmest lahkumist kiiret kaitset niiskuse eest.

Sulgege partii puhastamise ja lühikese ülevaatega

Märgistage toit selgelt selle identiteedi, valmistamiskuupäeva ja kõigi toiduvalmistamisnõuetega. Säilitage partii märkus koostisainete teabega. Valige selle toote ja pakendi asjakohastest juhistest hoiustamiskoht ja eeldatav kasutusala, selle asemel, et kopeerida aastakümnete pikkust -säilivusaega-öeldut väidet mõnest muust kaubanduslikust toidust.

Seejärel lõpetage seadmete töö. Sulatage, tühjendage, puhastage ja hooldage masin tootja antud järjekorras. University of Maine Extension soovitab hoolduspäevikut, mis on eriti kasulik pumba töö jälgimisel. Hoidke toidupakendid selle ajal märgpuhastusalast eemal.

Enne puhastamist vastavalt juhistele eemaldage seade vooluvõrgust ja kasutage mudeli jaoks ettenähtud puhastusmaterjale ja juurdepääsupunkte. Ärge eemaldage katteid, häirige juhtmeid ega improviseerige remonti, sest jääke on raske kätte saada. Masin, mis näeb väljast korras välja, võib siiski vajada juhendis kirjeldatud erilist hooldust.

Kirjutage lühike tulemus, kui see on värskelt meeles: milliseid tükke oli lihtne käsitseda, kus kontrollid probleemi tuvastasid, kas ettenähtud portsjon sobib konteinerisse ja mida järgmisel korral muudate. Muutke korraga ühte juhitavat funktsiooni. Vastasel juhul ei pruugi paremat tulemust olla võimalik ühendada selle tekitanud muudatusega.

Kui proovist saab tavaline koostisosade nõue

Majapidamise partii annab vastuse, kas teile meeldib teatud toidu valmistamine ja kasutamine. Korduv toiduäri vajab teistsugust korratavuse taset. Loendage ettevalmistamist, jälgimist, proovide võtmist, pakkimist, puhastamist ja arvestust, mitte ainult masina aktiivset kuivatusperioodi. Keegi peab neid ülesandeid omama, kui tavaline operaator on eemal.

Sestregulaarne koostisosade tootmine, eraldaksin prooviküsimuse tarneküsimusest. Edukas väike õunapartii võib õigustada edasist rakenduse testimist; see ei määra igakuist toodangut, toidu{1}}äri heakskiitu ega kaubanduslikku säilivusaega. Igaüks neist vajab eraldi hindamist võrreldes tegelike tootmis- ja müüginõuetega.

Kui asute toidu müügile, kontrollige enne selle pakkumist kehtivate asutuste nõudeid tegeliku toote, töötlemiskoha ja müügitee kohta. Koduseadmete omand ei anna luba müüa iga eset, mida see kuivatada saab. Hoidke seda otsust lahus isiklikuks tarbeks hea suupiste valmistamise rahulolust.

Hea esimese partii praktiline standard on lihtne: teate, mis toit oli, kuidas seda valmistati, mida masin tegi, mida kontrollisite ja kuidas see pakiti. Samuti teate, kuidas seda kasutada. See täielik rekord muudab järgmise jooksu paremaks muutmise lihtsamaks, ilma et teeskleks, et iga toit järgib üht universaalset retsepti.

Viited

• Maine'i ülikooli laiendus: näpunäited kodus külmkuivatamiseks
• Arizona ülikooli laiendus: külmkuivatatud toodete ettevalmistamine ja säilitamine parimaks kasutamiseks
• Minnesota ülikooli laiendus: toidu säilitamine kodus - külmutamine-kuivatamine
• Utah State University laiendus: kodukülmkuivati ​​ostmine-